Tổng hợp 7 Cách Nấu Lẩu Chay Ngon Hấp Dẫn Dễ Làm Cho Ngày Tết
Tết đến xuân về, mâm cơm ngày Tết không chỉ là bữa ăn sum họp gia đình mà còn là dịp để thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực. Nếu bạn đang tìm kiếm món ăn chay ngon lành, giàu dinh dưỡng và dễ làm cho ngày Tết, thì lẩu chay chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Lẩu chay không chỉ đa dạng về nguyên liệu, hương vị mà còn mang lại cảm giác ấm cúng, thân thiện, phù hợp với mọi lứa tuổi. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 7 cách nấu lẩu chay ngon hấp dẫn, dễ làm, đảm bảo sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất trong dịp Tết này.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt tay vào làm từng loại lẩu, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu chung sau đây:
Nước dùng:Đây là linh hồn của món lẩu. Bạn có thể sử dụng nước dùng chay đóng sẵn, hoặc tự nấu bằng các nguyên liệu như: nước lọc, nấm hương khô, rong biển khô, củ cải trắng, cà rốt, hành tây, gừng, rau cần… Nước dùng nên được ninh kỹ để tạo ra vị ngọt thanh tự nhiên.
Nấm:Nấm là nguyên liệu không thể thiếu trong lẩu chay. Bạn có thể sử dụng nhiều loại nấm khác nhau như: nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đông cô, nấm sò, nấm mèo… Nấm sẽ giúp tạo độ ngọt, dai và hương thơm đặc trưng cho nước lẩu.
Rau ăn kèm: Rau ăn kèm là phần không thể thiếu, góp phần làm nên sự đa dạng về màu sắc và hương vị của món lẩu. Một số loại rau phổ biến như: cải thảo, rau muống, cải chíp, mồng tơi, bông cải xanh, rau cần, rau ngót, giá đỗ… Bạn nên chọn những loại rau tươi ngon, sạch sẽ.
Đậu phụ:Đậu phụ là nguồn protein thực vật quan trọng, giúp món lẩu thêm phần bổ dưỡng. Có thể dùng nhiều loại đậu phụ như: đậu phụ rán, đậu phụ non, đậu phụ tẩm gia vị…
Đồ ăn kèm khác:Tùy thuộc vào từng công thức lẩu, bạn có thể chuẩn bị thêm các nguyên liệu khác như: mì sợi, bún, miến, phở, bánh đa, đậu hũ ky, các loại củ quả (khoai lang, bí ngô, cà tím…), đậu cove, su hào, v.v…
II. 7 Cách Nấu Lẩu Chay Ngon Hấp Dẫn Dễ Làm:
1. Lẩu Chay Nấm Hương Thơm Ngon:
Nguyên liệu:200g nấm hương khô, 100g nấm kim châm, 100g nấm bào ngư, 1 củ cải trắng, 1 củ cà rốt, 1 hành tây, 1 củ gừng, 2 lít nước lọc, 2 muỗng canh dầu ăn chay, gia vị chay (muối, đường, bột ngọt chay, tiêu).
Cách làm:
Ngâm nấm hương khô trong nước ấm cho nở. Củ cải trắng, cà rốt, hành tây, gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng nhỏ.
Phi thơm hành tây và gừng với dầu ăn chay, sau đó cho củ cải trắng và cà rốt vào xào sơ.
Cho nước lọc vào nồi, đun sôi rồi cho nấm hương (đã ngâm nở, bỏ cuống), nấm kim châm, nấm bào ngư vào ninh khoảng 20-30 phút.
Nêm gia vị chay cho vừa ăn.
Khi ăn, nhúng các loại rau ăn kèm và đồ ăn kèm khác vào nồi lẩu đang sôi.
2. Lẩu Chay Kim Chi Cay Nồng:
Nguyên liệu:200g kim chi chay, 100g nấm kim châm, 100g đậu phụ rán, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi, 1 trái ớt sừng (nếu thích cay), 1 lít nước dùng chay, gia vị chay (muối, đường, bột ngọt chay, tiêu).
Cách làm:
Hành tây, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ.
Phi thơm hành tây, tỏi với dầu ăn chay, sau đó cho kim chi chay vào xào sơ.
Cho nước dùng chay vào nồi, đun sôi rồi cho kim chi, nấm kim châm, đậu phụ rán vào nấu khoảng 15 phút.
Nêm gia vị chay cho vừa ăn. Nếu thích cay hơn, có thể cho thêm ớt sừng.
Khi ăn, nhúng các loại rau ăn kèm và đồ ăn kèm khác vào nồi lẩu.
3. Lẩu Chay Sườn Non Dùng Đậu Hũ Ky:
Nguyên liệu:200g đậu hũ ky xắt miếng, 100g nấm đông cô, 100g nấm mèo, 1 củ cà rốt, 1 củ khoai lang, 1 lít nước dùng chay, gia vị chay (nước tương, đường, dầu mè).
Cách làm:
Cà rốt, khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Nấm đông cô, nấm mèo ngâm nở, rửa sạch.
Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, thêm nước dùng chay, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 30 phút cho các nguyên liệu mềm.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Rắc thêm chút dầu mè trước khi ăn để tăng hương vị.
