Cách Làm Bồ Câu Xào Mướp Ngon Ngọt, Hấp Dẫn, Cực Đưa Cơm (Hướng dẫn chi tiết 1800 từ)
Món bồ câu xào mướp là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, giàu dinh dưỡng và cực kỳ đưa cơm. Thịt bồ câu mềm ngọt, kết hợp với vị thanh mát của mướp tạo nên một sự hòa quyện tuyệt vời. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món ăn này một cách chi tiết, từ khâu chọn nguyên liệu đến các bước thực hiện, giúp bạn tự tay làm nên một món ăn ngon tuyệt vời cho gia đình mình.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người ăn):
Bồ câu:2 con (khoảng 500g – 600g), chọn bồ câu tươi ngon, lông mượt, da căng bóng, không có mùi hôi. Lưu ý chọn bồ câu có kích thước tương đương nhau để đảm bảo thời gian nấu chín đều.
Mướp:2 quả (khoảng 300g), chọn mướp già vừa phải, vỏ xanh đậm, không bị dập nát. Mướp già sẽ có độ giòn và ngọt hơn.
Hành tím:3 củ, bóc vỏ, băm nhỏ.
Tỏi:2 tép, bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt sừng:1-2 quả (tùy khẩu vị), bỏ hạt, băm nhỏ.
Hành lá:1 nắm, cắt nhỏ.
Rau răm:1 nắm nhỏ, rửa sạch, cắt nhỏ (tùy chọn).
Gia vị:
Nước mắm: 2 muỗng canh.
Đường: 1 muỗng canh.
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê.
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn).
Dầu ăn: 3 muỗng canh.
Rượu trắng: 1 muỗng canh (khử mùi tanh cho bồ câu).
II. Sơ chế nguyên liệu:
1. Sơ chế bồ câu:
Đây là bước cực kỳ quan trọng để đảm bảo món ăn ngon và không bị mùi tanh.
Làm sạch lông:Nếu mua bồ câu sống, cần làm sạch lông kỹ càng. Có thể dùng nhíp hoặc bật lửa để nhổ sạch lông tơ. Sau đó, dùng dao cạo sạch phần lông còn sót lại. Rửa sạch bồ câu dưới vòi nước chảy để loại bỏ hoàn toàn lông và bụi bẩn.
Mổ và làm sạch nội tạng:Cắt bỏ đầu, chân bồ câu. Mổ bụng bồ câu, loại bỏ hoàn toàn nội tạng, rửa sạch bên trong lòng bồ câu. Đặc biệt chú ý làm sạch phần gan, tim, mề để tránh mùi tanh. Rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Khử mùi tanh:Ngâm bồ câu trong hỗn hợp nước muối pha loãng (1 lít nước + 1 muỗng canh muối) khoảng 15-20 phút. Sau đó, vớt ra, rửa sạch lại với nước. Có thể dùng rượu trắng xoa bóp lên thân bồ câu để khử mùi tanh hiệu quả hơn.
Chặt bồ câu:Chặt bồ câu thành từng miếng vừa ăn, khoảng 3-4cm. Lưu ý tránh chặt quá nhỏ, sẽ làm thịt bồ câu bị khô khi xào.
2. Sơ chế mướp:
Rửa sạch:Rửa sạch mướp dưới vòi nước, dùng dao gọt bỏ vỏ (nếu muốn). Cắt bỏ 2 đầu mướp.
Cắt mướp:Cắt mướp thành từng khoanh tròn dày khoảng 0.5cm. Nếu mướp quá già, có thể cắt mỏng hơn để dễ chín.
III. Các bước thực hiện:
1. Ướp bồ câu:
Cho bồ câu đã chặt vào tô lớn.
Thêm vào tô 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), 1 muỗng canh rượu trắng.
Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để bồ câu ngấm gia vị. Ướp lâu hơn sẽ giúp thịt bồ câu mềm và đậm đà hơn.
2. Phi hành tỏi:
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa vừa.
Cho hành tím và tỏi băm nhỏ vào phi thơm vàng. Không nên phi hành tỏi quá lửa, sẽ bị cháy khét, làm mất mùi thơm.
3. Xào bồ câu:
Cho bồ câu đã ướp vào chảo, đảo đều trên lửa lớn trong khoảng 5-7 phút cho thịt săn lại. Đảo đều tay để thịt bồ câu chín đều và không bị cháy.
Cho ớt băm nhỏ vào xào cùng, nếu thích ăn cay có thể cho nhiều ớt hơn.
4. Xào mướp:
Cho mướp vào chảo, đảo đều cùng với bồ câu.
Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vào chảo. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
Tiếp tục xào trong khoảng 3-5 phút, cho đến khi mướp chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn.
5. Hoàn thiện món ăn:
Tắt bếp. Rắc hành lá và rau răm (nếu dùng) lên trên.
Đảo đều cho hành lá và rau răm lẫn vào bồ câu và mướp.
IV. Trình bày và thưởng thức:
Múc bồ câu xào mướp ra đĩa, trang trí thêm vài cọng rau răm hoặc hành lá để món ăn thêm hấp dẫn. Món ăn này ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm với cơm trắng.
V. Một số lưu ý:
Chọn bồ câu tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng món ăn. Bồ câu tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, da căng bóng và không có mùi hôi.
Nên ướp bồ câu trước khi xào để thịt mềm và ngấm gia vị hơn.
Không nên xào bồ câu quá lâu, sẽ làm thịt bị khô và cứng.
Nêm nếm gia vị tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người. Có thể điều chỉnh lượng nước mắm, đường và tiêu sao cho phù hợp.
Có thể thêm các nguyên liệu khác vào món ăn như nấm, cà rốt, đậu que… để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, có thể thêm một ít nước dùng hoặc nước tương vào khi xào.
VI. Bí quyết làm bồ câu xào mướp ngon hơn:
Chọn bồ câu non:Bồ câu non sẽ có thịt mềm, ngọt và không bị dai.
Ướp kỹ bồ câu:Thời gian ướp càng lâu thì thịt bồ câu càng mềm và đậm đà.
Xào trên lửa lớn:Xào trên lửa lớn sẽ giúp thịt bồ câu săn chắc và không bị khô.
Đừng xào quá chín mướp:Mướp chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn là ngon nhất.
Nêm nếm vừa ăn:Nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị của mình.
VII. Thay thế nguyên liệu:
Nếu không thích ăn mướp, bạn có thể thay thế bằng các loại rau khác như bông cải xanh, súp lơ, đậu cove… Tuy nhiên, vị ngọt thanh mát của mướp sẽ tạo nên sự hài hòa nhất với thịt bồ câu.
VIII. Bảo quản:
Món bồ câu xào mướp nên ăn ngay khi còn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị. Nếu còn dư, nên bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng 1 ngày. Khi ăn lại, có thể hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bồ câu xào mướp do chính tay mình làm! Hãy cùng gia đình thưởng thức món ăn ngon và bổ dưỡng này nhé!