Hướng dẫn làm Nam Rom Kho Tương Ớt Nhanh & Chi Tiết Nhất (1800 từ)
Nam Rom Kho Tương Ớt là một món ăn đậm đà hương vị miền Tây Nam Bộ, sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt, mặn mòi của nước tương, cay nồng của ớt và thơm phức của sả, riềng. Món ăn này có thể dùng với cơm nóng, bánh mì, hoặc làm món nhậu đều tuyệt vời. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn chế biến món ăn này một cách nhanh chóng và chi tiết nhất, dù bạn là người mới bắt đầu nấu ăn.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 người ăn):
1. Nguyên liệu chính:
500g thịt ba chỉ (có thể thay thế bằng thịt nạc vai hoặc thịt đùi, tùy sở thích): Chọn thịt tươi ngon, có độ mỡ vừa phải để món ăn không bị khô. Thịt nên được cắt thành những miếng vừa ăn, kích thước khoảng 3x3cm. Nếu thích ăn mềm, bạn có thể cắt nhỏ hơn.
200g Nam Rom (tôm khô): Nam Rom là thành phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Chọn loại Nam Rom chất lượng, có mùi thơm tự nhiên, không bị mốc hoặc ươn. Ngâm Nam Rom với nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Nếu không tìm được Nam Rom, bạn có thể thay thế bằng tôm khô loại ngon nhưng hương vị sẽ khác đôi chút.
2 củ hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
3 tép tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
2 trái ớt sừng (hoặc ớt hiểm): Băm nhỏ (tùy theo độ cay mà bạn muốn). Nếu không thích ăn cay, có thể bỏ qua hoặc cho ít ớt hơn.
2 cây sả: Bóc lớp vỏ già bên ngoài, đập dập và cắt khúc.
1 củ riềng: Gọt vỏ, đập dập và thái nhỏ.
100g đường phèn: Tạo độ ngọt tự nhiên cho món ăn.
150ml nước tương: Loại nước tương ngon, có vị mặn đậm đà.
50ml nước mắm ngon: Tùy chỉnh lượng nước mắm sao cho vừa khẩu vị.
2 muỗng canh dầu ăn: Dùng dầu ăn có chất lượng tốt.
1 muỗng cà phê tiêu xay: Thêm vị cay nồng.
Rau răm, hành lá (trang trí): Rửa sạch, thái nhỏ.
2. Dụng cụ:
Chảo chống dính hoặc chảo sâu lòng
Muỗng canh, muỗng cà phê
Thớt, dao
Tô, bát
Nồi cơm điện (tùy chọn, nếu muốn kho thịt mềm nhừ hơn)
II. Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo. Nếu muốn thịt mau mềm, bạn có thể dùng dao khứa vài đường trên miếng thịt.
Ngâm Nam Rom với nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
Băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt.
Đập dập và cắt khúc sả, riềng.
2. Ướp thịt:
Cho thịt ba chỉ vào tô lớn.
Thêm hành tím băm, tỏi băm, 1/2 số ớt băm, sả đập dập, riềng băm, 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào tô thịt.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu, ướp thịt trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Nếu có thời gian, ướp lâu hơn sẽ càng ngon.
3. Kho thịt:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho thịt đã ướp vào chảo, xào cho thịt săn lại và hơi vàng. Xào thịt với lửa vừa để thịt không bị cháy.
Sau khi thịt săn, cho Nam Rom vào chảo, xào cùng với thịt trong khoảng 2 phút cho Nam Rom thơm và dậy mùi.
Cho phần đường phèn còn lại, nước tương, nước mắm còn lại, ớt băm còn lại vào chảo.
Đổ thêm khoảng 100ml nước vào chảo (lượng nước tùy thuộc vào độ đặc bạn muốn).
Khuấy đều tất cả các nguyên liệu.
Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi thịt mềm nhừ và nước sốt sánh lại. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng bạn nên trở mặt thịt để thịt chín đều và không bị cháy.
Nếu muốn thịt mềm nhừ hơn, bạn có thể chuyển hỗn hợp vào nồi cơm điện và bật chế độ “Cook” trong khoảng 30 phút.
4. Hoàn thiện và trình bày:
Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Nếu nước sốt quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước sôi. Nếu nước sốt quá loãng, bạn có thể đun nhỏ lửa thêm một lúc để nước sốt sánh lại.
Tắt bếp, rắc rau răm và hành lá thái nhỏ lên trên.
Múc Nam Rom kho tương ớt ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng, bánh mì hoặc các món ăn kèm khác.
III. Một số lưu ý:
Chọn thịt ba chỉ có độ mỡ vừa phải để món ăn không bị khô. Nếu dùng thịt nạc vai hoặc thịt đùi, bạn nên tăng thời gian kho để thịt mềm hơn.
Nam Rom cần được ngâm mềm trước khi chế biến để không bị dai.
Tùy chỉnh lượng ớt theo sở thích ăn cay của bạn.
Nếu không có đường phèn, bạn có thể thay thế bằng đường trắng nhưng hương vị sẽ khác đôi chút.
Nêm nếm gia vị trong quá trình kho để đạt được độ đậm đà theo ý muốn.
Có thể cho thêm các nguyên liệu khác như cà chua, hành tây, nấm mèo để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Bảo quản Nam Rom kho tương ớt trong tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
IV. Các biến tấu:
Nam Rom Kho Tương Ớt với dừa:Thêm 100ml nước cốt dừa vào khi kho để món ăn có vị béo ngậy hơn.
Nam Rom Kho Tương Ớt cay xả:Tăng lượng sả và ớt để món ăn cay nồng hơn.
Nam Rom Kho Tương Ớt với trứng cút:Cho thêm trứng cút vào kho cùng thịt để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Nam Rom Kho Tương Ớt kiểu khô: Đun nhỏ lửa lâu hơn để nước sốt sánh đặc lại thành dạng khô, dùng làm món ăn kèm với cơm nóng.
V. Kết luận:
Nam Rom Kho Tương Ớt là món ăn dân dã nhưng rất thơm ngon và hấp dẫn. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến món ăn này và cùng gia đình thưởng thức những bữa cơm ngon miệng. Hãy thoải mái sáng tạo và biến tấu công thức theo sở thích của mình để tạo nên những hương vị độc đáo riêng. Chúc bạn ngon miệng!