Khi ăn, nhúng các loại rau ăn kèm và đồ ăn kèm khác vào nồi lẩu.
4. Lẩu Chay Tom Yum Thái Lan:
Nguyên liệu: 200g đậu hũ ky xắt miếng, 100g nấm rơm, 50g rau thơm (rau mùi, ngò gai, húng quế), 1 củ sả băm nhỏ, 3 tép tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 lít nước dùng chay, gia vị chay (muối, bột ngọt chay).
Cách làm:
Phi thơm sả và tỏi với dầu ăn chay.
Cho nước dùng chay vào, đun sôi rồi cho đậu hũ ky, nấm rơm vào nấu khoảng 10 phút.
Thêm nước cốt chanh, đường, ớt bột, nêm gia vị cho vừa ăn.
Cho rau thơm vào trước khi tắt bếp.
Khi ăn, nhúng các loại rau ăn kèm và đồ ăn kèm khác vào nồi lẩu.
5. Lẩu Chay Thái Lan Dùng Sữa Dừa:
Nguyên liệu:400ml sữa dừa, 100g đậu hũ ky xắt miếng, 100g nấm bào ngư, 100g cà ri chay, 1 củ hành tây băm nhỏ, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1 lít nước dùng chay, gia vị chay (muối, bột ngọt chay).
Cách làm:
Phi thơm hành tây với dầu ăn chay.
Cho nước dùng chay, sữa dừa vào, đun sôi rồi cho đậu hũ ky, nấm bào ngư, cà ri chay vào nấu khoảng 15 phút.
Thêm nước cốt chanh, đường, ớt bột, nêm gia vị cho vừa ăn.
Khi ăn, nhúng các loại rau ăn kèm và đồ ăn kèm khác vào nồi lẩu.
6. Lẩu Chay Nhật Bản (Sukiyaki Chay):
Nguyên liệu:100g đậu phụ non, 100g nấm kim châm, 100g rau cải thảo, 100g tảo bẹ khô, 100g rong biển khô, 1 củ cà rốt, 1 củ su hào, 1 hành tây, 1 lít nước dùng dashi chay (có thể tìm mua sẵn hoặc tự nấu từ kombu, katsuobushi chay), nước tương, mirin chay, đường, gia vị chay (muối, bột ngọt chay).
Cách làm:
Cà rốt, su hào, hành tây gọt vỏ, thái lát mỏng.
Nấu nước dùng dashi chay với rong biển khô và tảo bẹ khô.
Cho cà rốt, su hào, hành tây vào nước dùng, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 10 phút.
Thêm đậu phụ non, nấm kim châm, rau cải thảo vào, nấu cho đến khi các nguyên liệu chín.
Nêm nước tương, mirin chay, đường, gia vị cho vừa ăn.
Khi ăn, nhúng các loại rau ăn kèm và đồ ăn kèm khác vào nồi lẩu.
7. Lẩu Chay Tứ Xuyên Cay Nồng:
Nguyên liệu:100g đậu hũ ky, 100g nấm đông cô, 50g ớt hiểm xanh, 50g ớt hiểm đỏ, 2 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh xì dầu chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 lít nước dùng chay, gia vị chay (muối, bột ngọt chay, tiêu).
Cách làm:
Ớt hiểm xanh đỏ bỏ hạt, băm nhỏ.
Phi thơm ớt hiểm với dầu ăn chay, sau đó cho đậu hũ ky và nấm đông cô vào xào sơ.
Cho nước dùng chay vào nồi, đun sôi rồi cho hỗn hợp đậu hũ ky và nấm vào, nấu khoảng 15 phút.
Thêm dầu hào chay, dầu mè, xì dầu chay, đường, gia vị cho vừa ăn.
Khi ăn, nhúng các loại rau ăn kèm và đồ ăn kèm khác vào nồi lẩu.
III. Mẹo nhỏ để có nồi lẩu chay ngon tuyệt:
Chọn nguyên liệu tươi ngon:Nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp cho món lẩu chay của bạn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.
Ninh nước dùng kỹ:Nước dùng là yếu tố quan trọng quyết định đến hương vị của món lẩu. Hãy ninh nước dùng kỹ để tạo ra vị ngọt thanh tự nhiên.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Hãy nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tránh để món ăn bị quá mặn hoặc quá nhạt. Có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Trang trí bắt mắt: Hãy trang trí món lẩu chay của bạn thật bắt mắt để tạo nên sự hấp dẫn cho người thưởng thức. Có thể dùng các loại rau thơm, ớt tươi để trang trí.
Chuẩn bị đầy đủ đồ ăn kèm:Chuẩn bị đầy đủ các loại rau củ quả, đồ ăn kèm để thực khách có nhiều sự lựa chọn.
Ăn nóng:Lẩu chay ngon nhất khi ăn nóng, vì vậy hãy giữ cho nồi lẩu luôn sôi liu riu trên bếp.
IV. Kết luận:
Với 7 công thức nấu lẩu chay được hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ có một mâm cơm ngày Tết chay ngon lành, ấm cúng và đầy đủ dinh dưỡng. Hãy cùng gia đình và người thân quây quần bên nồi lẩu chay thơm ngon, tận hưởng không khí Tết ấm áp và ý nghĩa. Chúc bạn thành công và ngon miệng!