9 Cách Làm Món Trầu Xào Ngon Tuyệt, Nhanh Chóng & Đơn Giản
Trầu xao là món ăn dân dã, thơm ngon, giàu dinh dưỡng và đặc biệt rất dễ làm. Tuy nhiên, để món trầu xao trở nên hấp dẫn và “ghi điểm” với người thưởng thức, bạn cần nắm vững các kỹ thuật chế biến. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 9 cách làm trầu xao khác nhau, từ đơn giản đến cầu kỳ, giúp bạn tha hồ lựa chọn và trổ tài nấu nướng.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu chung
Trước khi bắt tay vào làm bất kỳ công thức nào, hãy chuẩn bị những nguyên liệu chung sau đây:
Trầu không:Chọn lá trầu tươi, xanh mướt, không bị sâu bệnh, lá dày và không quá già. Khoảng 200-300g là đủ cho 4-5 người ăn. Nên chọn loại trầu có mùi thơm đặc trưng.
Thịt: Tùy thuộc vào công thức, bạn có thể dùng thịt heo, thịt bò, thịt gà, hoặc các loại hải sản. Nên chọn phần thịt nạc hoặc có chút mỡ để món ăn không bị khô. Khoảng 200-300g là đủ.
Gia vị: Hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn, bột ngọt (nếu dùng). Đây là những gia vị cơ bản, bạn có thể tùy chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
Rau ăn kèm: Rau răm, kinh giới, húng quế, ngò rí… giúp món ăn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.
Phần II: 9 Cách Làm Trầu Xào Chi Tiết
1. Trầu xao thịt heo đơn giản:
Nguyên liệu:200g thịt heo nạc dăm, 200g lá trầu, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 trái ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
1. Thịt heo thái mỏng, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút.
2. Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ.
3. Lá trầu rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
4. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím, tỏi, ớt.
5. Cho thịt heo vào xào chín tới.
6. Cho lá trầu vào xào cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
7. Xào đến khi lá trầu mềm và hơi khô, tắt bếp.
8. Múc ra đĩa, rắc thêm tiêu lên trên và thưởng thức.
2. Trầu xao bò lúc lắc:
Nguyên liệu:200g thịt bò phi lê, 200g lá trầu, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 trái ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào, dầu ăn.
Cách làm: Tương tự như cách 1, nhưng thay thịt heo bằng thịt bò và thêm dầu hào vào ướp thịt. Đến bước xào thịt bò, nên xào nhanh tay để thịt bò vẫn giữ được độ mềm, không bị dai.
3. Trầu xao gà nấm:
Nguyên liệu:200g thịt gà phi lê, 200g lá trầu, 100g nấm rơm, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 trái ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, dầu ăn.
Cách làm: Thịt gà thái nhỏ, ướp với gia vị. Nấm rơm rửa sạch, để ráo. Các bước làm tương tự như cách 1, thêm nấm rơm vào xào cùng với thịt gà và lá trầu.
4. Trầu xao tôm khô:
Nguyên liệu:100g tôm khô, 200g lá trầu, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 trái ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, dầu ăn.
Cách làm:Tôm khô ngâm nước cho mềm. Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ. Lá trầu thái nhỏ. Phi thơm hành, tỏi, ớt rồi cho tôm khô vào xào. Sau đó cho lá trầu vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
5. Trầu xao mực:
Nguyên liệu:200g mực tươi, 200g lá trầu, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 trái ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, dầu ăn.
Cách làm:Mực làm sạch, thái miếng vừa ăn. Các bước làm tương tự như cách 1, thay thịt heo bằng mực. Nên xào mực nhanh tay để mực không bị dai.
6. Trầu xao đậu phụ:
Nguyên liệu:200g đậu phụ, 200g lá trầu, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 trái ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, dầu ăn.
Cách làm:Đậu phụ thái miếng vừa ăn. Các bước làm tương tự như cách 1, thay thịt heo bằng đậu phụ. Nên chiên sơ đậu phụ trước khi xào để đậu phụ không bị nát.
7. Trầu xao thập cẩm:
Nguyên liệu:100g thịt heo, 100g tôm, 100g mực, 200g lá trầu, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 trái ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, dầu ăn.
Cách làm: Thịt heo, tôm, mực sơ chế như các công thức trên. Phi thơm hành, tỏi, ớt. Cho thịt heo vào xào chín tới, tiếp theo cho tôm và mực vào xào. Cuối cùng cho lá trầu vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
8. Trầu xao rau củ:
Nguyên liệu:200g lá trầu, 100g cà rốt, 100g đậu que, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 trái ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, dầu ăn.
Cách làm:Cà rốt, đậu que rửa sạch, thái nhỏ. Các bước làm tương tự như cách 1, thay thịt heo bằng cà rốt và đậu que. Nên xào rau củ trước rồi cho lá trầu vào xào sau cùng để rau củ không bị nhũn.
9. Trầu xao trứng:
Nguyên liệu:3 quả trứng gà, 200g lá trầu, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 trái ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, dầu ăn.
Cách làm: Đánh tan trứng gà với chút tiêu. Phi thơm hành, tỏi, ớt. Đổ trứng vào chảo tráng mỏng. Xắt trứng thành miếng vừa ăn. Cho lá trầu vào xào cùng trứng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Phần III: Mẹo nhỏ giúp món trầu xao ngon hơn
Chọn lá trầu tươi ngon:Lá trầu tươi, xanh mướt, không bị sâu bệnh sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn.
Ướp thịt kỹ:Ướp thịt với gia vị trước khi xào giúp thịt mềm và thấm vị hơn.
Điều chỉnh lửa: Nên xào ở lửa vừa phải để thịt chín đều và lá trầu không bị cháy.
Nêm nếm gia vị: Nên nêm nếm gia vị từ từ, tùy chỉnh theo khẩu vị của từng người.
Thêm rau thơm: Rau răm, kinh giới, húng quế… sẽ giúp món ăn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.
Trang trí: Trình bày món ăn đẹp mắt sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn.
Phần IV: Lưu ý an toàn thực phẩm
Rửa sạch các nguyên liệu trước khi chế biến.
Sử dụng các dụng cụ chế biến sạch sẽ.
Bảo quản thực phẩm đúng cách để tránh bị hư hỏng.
Hy vọng với 9 cách làm trầu xao chi tiết trên đây, bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn để chế biến món ăn này một cách ngon miệng và đa dạng. Chúc bạn thành công!