Hướng dẫn 18 món chay ngon, dễ làm tại nhà, nhanh chóng và chi tiết nhất
Ăn chay không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn là một lựa chọn tuyệt vời để bảo vệ môi trường và thể hiện lòng từ bi. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng chế biến món chay mất nhiều thời gian và công sức. Hướng dẫn này sẽ giúp bạn thay đổi suy nghĩ đó bằng 18 món chay ngon, dễ làm, nhanh chóng và chi tiết nhất, phù hợp cho cả những người mới bắt đầu nấu ăn chay.
I. Món chay nhanh gọn (dưới 30 phút):
1. Mì xào chay thập cẩm:
Thời gian:20 phút
Nguyên liệu:
200g mì trứng
100g cải thảo thái nhỏ
100g cà rốt thái sợi
50g đậu Hà Lan
50g nấm hương khô (ngâm nở)
2 cây hành lá thái nhỏ
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng cà phê đường
½ muỗng cà phê tiêu
Gia vị chay: muối, hạt nêm chay
Cách làm:
1. Luộc mì chín, vớt ra để ráo.
2. Phi thơm hành lá trong dầu ăn.
3. Cho cà rốt, cải thảo, nấm hương vào xào khoảng 3 phút.
4. Thêm đậu Hà Lan, mì vào xào cùng.
5. Nêm nước tương, đường, tiêu, muối, hạt nêm chay vừa ăn.
6. Xào thêm 2 phút nữa cho mì thấm gia vị.
7. Trút ra đĩa, rắc hành lá lên trên và thưởng thức.
2. Gỏi cuốn chay:
Thời gian:25 phút
Nguyên liệu:
Bánh tráng cuốn
100g bún tươi
100g rau sống (xà lách, rau thơm, dưa leo)
50g giá đỗ
100g đậu hũ chiên
100g miến dong (luộc chín)
Nước chấm chay (nước tương, đường, giấm, ớt, tỏi)
Cách làm:
1. Trải bánh tráng ra, xếp bún, rau sống, giá đỗ, đậu hũ, miến dong lên trên.
2. Cuộn chặt tay, cắt làm đôi.
3. Dùng kèm nước chấm chay.
3. Canh rong biển nấu nấm:
Thời gian:20 phút
Nguyên liệu:
20g rong biển khô
100g nấm hương (ngâm nở)
100g nấm rơm
1 củ hành tím băm nhỏ
1 lít nước dùng chay
Gia vị chay: muối, hạt nêm chay, tiêu
Cách làm:
1. Phi thơm hành tím trong nồi.
2. Cho nấm hương, nấm rơm vào xào sơ.
3. Đổ nước dùng chay vào, đun sôi.
4. Cho rong biển vào, nêm gia vị vừa ăn.
5. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho rong biển nở mềm.
6. Tắt bếp, thêm tiêu và thưởng thức.
II. Món chay ngon hơn (30-60 phút):
4. Bún chả giò chay:
Thời gian:45 phút
Nguyên liệu:
Chả giò:Bì cuốn chay, miến, nấm hương, củ sắn, cà rốt, đậu hũ, hành tím, gia vị chay.
Nước chấm:tương ớt, đường, giấm, nước lọc.
Bún tươi, rau sống ăn kèm.
Cách làm:
1. Làm nhân chả giò:Trộn tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị, nêm gia vị chay.
2. Cuốn chả giò:Trải bì cuốn, cho nhân vào giữa, cuốn chặt.
3. Chiên chả giò:Chiên vàng giòn.
4. Pha nước chấm:Trộn đều các nguyên liệu.
5. Trình bày bún, chả giò, rau sống và nước chấm.
5. Bánh xèo chay:
Thời gian:50 phút
Nguyên liệu:
Bột gạo, bột nghệ, nước cốt dừa, nước lọc, muối, hành lá.
Nhân: giá đỗ, củ sắn, cà rốt, đậu hũ, hành tím.
Rau sống ăn kèm, nước chấm.
