Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh tiêu lá dừa ruột rong nhanh chóng và ngon miệng
Bánh tiêu là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giòn rụm. Phiên bản bánh tiêu lá dừa ruột rong càng hấp dẫn hơn với sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt của đường, béo ngậy của dừa và sự giòn tan của ruột rong. Hướng dẫn sau đây sẽ giúp bạn làm được món bánh này một cách nhanh chóng và dễ dàng, ngay cả khi bạn là người mới bắt đầu làm bánh.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
A. Phần bột bánh:
250g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì số 8)
50g bột năng (hoặc bột gạo) – giúp bánh mềm và dai hơn
50g đường cát trắng
10g men nở (hoặc 2 gói men nở instant) – chọn loại men nở chất lượng để bánh nở tốt hơn
1/2 muỗng cà phê muối
150ml sữa tươi không đường (có thể thay thế bằng nước ấm pha chút đường)
50ml nước cốt dừa – tăng thêm hương vị béo ngậy cho bánh
50ml dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu ăn thông thường)
1 lòng đỏ trứng gà – tạo màu vàng đẹp mắt và làm bánh mềm hơn
B. Phần nhân bánh (ruột rong):
100g ruột rong đã được rửa sạch và để ráo nước. Lưu ý chọn ruột rong chất lượng, không bị mốc hoặc có mùi lạ. Bạn có thể mua ruột rong đã được sơ chế sẵn ở các cửa hàng bán đồ khô.
20g đường kính trắng
10g dầu ăn (dùng để trộn với ruột rong, giúp ruột rong không bị khô)
C. Phần lá dừa:
100g lá dừa tươi, chọn lá non, màu xanh mướt. Rửa sạch lá dừa, để ráo. Cắt nhỏ lá dừa thành sợi dài khoảng 3-5cm. Nếu không có lá dừa tươi, bạn có thể sử dụng dừa nạo khô, nhưng bánh sẽ không có mùi thơm đặc trưng của lá dừa tươi.
D. Phần hoàn thiện:
Dầu ăn để chiên bánh
Đường xay nhuyễn để lăn bánh sau khi chiên
II. Các bước thực hiện:
A. Chuẩn bị nhân bánh (ruột rong):
1. Trộn đều ruột rong, đường và dầu ăn trong một cái tô. Nhào nhẹ nhàng để đường và dầu ăn được phủ đều lên ruột rong. Để hỗn hợp này khoảng 10-15 phút cho ruột rong ngấm gia vị.
B. Trộn bột và ủ bột:
1. Cho bột mì, bột năng, đường, muối và men nở vào một tô lớn. Trộn đều các nguyên liệu khô.
2. Trong một tô khác, trộn đều sữa tươi, nước cốt dừa, dầu ăn và lòng đỏ trứng gà.
3. Đổ từ từ hỗn hợp chất lỏng vào hỗn hợp bột khô, vừa đổ vừa dùng tay hoặc máy trộn nhào đều cho đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn. Nếu bột quá khô, thêm một chút sữa tươi; nếu bột quá ướt, thêm một chút bột mì.
4. Nhào bột trong khoảng 5-7 phút cho bột mịn và đàn hồi. Nếu dùng máy trộn, nhào bột ở tốc độ thấp trong khoảng 5 phút.
5. Cho bột vào tô, phủ lên trên một lớp màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm để ủ bột trong khoảng 1-1.5 giờ ở nơi ấm áp. Bột sẽ nở gấp đôi thể tích ban đầu.
C. Tạo hình bánh:
1. Sau khi bột đã nở, lấy bột ra khỏi tô và nhào nhẹ nhàng để xả bớt khí.
2. Chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 30-40g (tùy thuộc vào kích thước bánh bạn muốn làm).
3. Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn.
4. Cho một ít nhân ruột rong đã chuẩn bị vào giữa miếng bột.
5. Gấp đôi miếng bột lại và dùng tay miết nhẹ cho mép bột kín. Tạo hình tròn hoặc hình bầu dục tùy thích.
6. Rắc một ít lá dừa lên bề mặt của bánh.
D. Chiên bánh:
1. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng ở nhiệt độ khoảng 160-170 độ C. Nhiệt độ dầu thích hợp sẽ giúp bánh chín đều và vàng giòn. Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách thả một ít bột vào chảo, nếu dầu sôi đều và bột nổi lên ngay lập tức thì nhiệt độ dầu đã đạt chuẩn.
2. Cho từng chiếc bánh vào chảo dầu nóng, chiên đến khi bánh vàng đều hai mặt. Lật bánh nhẹ nhàng để bánh chín đều. Không nên chiên bánh ở lửa quá lớn vì bánh sẽ bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
3. Vớt bánh ra khỏi chảo, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
E. Hoàn thiện:
1. Lăn bánh qua một lớp đường xay nhuyễn khi bánh còn nóng để bánh phủ đều đường, tạo độ ngọt và giòn hơn.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:
Chọn loại men nở chất lượng để bánh nở tốt hơn.
Nhào bột kỹ để bánh mềm và mịn hơn.
Điều chỉnh nhiệt độ dầu chiên sao cho phù hợp để bánh vàng đều và giòn rụm. Không chiên bánh ở nhiệt độ quá cao, bánh sẽ bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
Dùng giấy thấm dầu để thấm bớt dầu thừa sau khi chiên bánh giúp bánh giòn lâu hơn.
Bánh tiêu ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể thưởng thức bánh ngay sau khi chiên hoặc để nguội và bảo quản trong hộp kín để ăn dần.
IV. Biến tấu:
Bạn có thể thay thế ruột rong bằng các loại nhân khác như đậu xanh, dừa nạo, khoai môn…
Thêm vào bột một ít vani hoặc các loại gia vị khác để tạo hương vị mới lạ cho bánh.
Trang trí bánh bằng các loại hạt như mè, vừng…
V. Lưu ý an toàn thực phẩm:
Rửa sạch tay và dụng cụ trước khi làm bánh.
Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng.
Bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát để tránh bị mốc.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được những chiếc bánh tiêu lá dừa ruột rong thơm ngon, giòn rụm, chinh phục cả gia đình mình. Chúc bạn thành công! Hãy nhớ rằng, việc làm bánh là một quá trình trải nghiệm, hãy cứ mạnh dạn thử nghiệm và tìm ra công thức phù hợp với khẩu vị của mình. Thật tuyệt vời khi tự tay làm ra những món ăn ngon và chia sẻ niềm vui ấy với những người thân yêu.