Bò Cuộn Nấm Kim Châm Áp Chảo: 2 Cách Làm Thơm Lừng Đậm Đà
Bò cuộn nấm kim châm áp chảo là món ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến, thích hợp cho những bữa cơm gia đình nhanh gọn hoặc những buổi tiệc nhẹ. Món ăn này kết hợp vị ngọt mềm của thịt bò với hương thơm đặc trưng và giòn dai của nấm kim châm, tạo nên sự hài hòa tuyệt vời về hương vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách làm bò cuộn nấm kim châm áp chảo, đảm bảo thơm lừng, đậm đà, giúp bạn dễ dàng trổ tài ngay tại nhà.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu chính:
300g thịt bò phi lê (chọn phần thịt mềm, ít gân)
200g nấm kim châm
2 củ hành tím nhỏ
2 tép tỏi
1-2 quả ớt sừng (tùy khẩu vị)
2 thìa canh dầu hào
1 thìa canh nước mắm ngon
1 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê tiêu xay
1 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
1 thìa canh dầu ăn
Rau sống ăn kèm: xà lách, rau răm, húng quế, tía tô (tùy thích)
Bánh mì hoặc cơm trắng (ăn kèm)
Nguyên liệu phụ (thay đổi tùy cách làm):
Cách 1 (Sốt tiêu đen):1 thìa canh sốt tiêu đen, 1 thìa canh rượu vang đỏ (tùy chọn)
Cách 2 (Sốt bơ tỏi):50g bơ lạt, 1/2 củ hành tây nhỏ, 1/4 chén nước dùng bò (hoặc nước lọc)
Dụng cụ cần thiết:
Dao sắc
Thớt
Chảo chống dính
Kẹp gắp thức ăn
Tô, chén
Phần 2: Cách làm bò cuộn nấm kim châm áp chảo (Cách 1: Sốt tiêu đen)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Thịt bò rửa sạch, dùng khăn giấy lau khô. Thái thịt bò thành những miếng mỏng, dài khoảng 10-12cm, rộng 5-7cm. Lưu ý: Càng thái mỏng thịt bò thì càng dễ cuộn và nhanh chín. Nếu thịt bò quá dày, bạn có thể dùng búa nhỏ đập mỏng thịt.
Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, để ráo.
Hành tím, tỏi, ớt sừng băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt bò:
Cho thịt bò vào tô lớn, thêm hành tím băm, tỏi băm, ớt sừng băm, dầu hào, nước mắm, đường, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng) vào tô. Trộn đều và ướp thịt bò trong khoảng 15-20 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
Bước 3: Cuộn thịt bò với nấm kim châm:
Lấy từng miếng thịt bò đã ướp, đặt một ít nấm kim châm lên trên, sau đó cuộn tròn lại. Dùng tăm hoặc chỉ buộc chặt để giữ cho cuộn thịt không bị bung ra khi áp chảo.
Bước 4: Áp chảo bò cuộn:
Cho dầu ăn vào chảo chống dính, đun nóng.
Cho bò cuộn vào chảo, áp chảo với lửa vừa cho đến khi thịt bò chín vàng đều các mặt. Quá trình này khoảng 5-7 phút, tùy thuộc vào độ dày của thịt bò. Đảo nhẹ tay để thịt bò không bị nát.
Bước 5: Làm sốt tiêu đen:
Sau khi thịt bò gần chín, cho sốt tiêu đen vào chảo, đảo đều để sốt áo đều lên thịt bò. Thêm một ít rượu vang đỏ (nếu dùng) để tăng hương vị. Đun thêm 1-2 phút cho sốt sệt lại.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức:
Tắt bếp, gắp bò cuộn ra đĩa. Rắc thêm tiêu xay lên trên nếu muốn.
Ăn nóng kèm với rau sống và bánh mì hoặc cơm trắng.
Phần 3: Cách làm bò cuộn nấm kim châm áp chảo (Cách 2: Sốt bơ tỏi)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Thực hiện các bước sơ chế nguyên liệu giống như Cách 1. Ngoài ra, hành tây nhỏ băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt bò:
Ướp thịt bò tương tự như Cách 1, nhưng bỏ qua bước cho ớt sừng.
Bước 3: Cuộn thịt bò với nấm kim châm:
Thực hiện giống như Cách 1.
Bước 4: Áp chảo bò cuộn:
Cho dầu ăn vào chảo chống dính, đun nóng.
Cho bò cuộn vào chảo, áp chảo với lửa vừa cho đến khi thịt bò chín vàng đều các mặt (khoảng 5-7 phút).
Bước 5: Làm sốt bơ tỏi:
Sau khi thịt bò chín, vớt bò cuộn ra để riêng.
Cho bơ lạt vào chảo, đun chảy. Thêm hành tây băm nhỏ vào phi thơm.
Đổ nước dùng bò (hoặc nước lọc) vào chảo, khuấy đều. Đun nhỏ lửa cho nước sốt hơi sánh lại.
Cho bò cuộn trở lại vào chảo, đảo nhẹ để bò cuộn áo đều sốt bơ tỏi.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức:
Tắt bếp, gắp bò cuộn ra đĩa.
Ăn nóng kèm với rau sống và bánh mì hoặc cơm trắng.
Mẹo nhỏ để món ăn ngon hơn:
Chọn thịt bò phi lê tươi ngon, mềm để món ăn ngon hơn.
Thái thịt bò thật mỏng để thịt chín nhanh và không bị khô.
Ướp thịt bò đủ thời gian để thịt ngấm gia vị.
Áp chảo thịt bò với lửa vừa để thịt chín đều và không bị cháy.
Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của mình.
Trang trí món ăn thêm bắt mắt với rau sống và các loại gia vị khác.
Sự khác biệt giữa 2 cách làm:
Cả hai cách làm đều ngon và hấp dẫn, nhưng khác nhau ở phần sốt:
Cách 1 (Sốt tiêu đen): Mang đến hương vị đậm đà, cay nhẹ từ tiêu đen, rất thích hợp cho những người thích ăn cay. Rượu vang đỏ (nếu dùng) sẽ tạo thêm độ sâu và thơm cho sốt.
Cách 2 (Sốt bơ tỏi): Hương vị thơm ngon, béo ngậy từ bơ và tỏi, phù hợp với khẩu vị của nhiều người, đặc biệt là trẻ nhỏ. Nước dùng bò tạo độ đậm đà, ngọt nhẹ cho sốt.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ có thể tự tay làm món bò cuộn nấm kim châm áp chảo thơm lừng, đậm đà và ngon miệng cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!