Cách làm:
1. Trộn đều các nguyên liệu làm bột bánh xèo. Để bột nghỉ 30 phút.
2. Chuẩn bị nhân bánh xèo: xào sơ nguyên liệu.
3. Làm bánh: Cho bột vào chảo nóng, cho nhân vào giữa, đậy nắp cho chín.
4. Gắp ra đĩa, ăn kèm rau sống và nước chấm.
6. Đậu hũ sốt cà chua:
Thời gian:35 phút
Nguyên liệu:
Đậu hũ non, cà chua, hành tím, tỏi, hành lá, dầu ăn, đường, nước tương, nước mắm chay, tiêu.
Cách làm:
1. Cắt đậu hũ thành khối vừa ăn, chiên vàng.
2. Phi thơm hành tím, tỏi, cho cà chua vào xào mềm.
3. Thêm đường, nước tương, nước mắm chay, tiêu.
4. Cho đậu hũ vào kho cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn.
5. Rắc hành lá lên trên, tắt bếp.
7. Khoai tây chiên giòn:
Thời gian:30 phút
Nguyên liệu:
Khoai tây, bột chiên giòn, dầu ăn.
Cách làm:
1. Gọt vỏ, thái khoai tây thành từng miếng vừa ăn.
2. Ngâm khoai tây trong nước lạnh 15 phút.
3. Vớt ra để ráo, lăn qua bột chiên giòn.
4. Chiên vàng giòn.
8. Rau củ luộc chấm muối vừng:
Thời gian:25 phút
Nguyên liệu:
Các loại rau củ: bông cải xanh, súp lơ, cà rốt, đậu que…
Muối vừng: muối, vừng rang chín, giã nhỏ.
Cách làm:
1. Rửa sạch rau củ, cắt khúc vừa ăn.
2. Luộc chín rau củ.
3. Trộn đều muối và vừng rang.
4. Dùng rau củ chấm với muối vừng.
III. Món chay cầu kỳ hơn (trên 60 phút):
9. Cơm niêu chay:
Thời gian:75 phút
Nguyên liệu:
Gạo, đậu Hà Lan, cà rốt, nấm hương, hành tím, dầu ăn, nước dùng chay, gia vị chay.
Cách làm:
1. Vo sạch gạo, ngâm 30 phút.
2. Xào hành tím, cho đậu Hà Lan, cà rốt, nấm hương vào xào sơ.
3. Cho gạo, nước dùng chay, gia vị chay vào nồi đất.
4. Nấu cơm niêu trên bếp hoặc lò nướng.
10. Bánh bao chay nhân thập cẩm:
Thời gian:90 phút
Nguyên liệu:
Vỏ bánh bao:Bột mì, men nở, đường, sữa tươi không đường.
Nhân bánh bao:Nấm hương, miến, đậu hũ, củ sắn, cà rốt, hành tím, gia vị chay.
Cách làm:
1. Làm nhân bánh bao: Trộn đều các nguyên liệu, nêm gia vị chay.
2. Làm vỏ bánh bao: Trộn bột mì, men nở, đường, sữa tươi, nhồi bột đến khi mịn.
3. Tạo hình bánh bao: Viên bột thành từng viên nhỏ, cho nhân vào giữa, gói lại.
4. Hấp bánh bao chín.
11. Gỏi cuốn chay nhiều lớp:
Thời gian:60 phút
Nguyên liệu:
Bánh tráng cuốn, bún tươi, rau sống, miến dong, đậu hũ chiên, nấm đông cô, các loại rau củ luộc chín, nước chấm chay.
Cách làm:
1. Chuẩn bị các nguyên liệu.
2. Cuốn bánh tráng nhiều lớp, xếp các nguyên liệu thành từng lớp.
3. Cắt bánh thành từng khúc vừa ăn, dùng kèm nước chấm chay.
12. Nem rán chay:
Thời gian:70 phút
Nguyên liệu:
Bì cuốn chay, nấm hương, miến, củ sắn, cà rốt, đậu hũ, hành tím, gia vị chay.
Nước chấm tương ớt, đường, giấm, nước lọc.
