3 Cách Làm Bánh Biscotti Ăn Kiêng Bằng Nồi Chiên Không Dầu: Hướng Dẫn Chi Tiết & Đơn Giản
Bánh Biscotti, với độ giòn tan và vị ngọt nhẹ, thường bị xem là món ăn “cấm kỵ” đối với người ăn kiêng. Tuy nhiên, với một vài điều chỉnh nhỏ trong công thức và sử dụng nồi chiên không dầu, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món bánh yêu thích này mà không cần lo lắng về lượng calo dư thừa. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 3 cách làm bánh Biscotti ăn kiêng bằng nồi chiên không dầu, đơn giản, nhanh chóng và chi tiết nhất.
Lưu ý chung: Các công thức dưới đây đều tập trung vào việc giảm lượng đường và chất béo, thay thế bằng các nguyên liệu lành mạnh hơn. Tuy nhiên, lượng calo vẫn phụ thuộc vào số lượng và loại nguyên liệu bạn sử dụng. Hãy điều chỉnh lượng nguyên liệu sao cho phù hợp với nhu cầu ăn kiêng của bạn.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung (áp dụng cho cả 3 công thức)
Trước khi bắt đầu, hãy chuẩn bị các nguyên liệu chung sau:
Bột mỳ nguyên cám (whole wheat flour): Thay thế bột mỳ thông thường bằng bột mỳ nguyên cám để tăng cường chất xơ và giảm lượng calo. Bạn có thể kết hợp bột mỳ nguyên cám với một ít bột hạnh nhân hoặc bột yến mạch để tăng thêm hương vị và độ giòn.
Trứng gà:1-2 quả tùy thuộc vào số lượng bánh. Trứng giúp liên kết các nguyên liệu và tạo độ mềm mại cho bánh.
Chất làm ngọt:Thay vì đường trắng, hãy sử dụng các chất làm ngọt tự nhiên như mật ong, xi-rô cây thầu dầu (maple syrup), hoặc đường ăn kiêng (stevia, erythritol). Điều chỉnh lượng chất làm ngọt tùy theo khẩu vị và mục tiêu ăn kiêng.
Bột nở (baking powder): Giúp bánh nở xốp hơn.
Muối: Tăng cường hương vị cho bánh.
Các loại hạt (tùy chọn):Hạnh nhân, óc chó, hạt điều… vừa bổ sung chất dinh dưỡng, vừa tạo thêm độ giòn và hương vị cho bánh. Nên rang sơ các loại hạt trước khi cho vào bột để tăng hương vị.
Vani (tùy chọn):Thêm một chút vani để bánh thơm ngon hơn.
Gia vị (tùy chọn):Quế, gừng, hồi… sẽ tạo nên những hương vị độc đáo cho bánh.
Phần 2: 3 Công thức làm bánh Biscotti ăn kiêng bằng nồi chiên không dầu
Công thức 1: Biscotti truyền thống ăn kiêng
Nguyên liệu:
200g bột mỳ nguyên cám
50g bột hạnh nhân
1/2 muỗng cà phê bột nở
1/4 muỗng cà phê muối
1 quả trứng
60ml mật ong
1 muỗng cà phê vani
50g hạnh nhân thái lát (rang sơ)
Cách làm:
1. Trộn khô:Trộn đều bột mỳ nguyên cám, bột hạnh nhân, bột nở và muối trong một tô lớn.
2. Trộn ướt:Trong một tô khác, đánh đều trứng, mật ong và vani.
3. Kết hợp: Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, trộn đều đến khi tạo thành một khối bột mềm dẻo. Thêm hạnh nhân thái lát vào trộn cùng.
4. Tạo hình: Chia bột thành 2 phần bằng nhau. Trên mặt phẳng sạch, cán mỗi phần bột thành hình chữ nhật dài khoảng 20cm, rộng 10cm, dày khoảng 2cm.
