Tổng hợp 13 cách nấu lẩu cá ngon thơm hấp dẫn đơn giản ngay tại nhà
Lẩu cá là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và dễ chế biến, rất thích hợp cho những bữa ăn gia đình sum họp hay những buổi liên hoan bạn bè. Với sự đa dạng về nguyên liệu và cách chế biến, lẩu cá mang đến nhiều hương vị khác nhau, từ thanh ngọt đến đậm đà, cay nồng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 13 cách nấu lẩu cá ngon, đơn giản và hấp dẫn nhất, giúp bạn dễ dàng chiêu đãi người thân và bạn bè những món ăn tuyệt vời ngay tại nhà.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt đầu vào từng công thức cụ thể, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản chung cho hầu hết các loại lẩu cá:
Cá:Chọn cá tươi ngon, không bị ươn. Các loại cá phổ biến thường được sử dụng là cá chép, cá trắm, cá hồi, cá basa, cá lóc, cá mú… Nên chọn cá có trọng lượng vừa phải, khoảng 1-1.5kg cho 4-5 người ăn. Cá cần được làm sạch, cắt khúc hoặc để nguyên con tùy theo món ăn.
Nước dùng:Có thể sử dụng nước dùng từ xương cá, xương heo, hoặc nước lọc. Nước dùng ngon sẽ làm tăng thêm hương vị của món lẩu.
Rau ăn kèm:Các loại rau ăn kèm phổ biến là cải thảo, rau muống, bông cải xanh, nấm, mồng tơi, cần tây, hành lá, ngò rí… Chọn những loại rau tươi ngon, rửa sạch và cắt nhỏ.
Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, bột ngọt, ớt, tỏi, gừng, sả… Tùy thuộc vào từng công thức mà liều lượng gia vị sẽ được điều chỉnh sao cho phù hợp.
Nước chấm: Nước chấm lẩu cá thường là nước chấm mắm gừng, tương ớt, sa tế… Bạn có thể pha chế theo khẩu vị của mình.
II. 13 cách nấu lẩu cá ngon thơm hấp dẫn:
Dưới đây là 13 công thức nấu lẩu cá đa dạng, từ đơn giản đến cầu kỳ, giúp bạn có nhiều lựa chọn phù hợp với sở thích và thời gian của mình:
1. Lẩu cá chua cay kiểu Thái:
Nguyên liệu:Cá basa, nước cốt dừa, sả, ớt, lá chanh, cà chua, riềng, nghệ, me, đường, nước mắm, muối, tiêu.
Cách làm:Phi thơm sả, ớt, riềng, nghệ, sau đó cho cà chua vào xào chín. Thêm nước dùng vào đun sôi, cho cá vào nấu chín. Cho nước cốt dừa, me, đường, nước mắm, muối, tiêu vào nêm nếm vừa ăn. Rắc lá chanh lên trên trước khi ăn.
2. Lẩu cá măng chua ngọt:
Nguyên liệu:Cá chép, măng chua, cà chua, hành tây, hành tím, tỏi, gừng, đường, nước mắm, muối, tiêu.
Cách làm:Phi thơm hành tím, tỏi, gừng, sau đó cho cà chua và hành tây vào xào chín. Thêm nước dùng vào đun sôi, cho cá và măng chua vào nấu chín. Nêm nếm đường, nước mắm, muối, tiêu cho vừa ăn.
3. Lẩu cá nấu riềng mẻ:
Nguyên liệu:Cá lóc, riềng, mẻ, hành tím, tỏi, ớt, đường, nước mắm, muối, tiêu.
Cách làm:Giã nhỏ riềng, hành tím, tỏi, ớt. Cho cá vào nồi nước dùng, thêm riềng, mẻ, hành tím, tỏi, ớt vào nấu chín. Nêm nếm đường, nước mắm, muối, tiêu cho vừa ăn. Món này có vị cay nồng đặc trưng.
4. Lẩu cá nấu lá giang:
Nguyên liệu:Cá trắm, lá giang, sả, ớt, hành tím, tỏi, đường, nước mắm, muối, tiêu.
Cách làm:Phi thơm sả, ớt, hành tím, tỏi. Cho cá vào nồi nước dùng, thêm lá giang, sả, ớt, hành tím, tỏi vào nấu chín. Nêm nếm đường, nước mắm, muối, tiêu cho vừa ăn. Món này có vị chua nhẹ, thơm mùi lá giang.
5. Lẩu cá hồi Nhật Bản:
Nguyên liệu:Cá hồi, rong biển khô, nấm kim châm, hành lá, đậu phụ, nước dùng dashi (nước dùng của Nhật), mirin (rượu ngọt Nhật), xì dầu, sake (rượu Nhật), đường.
Cách làm:Đun nóng nước dùng dashi, cho cá hồi vào nấu chín. Thêm rong biển, nấm kim châm, hành lá, đậu phụ vào. Nêm nếm mirin, xì dầu, sake, đường cho vừa ăn.
