Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bông lan flan bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, nhanh chóng
Bánh bông lan flan là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp bánh bông lan mềm mịn và lớp flan trứng sữa béo ngậy, tạo nên món tráng miệng hấp dẫn khó cưỡng. Thay vì dùng lò nướng truyền thống, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bông lan flan bằng nồi chiên không dầu, tiết kiệm thời gian và năng lượng, vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Phần bánh bông lan:
4 quả trứng gà, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
60g đường trắng (chia làm 2 phần: 30g cho lòng đỏ, 30g cho lòng trắng)
60ml sữa tươi không đường
60ml dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu ăn trung tính)
100g bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng)
1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
1/4 muỗng cà phê muối
B. Phần flan:
300ml sữa tươi không đường
50g đường trắng
3 lòng đỏ trứng gà
1/2 muỗng cà phê vanilla extract (tinh chất vani)
II. Dụng cụ cần thiết:
Nồi chiên không dầu (có dung tích tối thiểu 5 lít)
Tô lớn, tô nhỏ
Máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng đứng
Rây lọc bột
Khuôn nướng bánh (khuôn có đường kính 18-20cm, chịu nhiệt tốt)
Giấy nến hoặc giấy chống dính
Phới trộn
Bút nhỏ hoặc tăm để kiểm tra độ chín của bánh
III. Các bước thực hiện:
A. Làm phần bánh bông lan:
1. Chuẩn bị lò:Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 150°C trong 5 phút. Điều này giúp bánh bông lan chín đều và không bị xẹp.
2. Đánh lòng đỏ trứng:Cho 30g đường và lòng đỏ trứng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông cho đến khi hỗn hợp bông lên, chuyển sang màu vàng nhạt và có độ sánh mịn.
3. Thêm sữa và dầu:Tiếp tục cho sữa tươi và dầu ăn vào tô, đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
4. Trộn bột:Rây bột mì, bột nở và muối vào tô hỗn hợp trứng, dùng phới trộn nhẹ nhàng theo chuyển động từ dưới lên để tránh làm cho hỗn hợp bị xẹp. Trộn đều đến khi bột được hòa tan hoàn toàn.
5. Đánh lòng trắng trứng:Cho 30g đường còn lại vào tô sạch, cho lòng trắng trứng vào, dùng máy đánh trứng đánh bông ở tốc độ cao cho đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp cứng.
6. Trộn đều hỗn hợp:Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần, nhẹ nhàng trộn từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và bột, dùng phới trộn nhẹ nhàng theo chuyển động xoắn ốc để giữ cho hỗn hợp bông xốp. Lưu ý không trộn quá mạnh tay.
7. Cho vào khuôn:Bôi một lớp mỏng dầu ăn hoặc bơ vào khuôn bánh, lót giấy nến ở đáy khuôn để bánh dễ dàng lấy ra. Đổ hỗn hợp bánh bông lan vào khuôn, dàn đều mặt phẳng.
8. Nướng bánh:Cho khuôn bánh vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 150°C trong 20-25 phút. Thời gian nướng có thể tùy thuộc vào công suất của nồi chiên không dầu và kích thước khuôn bánh. Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín.
B. Làm phần flan:
1. Đun sữa:Cho sữa tươi và 50g đường vào nồi nhỏ, đun trên bếp nhỏ lửa, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn. Không để sữa sôi.
2. Trộn lòng đỏ trứng:Trong một tô khác, đánh tan lòng đỏ trứng gà với vanilla extract.
3. Trộn sữa và lòng đỏ:Từ từ đổ một ít sữa nóng vào tô lòng đỏ trứng, khuấy đều để lòng đỏ trứng không bị vón cục. Sau đó, đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào nồi sữa, khuấy nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
4. Lọc hỗn hợp:Lọc hỗn hợp sữa và lòng đỏ trứng qua rây lọc để loại bỏ những phần vón cục, tạo nên hỗn hợp flan mịn màng.
5. Đổ flan lên bánh:Sau khi bánh bông lan đã nướng chín, lấy ra khỏi nồi chiên không dầu, để nguội trong vài phút. Rồi nhẹ nhàng đổ hỗn hợp flan lên trên mặt bánh bông lan.
C. Nướng bánh bông lan flan:
1. Nướng bánh:Cho khuôn bánh (đã đổ flan) vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 140°C trong 30-40 phút, hoặc cho đến khi flan chín, mặt flan hơi vàng nhẹ. Thời gian nướng tùy thuộc vào công suất của nồi chiên không dầu và độ dày của lớp flan. Quan sát flan thường xuyên để tránh bị cháy.
2. Làm nguội:Sau khi nướng xong, lấy khuôn bánh ra khỏi nồi chiên không dầu, để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để bánh bông lan flan được ngon hơn.
IV. Mẹo nhỏ giúp bánh ngon hơn:
Chọn trứng gà tươi ngon, có lòng đỏ đậm màu để bánh bông lan có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon.
Đánh lòng trắng trứng kỹ càng để tạo độ bông xốp cho bánh. Lòng trắng trứng phải bông cứng, tạo chóp cứng khi nhấc que đánh trứng lên.
Trộn bột nhẹ nhàng, tránh làm cho hỗn hợp bị xẹp.
Không mở nắp nồi chiên không dầu trong quá trình nướng để tránh làm ảnh hưởng đến quá trình chín của bánh.
Kiểm tra độ chín của bánh thường xuyên để tránh bánh bị cháy hoặc chưa chín.
Có thể trang trí bánh bông lan flan bằng siro, trái cây tươi hoặc kem tươi tùy theo sở thích.
V. Lưu ý:
Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất của nồi chiên không dầu và kích thước của khuôn bánh. Hãy quan sát bánh thường xuyên để điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp.
Nếu sử dụng khuôn có kích thước khác, bạn cần điều chỉnh lượng nguyên liệu và thời gian nướng cho phù hợp.
Nên sử dụng khuôn chịu nhiệt tốt để đảm bảo bánh không bị biến dạng trong quá trình nướng.
VI. Kết luận:
Làm bánh bông lan flan bằng nồi chiên không dầu là một cách đơn giản và tiện lợi để bạn tự tay làm nên món tráng miệng thơm ngon tại nhà. Chỉ cần tuân thủ đúng các bước hướng dẫn trên, bạn sẽ có được chiếc bánh bông lan flan mềm mịn, béo ngậy, chinh phục cả những người khó tính nhất. Hãy thử ngay và tận hưởng thành quả tuyệt vời của mình nhé! Chúc bạn thành công!