5. Nướng sơ: Cho bánh vào nồi chiên không dầu, cài đặt nhiệt độ 160°C, thời gian 15 phút. Lấy bánh ra để nguội.
6. Cắt lát:Cắt mỗi thanh bánh thành các lát dày khoảng 1cm.
7. Nướng giòn: Xếp các lát bánh lên khay, cho vào nồi chiên không dầu, cài đặt nhiệt độ 140°C, thời gian 10-15 phút, trở mặt bánh giữa chừng để bánh chín đều và giòn.
Công thức 2: Biscotti hương cam ăn kiêng
Nguyên liệu:
150g bột mỳ nguyên cám
50g bột yến mạch
1/2 muỗng cà phê bột nở
1/4 muỗng cà phê muối
2 quả trứng
40ml xi-rô cây thầu dầu
Vỏ bào của 1 quả cam
1 muỗng cà phê nước cốt chanh
50g hạt óc chó thái nhỏ (rang sơ)
Cách làm:
1. Trộn khô:Trộn đều bột mỳ nguyên cám, bột yến mạch, bột nở và muối.
2. Trộn ướt:Trong một tô khác, đánh đều trứng, xi-rô cây thầu dầu, vỏ cam bào, và nước cốt chanh.
3. Kết hợp: Trộn đều hỗn hợp ướt và hỗn hợp khô. Thêm hạt óc chó vào trộn cùng.
4. Tạo hình & nướng sơ: Thực hiện tương tự bước 4 & 5 của công thức 1.
5. Cắt lát & nướng giòn: Thực hiện tương tự bước 6 & 7 của công thức 1.
Công thức 3: Biscotti Chocolate Chip ăn kiêng (dùng đường ăn kiêng)
Nguyên liệu:
180g bột mỳ nguyên cám
20g bột cacao đen không đường
1/2 muỗng cà phê bột nở
1/4 muỗng cà phê muối
1 quả trứng
30ml mật ong
20g socola đen 70% cacao (băm nhỏ)
20g nho khô (ngâm nước ấm cho mềm)
1 muỗng cà phê vani
2 muỗng canh Stevia (hoặc đường ăn kiêng khác)
Cách làm:
1. Trộn khô:Trộn đều bột mỳ nguyên cám, bột cacao, bột nở và muối.
2. Trộn ướt:Trong một tô khác, đánh đều trứng, mật ong, vani và Stevia.
3. Kết hợp: Trộn đều hỗn hợp ướt và hỗn hợp khô. Thêm socola băm nhỏ và nho khô vào trộn cùng.
4. Tạo hình & nướng sơ: Thực hiện tương tự bước 4 & 5 của công thức 1, nhưng giảm thời gian nướng sơ xuống còn 12 phút do bột cacao làm bánh dễ bị cháy.
5. Cắt lát & nướng giòn:Thực hiện tương tự bước 6 & 7 của công thức 1.
Phần 3: Mẹo và lưu ý
Thời gian nướng:Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại nồi chiên không dầu và kích thước bánh. Hãy quan sát bánh thường xuyên và điều chỉnh thời gian cho phù hợp. Bánh chín khi có màu vàng nâu và giòn.
Nhiệt độ: Không nên đặt nhiệt độ quá cao, dễ làm bánh bị cháy.
Làm nguội: Để bánh nguội hoàn toàn trên giá trước khi bảo quản để bánh giòn lâu hơn.
Bảo quản:Bảo quản bánh trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bánh có thể được bảo quản trong thời gian dài mà không bị mất độ giòn.
Tùy chỉnh:Bạn có thể tùy chỉnh các công thức trên bằng cách thêm các loại hạt, gia vị, trái cây khô khác nhau theo sở thích của mình. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng các nguyên liệu bổ sung không làm tăng quá nhiều lượng calo hoặc đường.
Kiểm soát lượng đường: Hãy nhớ rằng việc giảm lượng đường không đồng nghĩa với việc bánh sẽ không có vị ngọt. Các chất làm ngọt tự nhiên vẫn cung cấp độ ngọt vừa đủ, giúp bánh vẫn thơm ngon.
Với 3 công thức trên và những lời khuyên hữu ích, bạn đã có thể tự tin làm những chiếc bánh Biscotti ăn kiêng thơm ngon, giòn tan mà không cần tốn quá nhiều thời gian và công sức. Chúc bạn thành công và ngon miệng!