6. Lẩu cá kèo mắm ruốc:
Nguyên liệu:Cá kèo, mắm ruốc, nước cốt dừa, sả, ớt, hành tím, tỏi, đường, nước mắm, muối, tiêu.
Cách làm:Phi thơm sả, ớt, hành tím, tỏi. Cho cá kèo vào nồi nước dùng, thêm mắm ruốc, nước cốt dừa, sả, ớt, hành tím, tỏi vào nấu chín. Nêm nếm đường, nước mắm, muối, tiêu cho vừa ăn. Món ăn có vị béo ngậy, đậm đà.
7. Lẩu cá om chuối đậu:
Nguyên liệu:Cá trắm đen, chuối xanh, đậu bắp, cà tím, hành tím, tỏi, nghệ, sả, ớt, nước mắm, đường, muối, tiêu.
Cách làm:Chuối xanh thái khoanh, đậu bắp cắt khúc, cà tím cắt lát. Phi thơm hành tím, tỏi, nghệ, sả, ớt. Cho cá vào nồi nước dùng, thêm chuối xanh, đậu bắp, cà tím, gia vị vào nấu đến khi cá chín và các nguyên liệu mềm.
8. Lẩu cá kho tộ:
Nguyên liệu:Cá chép, nước mắm, đường, nước màu, hành tím, tỏi, gừng, ớt, tiêu.
Cách làm:Phi thơm hành tím, tỏi, gừng, ớt. Cho cá vào nồi, thêm nước mắm, đường, nước màu vào kho đến khi cá chín mềm, nước sánh lại.
9. Lẩu cá basa rau củ:
Nguyên liệu:Cá basa, các loại rau củ (cải thảo, nấm, cà rốt, hành tây, đậu que…), nước dùng, nước mắm, muối, đường, tiêu.
Cách làm:Cho cá basa vào nồi nước dùng đun sôi. Thêm rau củ vào nấu chín tới. Nêm nếm nước mắm, muối, đường, tiêu cho vừa ăn.
10. Lẩu cá riêu cua:
Nguyên liệu:Cá chép, riêu cua, cà chua, hành tím, tỏi, sả, ớt, nước mắm, đường, muối, tiêu.
Cách làm:Phi thơm hành tím, tỏi, sả, ớt. Cho cà chua vào xào chín. Cho riêu cua, cá chép vào nồi nước dùng, thêm cà chua đã xào, nêm nếm nước mắm, đường, muối, tiêu cho vừa ăn.
11. Lẩu cá nấu kim chi:
Nguyên liệu:Cá basa, kim chi, hành lá, tỏi, ớt, nước dùng, đường, nước mắm, dầu mè, tiêu.
Cách làm:Phi thơm hành lá, tỏi, ớt. Cho cá basa vào nồi nước dùng, thêm kim chi, gia vị vào nấu chín. Thêm dầu mè trước khi tắt bếp.
12. Lẩu cá bớp sả ớt:
Nguyên liệu:Cá bớp, sả, ớt, hành tím, tỏi, nước dùng, nước mắm, đường, muối, tiêu.
Cách làm:Phi thơm sả, ớt, hành tím, tỏi. Cho cá bớp vào nồi nước dùng, thêm sả, ớt, hành tím, tỏi đã phi, gia vị vào nấu chín.
13. Lẩu cá hồi rau thơm:
Nguyên liệu:Cá hồi, các loại rau thơm (rau răm, ngò gai, húng quế…), sả, ớt, hành tím, tỏi, nước dùng, nước mắm, muối, đường, tiêu.
Cách làm:Phi thơm sả, ớt, hành tím, tỏi. Cho cá hồi vào nồi nước dùng, thêm rau thơm, sả, ớt, hành tím, tỏi đã phi, gia vị vào nấu chín.
III. Mẹo nhỏ để có nồi lẩu cá ngon hơn:
Chọn cá tươi: Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định độ ngon của món lẩu. Hãy chọn cá còn tươi sống, mắt sáng, thân chắc, vảy bóng.
Làm sạch cá kỹ: Làm sạch cá kỹ càng để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Có thể dùng muối hoặc giấm chà xát lên thân cá trước khi rửa sạch.
Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nêm nếm gia vị từ từ, nếm thử và điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của mình. Không nên nêm quá mặn hoặc quá ngọt.
Đun lửa vừa: Đun lửa vừa để cá chín đều và không bị nát.
Trang trí món ăn: Trang trí món ăn hấp dẫn bằng cách rắc thêm hành lá, ngò rí, ớt tươi lên trên.
IV. Kết luận:
Với 13 cách nấu lẩu cá đa dạng và hấp dẫn trên đây, hi vọng bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn để chế biến món lẩu cá ngon miệng cho gia đình và bạn bè. Hãy thử nghiệm các công thức và tự tin sáng tạo thêm để tạo nên những hương vị đặc biệt riêng của mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!