16 Cách Làm Bánh Tiêu Ngon, Nhanh & Đơn Giản Tại Nhà
Bánh tiêu, món ăn đường phố quen thuộc của Việt Nam, với lớp vỏ ngoài giòn rụm và nhân bên trong mềm mại, luôn hấp dẫn người thưởng thức. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng làm bánh tiêu khó và mất nhiều thời gian. Thực tế, với những hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm bánh tiêu ngon tuyệt tại nhà chỉ trong thời gian ngắn. Bài viết sẽ chia sẻ 16 công thức, mỗi công thức đều có những điểm nhấn riêng, giúp bạn đa dạng hóa hương vị và trải nghiệm.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung (Áp dụng cho hầu hết các công thức):
Bột mì đa dụng:500g (có thể điều chỉnh tùy theo số lượng bánh)
Men nở (men bánh mì):10g (hoặc 2 gói men nở instant)
Đường:100g (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt)
Muối:5g
Nước ấm:Khoảng 250ml (có thể điều chỉnh tùy theo độ nhào bột)
Dầu ăn:50ml (dùng để trộn bột và chiên bánh)
Baking powder (bột nở):5g (giúp bánh nở xốp hơn, dùng cho một số công thức)
Mè trắng/đen: (tùy chọn, rắc lên mặt bánh trước khi chiên)
II. 16 Công thức làm bánh tiêu đa dạng hương vị:
A. Công thức cơ bản:
1. Bánh tiêu truyền thống:
Cách làm:Trộn đều men nở với nước ấm, để khoảng 5-10 phút cho men nở. Cho bột mì, đường, muối vào một tô lớn, từ từ cho hỗn hợp men vào, nhào đều đến khi bột mịn, không dính tay. Thêm dầu ăn vào nhào tiếp khoảng 10 phút cho bột dẻo. Để bột nghỉ khoảng 1 giờ cho bột nở gấp đôi. Cán bột thành từng viên tròn, ấn dẹt giữa, chiên vàng trong chảo dầu nóng.
2. Bánh tiêu mè đen:
Cách làm: Tương tự công thức 1, nhưng trước khi chiên, rắc mè đen lên mặt bánh.
B. Công thức biến tấu nhân:
3. Bánh tiêu nhân đậu xanh:
Nguyên liệu thêm:Đậu xanh đã nấu chín, nghiền nhuyễn, trộn với đường và ít dầu ăn.
Cách làm: Làm nhân đậu xanh như hướng dẫn. Chia bột thành từng viên, ấn dẹt, cho nhân đậu xanh vào giữa, vo tròn lại. Chiên vàng như công thức 1.
4. Bánh tiêu nhân dừa:
Nguyên liệu thêm:Dừa nạo, đường, sữa đặc (tùy chọn).
Cách làm:Trộn dừa nạo với đường và sữa đặc (nếu dùng). Làm tương tự công thức 3, thay nhân đậu xanh bằng nhân dừa.
5. Bánh tiêu nhân thịt:
Nguyên liệu thêm:Thịt xay, hành tím băm, nấm mèo băm, gia vị (nước mắm, tiêu, đường).
Cách làm:Phi thơm hành tím, cho thịt xay và nấm mèo vào xào chín. Nêm gia vị vừa ăn. Làm tương tự công thức 3, thay nhân đậu xanh bằng nhân thịt.
C. Công thức biến tấu hương vị:
6. Bánh tiêu lá dứa:
Nguyên liệu thêm: Nước cốt lá dứa.
Cách làm: Thay nước lọc trong công thức 1 bằng nước cốt lá dứa.
7. Bánh tiêu gừng:
Nguyên liệu thêm:Gừng tươi băm nhỏ (khoảng 20g).
Cách làm: Thêm gừng băm vào hỗn hợp bột khi nhào.
D. Công thức kết hợp:
8. Bánh tiêu nhân thập cẩm:
Nguyên liệu thêm:Kết hợp nhân đậu xanh, dừa, thịt (theo tỷ lệ tùy thích).
Cách làm: Làm hỗn hợp nhân thập cẩm. Làm tương tự công thức 3, thay nhân đơn giản bằng nhân thập cẩm.
E. Công thức sử dụng Baking Powder:
9. Bánh tiêu xốp mềm (dùng baking powder):
Cách làm:Thêm baking powder vào hỗn hợp bột. Làm tương tự công thức 1. Baking powder giúp bánh nở xốp hơn.
10. Bánh tiêu xốp mềm nhân đậu xanh (dùng baking powder):
Cách làm:Kết hợp công thức 3 và 9.
F. Công thức sử dụng sữa:
11. Bánh tiêu sữa tươi:
Nguyên liệu thêm:Sữa tươi không đường (khoảng 50ml).
Cách làm:Thay một phần nước bằng sữa tươi.
G. Công thức sử dụng trứng:
12. Bánh tiêu trứng:
Nguyên liệu thêm:1 quả trứng gà.
Cách làm:Thêm trứng vào hỗn hợp bột khi nhào.
H. Công thức sử dụng các loại bột khác:
13. Bánh tiêu bột gạo:
Nguyên liệu thay thế:Thay một phần bột mì bằng bột gạo (tỷ lệ tùy thích).
I. Công thức chiên khác:
14. Bánh tiêu chiên giòn (nhiệt độ cao):
Cách làm:Chiên bánh trong chảo dầu nóng già, để bánh nhanh vàng giòn.
J. Công thức tạo hình khác:
15. Bánh tiêu hình hoa:
Cách làm:Cán bột thành hình tròn, dùng dao khứa nhẹ tạo hình hoa.
K. Công thức kết hợp nhiều yếu tố:
16. Bánh tiêu lá dứa nhân đậu xanh, mè đen:
Cách làm:Kết hợp công thức 2, 6 và 3.
III. Mẹo làm bánh tiêu ngon:
Men nở: Sử dụng men nở chất lượng tốt, kiểm tra hạn sử dụng.
Nhào bột:Nhào bột kỹ để bánh mềm, mịn.
Thời gian nghỉ: Để bột nghỉ đủ thời gian để bột nở đều.
Nhiệt độ dầu: Điều chỉnh nhiệt độ dầu phù hợp để bánh chín đều, vàng giòn.
Lửa: Dùng lửa vừa để bánh không bị cháy.
Vớt bánh: Vớt bánh ra để trên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
IV. Lưu ý:
Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, muối, dầu ăn cho phù hợp.
Thời gian chiên bánh phụ thuộc vào kích thước bánh và nhiệt độ dầu.
Bảo quản bánh tiêu trong hộp kín để giữ độ giòn.
Với 16 công thức đa dạng trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm ra những chiếc bánh tiêu thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng trải nghiệm và sáng tạo thêm nhiều công thức mới lạ của riêng mình nhé! Chúc bạn thành công!