Cách làm:
1. Làm nhân nem chay: Trộn đều các nguyên liệu, nêm gia vị chay.
2. Cuốn nem chay: Trải bì cuốn, cho nhân vào giữa, cuốn chặt.
3. Chiên nem chay vàng giòn, dùng kèm nước chấm.
13. Chả giò chay nướng:
Thời gian:65 phút
Nguyên liệu:Giống như nem rán chay, nhưng thay vì chiên, bạn sẽ nướng.
Cách làm: Tương tự nem rán chay, nhưng thay vì chiên, bạn sẽ nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-25 phút, hoặc đến khi vàng giòn.
14. Món đậu phụ nhồi nấm:
Thời gian:70 phút
Nguyên liệu:Đậu phụ, nấm các loại (nấm hương, nấm rơm, nấm mèo), miến, hành tím, hành lá, gia vị chay.
Cách làm:
1. Cắt đậu phụ thành miếng vuông, khéo léo khoét một lỗ ở giữa.
2. Làm nhân: Xào mềm hành tím, cho nấm, miến đã ngâm mềm vào xào cùng. Nêm gia vị chay.
3. Nhồi nhân vào lỗ đậu phụ.
4. Hấp cách thủy khoảng 30 phút cho đậu phụ chín mềm.
5. Rắc hành lá lên trên trước khi ăn.
15. Canh khổ qua dồn thịt chay:
Thời gian:75 phút
Nguyên liệu:Khổ qua, nấm hương, miến, đậu hũ, hành tím, gia vị chay.
Cách làm:
1. Cắt khổ qua làm đôi, bỏ ruột.
2. Làm nhân: Xào mềm hành tím, cho nấm hương, miến, đậu hũ đã băm nhỏ vào xào cùng, nêm gia vị chay.
3. Nhồi nhân vào ruột khổ qua.
4. Nấu canh khổ qua với nước dùng chay và gia vị chay khoảng 45 phút đến khi khổ qua mềm.
16. Đậu phụ sốt kem dừa:
Thời gian:60 phút
Nguyên liệu:Đậu phụ, nước cốt dừa, sữa tươi không đường, bột năng, hành tím, hành lá, sả băm, gia vị chay.
Cách làm:
1. Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn.
2. Phi thơm hành tím, sả băm, cho đậu phụ vào xào.
3. Trộn nước cốt dừa, sữa tươi, bột năng thành hỗn hợp nước sốt.
4. Đổ nước sốt vào, đun sôi đến khi sốt sánh lại.
5. Rắc hành lá lên trên.
17. Bún mắm nêm chay:
Thời gian:65 phút
Nguyên liệu:Bún tươi, đậu hũ chiên, chả giò chay (bạn có thể tự làm hoặc mua sẵn), rau sống, nước chấm mắm nêm chay (nước tương, đường, nước cốt chanh, tỏi ớt băm).
Cách làm:
1. Chuẩn bị nước chấm mắm nêm chay.
2. Trộn đều các nguyên liệu với nhau, dùng kèm nước chấm.
18. Cơm chiên Dương Châu chay:
Thời gian:70 phút
Nguyên liệu:Gạo, trứng chay, đậu Hà Lan, cà rốt, hành tím, hành lá, gia vị chay.
Cách làm:
1. Nấu cơm chín.
2. Phi thơm hành tím, cho cà rốt, đậu Hà Lan vào xào sơ.
3. Cho cơm vào, trộn đều.
4. Đổ trứng chay vào, đảo đều.
5. Nêm gia vị chay vừa ăn, rắc hành lá lên trên.
Lưu ý:
Tất cả các món ăn trên đều có thể điều chỉnh nguyên liệu và gia vị tùy theo khẩu vị của bạn.
Nên lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Gia vị chay có bán sẵn ở các cửa hàng thực phẩm chay.
Có thể thay thế một số nguyên liệu trong công thức tùy theo sở thích và sự sẵn có.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với các món chay tự làm tại nhà! Hy vọng hướng dẫn này giúp bạn dễ dàng hơn trong việc chuẩn bị những bữa ăn chay ngon miệng và bổ dưỡng. Hãy khám phá thêm nhiều công thức khác nhau để đa dạng thực đơn ăn chay của bạn.