Hướng dẫn làm bánh muffin bí đỏ bằng nồi chiên không dầu: Thơm ngon, đơn giản, nhanh chóng
Bánh muffin bí đỏ mềm mịn, thơm ngọt, lại được làm bằng nồi chiên không dầu giúp giảm lượng dầu mỡ, là món ăn sáng hoặc tráng miệng lý tưởng cho cả gia đình. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm những chiếc bánh muffin bí đỏ tuyệt vời ngay tại nhà, dù bạn là người mới bắt đầu làm bánh.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
(A) Nguyên liệu chính:
200g bí đỏ (loại bí đỏ Nhật Bản hoặc bí ngô ngọt là tốt nhất)
200g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì nguyên cám hoặc hỗn hợp bột mì đa dụng và bột mì nguyên cám để tăng thêm chất xơ)
100g đường trắng (có thể giảm lượng đường nếu thích ăn ít ngọt, hoặc thay bằng đường nâu, mật ong cho hương vị khác biệt)
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
1/2 muỗng cà phê bột quế (cinnamon)
1/4 muỗng cà phê nhục đậu khấu (nutmeg) – tùy chọn, tạo hương vị ấm áp hơn
100ml sữa tươi không đường (có thể thay bằng sữa chua không đường hoặc sữa hạnh nhân)
2 quả trứng gà (trứng gà ta hoặc trứng gà công nghiệp đều được)
50ml dầu ăn (dầu hướng dương, dầu dừa hoặc dầu olive đều phù hợp)
50g chocolate chips (socola đen, socola sữa hoặc socola trắng tùy thích) – tùy chọn
(B) Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
1 muỗng canh đường bột
Hạt óc chó, hạnh nhân băm nhỏ
II. Các bước thực hiện:
1. Chuẩn bị bí đỏ:
Bí đỏ rửa sạch, gọt vỏ, bỏ ruột và hạt. Cắt bí đỏ thành từng miếng nhỏ, dễ hấp hoặc luộc.
Hấp hoặc luộc bí đỏ cho đến khi mềm nhừ (khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào độ dày của miếng bí đỏ).
Để bí đỏ nguội bớt, sau đó nghiền nhuyễn bằng thìa hoặc máy xay sinh tố cho đến khi được hỗn hợp bí đỏ mịn.
2. Trộn hỗn hợp khô:
Trong một cái tô lớn, trộn đều bột mì, đường, muối, bột nở, bột quế và nhục đậu khấu (nếu dùng). Rây hỗn hợp qua rây để bột mịn và tơi hơn, giúp bánh bông xốp hơn.
3. Trộn hỗn hợp ướt:
Trong một cái tô khác, đánh tan trứng và dầu ăn.
Thêm sữa tươi vào hỗn hợp trứng và dầu, khuấy đều.
Cho bí đỏ nghiền nhuyễn vào hỗn hợp ướt, khuấy đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu được trộn đều.
4. Kết hợp hỗn hợp khô và ướt:
Đổ từ từ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, trộn nhẹ nhàng bằng thìa hoặc phới lồng. Trộn đều đến khi hỗn hợp vừa quyện lại, không nên trộn quá kỹ sẽ làm bánh bị cứng.
Cho chocolate chips (nếu dùng) vào hỗn hợp và trộn đều.
5. Chuẩn bị nồi chiên không dầu:
Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160°C trong 5 phút.
Chuẩn bị khuôn muffin. Có thể dùng khuôn giấy hoặc khuôn silicon để chống dính. Nếu dùng khuôn kim loại, nên phết một lớp dầu mỏng lên khuôn để chống dính.
6. Nướng bánh:
Chia đều hỗn hợp bánh vào các khuôn muffin, chỉ nên đổ đầy khoảng 2/3 khuôn để bánh nở đều.
Cho khuôn bánh vào nồi chiên không dầu.
Nướng bánh ở nhiệt độ 160°C trong 18-20 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất của nồi chiên không dầu và kích thước của khuôn muffin. Bạn nên kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm xiên ra khô ráo là bánh đã chín.
7. Làm nguội và trang trí:
Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi nồi chiên không dầu và để nguội trong khuôn khoảng 5 phút.
Sau đó, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên giá lưới.
Khi bánh đã nguội, bạn có thể rắc đường bột lên trên hoặc trang trí thêm với hạt óc chó, hạnh nhân băm nhỏ.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh muffin bí đỏ ngon hơn:
Chọn bí đỏ ngon:Bí đỏ ngon là bí đỏ có màu sắc tươi sáng, vỏ bóng, chắc tay và không bị dập nát.
Nghiền bí đỏ mịn:Bí đỏ nghiền càng mịn thì bánh càng mềm mịn. Nếu dùng máy xay sinh tố, nên xay bí đỏ trong thời gian ngắn để tránh bí đỏ bị nhão.
Đừng trộn quá kỹ:Trộn quá kỹ sẽ làm bánh bị cứng và dai.
Kiểm tra độ chín: Sử dụng tăm xiên vào giữa bánh để kiểm tra độ chín. Nếu tăm xiên ra khô ráo là bánh đã chín.
Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng: Thời gian và nhiệt độ nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất của nồi chiên không dầu và kích thước khuôn bánh. Hãy quan sát bánh trong quá trình nướng để điều chỉnh cho phù hợp.
Bảo quản bánh:Bánh muffin bí đỏ nên được bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày hoặc trong tủ lạnh trong vòng 1 tuần.
IV. Những biến tấu thú vị:
Thêm gia vị:Thêm một chút gừng tươi băm nhỏ hoặc vỏ cam bào vào hỗn hợp bánh để tăng thêm hương vị.
Thêm trái cây khô:Thêm nho khô, mận khô hoặc cranberries vào hỗn hợp bánh.
Thêm các loại hạt:Thêm các loại hạt như hạt điều, macadamia hoặc hạt hướng dương vào hỗn hợp bánh.
Làm bánh muffin bí đỏ kiểu Pháp:Thêm một muỗng canh rượu rum hoặc cognac vào hỗn hợp bánh.
Làm bánh muffin bí đỏ có phủ kem: Làm một lớp kem phô mai hoặc kem tươi để phủ lên trên bánh muffin.
V. Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã có thể tự tay làm những chiếc bánh muffin bí đỏ thơm ngon, mềm mịn và hấp dẫn bằng nồi chiên không dầu. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả lao động của mình nhé! Chúc bạn thành công!