Hướng dẫn làm bánh làm bằng nồi chiên không dầu nhanh và chi tiết nhất (1800 từ)
Bánh làm, món ăn quen thuộc của người Việt Nam, nay được chế biến một cách nhanh chóng và tiện lợi hơn nhờ nồi chiên không dầu. Phương pháp này giúp giảm lượng dầu mỡ, tạo ra bánh làm giòn rụm bên ngoài, mềm mại bên trong mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh làm bằng nồi chiên không dầu, bao gồm các công thức khác nhau và các mẹo giúp bạn thành công.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Nguyên liệu cơ bản cho 1 mẻ bánh làm (khoảng 15-20 cái):
250g bột gạo tẻ (nên dùng loại bột gạo tẻ ngon, mịn)
100g bột năng (hoặc bột sắn dây)
150ml nước lọc (có thể điều chỉnh tùy theo độ đặc của bột)
1 muỗng cà phê đường (tùy khẩu vị, có thể bỏ qua nếu muốn bánh không ngọt)
1/2 muỗng cà phê muối
20ml dầu ăn (dùng để trộn bột, giúp bánh mềm và không bị khô)
Dầu ăn để phết vào khuôn (nếu cần)
B. Nguyên liệu tùy chọn để tạo hương vị khác nhau:
Bánh làm mè:Thêm 2-3 muỗng canh mè trắng/đen rang chín vào bột.
Bánh làm lá dứa:Thêm 1-2 muỗng canh nước cốt lá dứa vào bột.
Bánh làm dừa:Thêm 50g dừa nạo vào bột.
Bánh làm khoai môn:Thêm 100g khoai môn hấp chín nghiền nhuyễn vào bột.
Bánh làm đậu xanh:Thêm 100g đậu xanh hấp chín nghiền nhuyễn vào bột.
II. Các bước thực hiện:
A. Trộn bột:
1. Trộn bột khô:Cho bột gạo, bột năng, đường, muối vào một tô lớn. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
2. Thêm nước và dầu ăn:Từ từ cho nước lọc và dầu ăn vào tô bột, vừa cho vừa dùng đũa hoặc phới trộn đều tay. Tránh cho hết nước cùng một lúc, vì lượng nước cần thiết có thể thay đổi tùy thuộc vào độ hút nước của bột. Mục tiêu là tạo thành một hỗn hợp bột mịn, không quá đặc cũng không quá lỏng. Độ đặc lý tưởng là khi nhấc đũa lên, bột chảy xuống từ từ và tạo thành một dòng chảy liên tục.
3. Thêm nguyên liệu tùy chọn:Nếu muốn làm bánh làm có hương vị khác, hãy thêm các nguyên liệu tùy chọn vào ở bước này và trộn đều.
B. Làm bánh:
1. Chuẩn bị nồi chiên không dầu:Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 5 phút.
2. Tạo hình bánh:Có nhiều cách để tạo hình bánh làm:
Dùng khuôn:Nếu có khuôn bánh làm chuyên dụng, bạn cho bột vào khuôn, ấn nhẹ để bột trải đều.
Dùng thìa:Múc từng muỗng bột nhỏ, đặt lên khay nướng đã lót giấy nến hoặc phết dầu ăn. Lưu ý giữ khoảng cách giữa các bánh để chúng không dính vào nhau khi nở.
Dùng túi bắt kem:Cho bột vào túi bắt kem, bắt thành từng viên tròn nhỏ đều nhau lên khay nướng. Cách này cho phép bạn tạo hình bánh đẹp mắt và đồng đều hơn.
3. Nướng bánh:Cho khay bánh vào nồi chiên không dầu. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 12-15 phút. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày của bánh và công suất của nồi chiên không dầu.
4. Kiểm tra bánh:Sau khoảng 8-10 phút, mở nồi chiên không dầu kiểm tra bánh. Nếu bánh đã vàng đều, bạn có thể lấy bánh ra. Nếu chưa vàng, hãy tiếp tục nướng thêm vài phút nữa, nhớ quan sát bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
5. Làm nguội bánh:Sau khi lấy bánh ra khỏi nồi chiên không dầu, để bánh nguội trên giá lưới hoặc khay để tránh bị ẩm.
C. Mẹo nhỏ để bánh làm ngon hơn:
Bột gạo tẻ:Nên sử dụng bột gạo tẻ ngon, mịn để bánh có độ dẻo và thơm ngon hơn.
Tỷ lệ bột:Tỷ lệ bột gạo tẻ và bột năng có thể được điều chỉnh tùy theo sở thích. Nếu muốn bánh mềm hơn, có thể tăng lượng bột năng. Nếu muốn bánh giòn hơn, có thể tăng lượng bột gạo tẻ.
Lượng nước: Cần điều chỉnh lượng nước cho phù hợp với loại bột sử dụng. Nếu bột quá khô, bánh sẽ bị cứng. Nếu bột quá lỏng, bánh sẽ bị nhão.
Nhiệt độ và thời gian nướng: Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng tùy thuộc vào công suất của nồi chiên không dầu và độ dày của bánh. Nên quan sát bánh trong quá trình nướng để tránh bị cháy.
Lót giấy nến: Lót giấy nến vào khay nướng giúp bánh không bị dính và dễ dàng lấy ra khỏi khay.
Phết dầu ăn:Phết một lớp dầu ăn mỏng lên khay nướng hoặc khuôn bánh giúp bánh không bị dính và giòn hơn.
Để nguội:Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức để bánh giữ được độ giòn và không bị nát.
III. Các công thức biến tấu:
A. Bánh làm mè:
Thêm 2-3 muỗng canh mè trắng/đen rang chín vào bột khi trộn. Mè sẽ làm tăng thêm hương vị thơm ngon và độ giòn cho bánh.
B. Bánh làm lá dứa:
Thêm 1-2 muỗng canh nước cốt lá dứa vào bột. Nước cốt lá dứa sẽ tạo cho bánh một màu xanh đẹp mắt và hương thơm đặc trưng của lá dứa.
C. Bánh làm dừa:
Thêm 50g dừa nạo vào bột. Dừa nạo sẽ làm tăng thêm độ béo và hương vị ngọt ngào cho bánh.
D. Bánh làm khoai môn:
Thêm 100g khoai môn hấp chín nghiền nhuyễn vào bột. Khoai môn sẽ tạo cho bánh một màu tím đẹp mắt và hương vị bùi bùi, ngọt nhẹ.
E. Bánh làm đậu xanh:
Thêm 100g đậu xanh hấp chín nghiền nhuyễn vào bột. Đậu xanh sẽ làm tăng thêm độ mềm mịn và hương vị thanh mát cho bánh.
IV. Bảo quản bánh làm:
Bánh làm sau khi nguội nên được bảo quản trong hộp kín hoặc túi nilon để giữ độ giòn. Bánh làm có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vòng 2-3 ngày. Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh.
V. Kết luận:
Làm bánh làm bằng nồi chiên không dầu là một phương pháp đơn giản, nhanh chóng và tiện lợi. Với hướng dẫn chi tiết và các công thức biến tấu đa dạng trên đây, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm ra những chiếc bánh làm thơm ngon, giòn rụm và hấp dẫn. Hãy thử nghiệm và sáng tạo để tạo ra những chiếc bánh làm mang đậm dấu ấn riêng của mình. Chúc bạn ngon miệng!