2 Cách Làm Bánh Bông Lan Cam Tươi Mềm Xốp Khó Cưỡng, Đơn Giản Tại Nhà
Bánh bông lan cam tươi với hương vị thơm ngon, kết cấu mềm xốp, là món tráng miệng hấp dẫn khó ai có thể cưỡng lại. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá 2 công thức làm bánh bông lan cam tươi đơn giản, nhanh chóng nhưng vẫn đảm bảo chất lượng tuyệt hảo tại nhà. Dù bạn là người mới bắt đầu hay đã có kinh nghiệm làm bánh, những hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn thành công.
Phần 1: Cách 1 – Bánh Bông Lan Cam Tươi Truyền Thống
Công thức này tập trung vào phương pháp truyền thống, sử dụng lòng đỏ và lòng trắng trứng riêng biệt để tạo độ bông xốp tối đa cho bánh.
Nguyên liệu:
200g đường cát trắng (có thể điều chỉnh tùy theo độ ngọt yêu thích)
150g bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng)
1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
1/2 muỗng cà phê muối
4 quả trứng gà tươi, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
100ml nước cốt cam tươi (khoảng 2-3 quả cam)
50ml dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu dừa)
Vỏ bào của 1 quả cam (lựa chọn cam không sử dụng thuốc trừ sâu)
Dụng cụ:
2 tô lớn: 1 tô đánh lòng trắng trứng, 1 tô trộn các nguyên liệu khô
Máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng đứng
Rây bột
Khuôn bánh bông lan (có thể dùng khuôn tròn, vuông hoặc chữ nhật)
Giấy nến (nếu cần)
Các bước thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Rây bột mì, bột nở, và muối chung với nhau 2-3 lần cho bột mịn và đều, loại bỏ các cục bột.
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào 2 tô khác nhau. Đảm bảo không có lòng đỏ nào dính vào lòng trắng trứng, điều này rất quan trọng để lòng trắng trứng đánh bông tốt.
Vắt lấy nước cốt cam tươi và bào vỏ cam.
Bước 2: Trộn hỗn hợp lòng đỏ:
Cho lòng đỏ trứng, đường, nước cốt cam, và dầu ăn vào tô.
Dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp đến khi đường tan hết, hỗn hợp bông lên và có màu nhạt vàng.
Thêm vỏ cam bào vào hỗn hợp và trộn đều.
Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng:
Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt.
Từ từ tăng tốc độ máy đánh trứng lên cao và tiếp tục đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo chóp cứng khi nhấc que đánh trứng lên.
Bước 4: Trộn đều hỗn hợp:
Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, nhẹ nhàng trộn đều từ dưới lên trên bằng phới lồng hoặc spatula. Động tác này giúp tránh làm xẹp bọt khí trong lòng trắng trứng.
Sau đó, cho tiếp 1/3 lượng lòng trắng trứng vào và tiếp tục trộn đều.
Cuối cùng, cho phần lòng trắng trứng còn lại vào và trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp đồng nhất, không còn thấy vệt lòng trắng trứng. Lưu ý trộn nhẹ nhàng để tránh làm xẹp bánh.
Bước 5: Cho hỗn hợp vào khuôn và nướng:
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 10-15 phút.
Cho hỗn hợp bánh vào khuôn đã chuẩn bị sẵn (có thể lót giấy nến). Gõ nhẹ khuôn xuống bàn để loại bỏ bọt khí.
Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 30-40 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng và dùng tăm xiên vào giữa bánh không dính bột. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy theo loại lò nướng.
Bước 6: Làm nguội và thưởng thức:
Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút.
Sau đó, úp ngược bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên rack.
Cắt bánh thành từng miếng và thưởng thức.
Phần 2: Cách 2 – Bánh Bông Lan Cam Tươi One-Bowl (Một Tô)
Cách làm này đơn giản hơn, tất cả nguyên liệu được trộn chung trong một tô, tiết kiệm thời gian và dụng cụ.
Nguyên liệu:
200g đường cát trắng
150g bột mì số 8
1 muỗng cà phê bột nở
1/4 muỗng cà phê muối
4 quả trứng gà tươi
100ml nước cốt cam tươi
60ml dầu ăn
Vỏ bào của 1 quả cam
Dụng cụ:
Tô lớn
Máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng đứng
Rây bột
Khuôn bánh bông lan
Giấy nến (nếu cần)
Các bước thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: Tương tự như cách 1.
Bước 2: Trộn tất cả nguyên liệu:
Cho tất cả nguyên liệu (trứng, đường, bột mì, bột nở, muối, nước cốt cam, dầu ăn, vỏ cam bào) vào tô lớn.
Dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp ở tốc độ thấp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Sau đó, tăng tốc độ máy đánh trứng lên cao và tiếp tục đánh trong khoảng 5-7 phút, hoặc cho đến khi hỗn hợp bông lên, nhạt màu và có thể tích tăng lên.
Bước 3: Cho hỗn hợp vào khuôn và nướng:
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 10-15 phút.
Cho hỗn hợp bánh vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Gõ nhẹ khuôn xuống bàn để loại bỏ bọt khí.
Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 30-40 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng và dùng tăm xiên vào giữa bánh không dính bột.
Bước 4: Làm nguội và thưởng thức:Tương tự như cách 1.
Mẹo nhỏ giúp bánh bông lan cam tươi ngon hơn:
Trứng tươi:Sử dụng trứng gà tươi, lạnh để đảm bảo bánh bông xốp hơn.
Đánh lòng trắng trứng: Đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng, chóp đứng là rất quan trọng để tạo độ xốp cho bánh.
Trộn nhẹ nhàng:Trộn nhẹ nhàng hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng trứng để tránh làm xẹp bọt khí.
Nhiệt độ lò nướng: Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng tùy thuộc vào loại lò và kích thước khuôn bánh. Có thể cần phải giảm nhiệt độ xuống nếu thấy bánh bị cháy.
Thời gian nướng:Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn bánh. Dùng tăm xiên vào bánh để kiểm tra độ chín.
Bảo quản:Bảo quản bánh bông lan cam tươi trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày hoặc trong tủ lạnh trong vòng 1 tuần.
Với 2 cách làm bánh bông lan cam tươi đơn giản và chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ có những chiếc bánh thơm ngon, mềm xốp để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công! Hãy đừng ngần ngại thử nghiệm và điều chỉnh công thức sao cho phù hợp với khẩu vị của mình nhé!