Hướng dẫn làm Muffin Việt Quất Yến Mạch thơm ngon, đơn giản, dễ làm nhanh và chi tiết nhất
Muffin việt quất yến mạch là món ăn sáng hoặc bữa phụ lý tưởng, vừa thơm ngon bổ dưỡng lại dễ làm. Công thức dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bánh này một cách chi tiết, đơn giản, nhanh chóng và đảm bảo thành phẩm đạt chất lượng cao.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
A. Nguyên liệu chính:
200g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì nguyên cám để tăng thêm chất xơ)
150g yến mạch cán dẹt (rolled oats) – bạn có thể dùng yến mạch nguyên hạt nhưng cần xay nhỏ trước khi trộn.
150g đường (có thể giảm lượng đường nếu muốn bánh ít ngọt hơn, hoặc dùng đường nâu, mật ong cho hương vị đậm đà hơn)
1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
½ thìa cà phê bột soda (baking soda)
½ thìa cà phê muối
1 quả trứng gà
120ml sữa tươi không đường (có thể thay thế bằng sữa chua không đường hoặc sữa hạnh nhân)
60ml dầu ăn (dầu hướng dương, dầu olive nhẹ đều được)
1 thìa cà phê vanilla extract (tinh chất vani)
200g việt quất tươi (hoặc đông lạnh, nếu dùng đông lạnh thì không cần rã đông)
B. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
Đường xay (để rắc lên mặt bánh)
Việt quất tươi (để trang trí)
Hạt hạnh nhân (để trang trí)
II. Dụng cụ cần thiết:
Tô lớn
Tô nhỏ
Rây bột
Muỗng khuấy
Phới trộn (spatula)
Khuôn làm muffin (loại giấy hoặc silicon)
Máy đánh trứng (có thể dùng tay đánh nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn)
Lò nướng
III. Các bước thực hiện:
A. Chuẩn bị nguyên liệu:
1. Làm nóng lò nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C (350 độ F). Thời gian làm nóng lò tùy thuộc vào loại lò, thường mất khoảng 10-15 phút.
2. Chuẩn bị khuôn muffin: Nếu dùng khuôn giấy, đặt giấy vào khuôn. Nếu dùng khuôn silicon, chỉ cần bôi một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt khuôn để chống dính.
3. Rây bột:Rây bột mì, bột nở, bột soda và muối qua rây để bột được mịn, tránh bị vón cục. Điều này giúp bánh bông xốp hơn.
4. Chuẩn bị việt quất: Nếu dùng việt quất đông lạnh, bạn không cần rã đông. Nếu dùng việt quất tươi, nên rửa sạch và để ráo nước.
B. Trộn nguyên liệu khô:
1. Trong tô lớn, cho bột mì đã rây, yến mạch, đường vào trộn đều.
2. Khuấy đều hỗn hợp bột sao cho các nguyên liệu được phân bố đều nhau.
C. Trộn nguyên liệu ướt:
1. Trong tô nhỏ, cho trứng gà, sữa tươi, dầu ăn và vanilla extract vào.
2. Dùng máy đánh trứng hoặc phới trộn đánh đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau. Không cần đánh quá kỹ, chỉ cần hỗn hợp mịn là được.
D. Trộn nguyên liệu ướt và khô:
1. Từ từ đổ hỗn hợp nguyên liệu ướt vào hỗn hợp nguyên liệu khô.
2. Dùng phới trộn nhẹ nhàng khuấy theo một chiều, từ dưới lên trên, cho đến khi hỗn hợp vừa quyện lại. Không nên khuấy quá mạnh tay, sẽ làm cho bánh bị cứng. Chỉ cần trộn đến khi bột vừa hòa quyện là được, vẫn còn một vài cục bột nhỏ là không sao.
3. Cho việt quất vào hỗn hợp bột, nhẹ nhàng trộn đều. Tránh trộn quá mạnh tay làm nát việt quất.
E. Cho hỗn hợp vào khuôn:
1. Múc hỗn hợp bột vào từng khuôn muffin, chỉ nên đổ khoảng ⅔ khuôn để bánh không bị tràn ra ngoài khi nở.
2. Nếu muốn, bạn có thể rắc thêm một ít đường xay lên mặt bánh để tạo độ giòn và đẹp mắt. Hoặc trang trí bằng vài quả việt quất tươi hoặc hạt hạnh nhân.
F. Nướng bánh:
1. Cho khuôn bánh vào lò nướng đã làm nóng ở nhiệt độ 180 độ C (350 độ F).
2. Nướng trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, tăm rút ra khô ráo là được. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng.
3. Trong quá trình nướng, bạn nên theo dõi bánh thường xuyên để tránh bánh bị cháy.
G. Làm nguội và thưởng thức:
1. Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 5-10 phút trước khi lấy ra khỏi khuôn.
2. Để bánh nguội hoàn toàn trên giá lưới để bánh không bị mềm và giữ được độ giòn.
3. Thưởng thức bánh cùng với sữa, nước ép trái cây hoặc cà phê.
IV. Mẹo nhỏ để làm muffin việt quất yến mạch ngon hơn:
Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng bột mì, yến mạch, trứng gà và sữa tươi chất lượng tốt sẽ giúp bánh có hương vị thơm ngon hơn.
Đừng trộn quá kỹ:Trộn bột quá kỹ sẽ làm cho bánh bị cứng và không bông xốp.
Kiểm tra độ chín của bánh: Sử dụng tăm xiên vào giữa bánh để kiểm tra độ chín. Nếu tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín.
Điều chỉnh độ ngọt: Có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích của bạn.
Thêm các nguyên liệu khác: Bạn có thể thêm các loại hạt, trái cây khô hoặc chocolate chip vào hỗn hợp bột để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho bánh.
Bảo quản:Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày. Có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng. Nếu muốn hâm nóng lại, bạn có thể dùng lò vi sóng hoặc lò nướng ở nhiệt độ thấp.
V. Các biến thể của công thức:
Muffin việt quất yến mạch không đường:Giảm hoặc loại bỏ hoàn toàn đường trong công thức, thay thế bằng các chất tạo ngọt tự nhiên như mật ong hoặc stevia. Đây là lựa chọn tốt cho người ăn kiêng.
Muffin việt quất yến mạch ăn chay:Thay thế trứng gà bằng 1 thìa bột chia ngâm với 3 thìa nước hoặc 1 quả chuối nghiền nhuyễn.
Muffin việt quất yến mạch thêm chocolate:Thêm 50-100g chocolate chip vào hỗn hợp bột.
Muffin việt quất yến mạch thêm các loại hạt:Thêm 50g hạt hạnh nhân, hạt điều, hoặc hạt macadamia đã băm nhỏ vào hỗn hợp bột.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm ra những chiếc muffin việt quất yến mạch thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!