Tổng hợp 14 cách ướp và làm cá nướng giấy bạc thơm ngon, hấp dẫn, nhanh chóng và chi tiết nhất
Cá nướng giấy bạc là món ăn đơn giản, nhanh gọn nhưng lại vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Phương pháp này giữ được độ ẩm và chất dinh dưỡng của cá, đồng thời tạo ra hương vị đậm đà, quyến rũ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 14 cách ướp và làm cá nướng giấy bạc khác nhau, từ đơn giản đến cầu kỳ, giúp bạn đa dạng thực đơn và chinh phục mọi khẩu vị.
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi đi vào chi tiết từng công thức, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu chung sau đây:
Cá:Chọn loại cá tươi ngon, thịt chắc, không bị ươn. Cá hồi, cá chim, cá diêu hồng, cá chép, cá basa,… đều rất phù hợp để nướng giấy bạc. Nên chọn cá có kích thước vừa phải để dễ nướng chín đều. Khẩu phần thường khoảng 200-300g/người.
Giấy bạc:Chọn loại giấy bạc dày dặn, tránh bị rách trong quá trình nướng. Cần cắt giấy bạc lớn hơn kích thước con cá khoảng 15-20cm để dễ dàng gói kín.
Dầu ăn:Dầu oliu, dầu hướng dương hoặc dầu mè đều được sử dụng. Dầu giúp cá không bị khô và thêm hương vị.
Gia vị cơ bản:Muối, tiêu, đường là những gia vị không thể thiếu. Tùy theo sở thích, có thể thêm bột ngọt, hạt nêm.
II. 14 cách ướp và làm cá nướng giấy bạc:
A. Cách ướp đơn giản, nhanh gọn:
1. Cá nướng giấy bạc với muối tiêu chanh:
Ướp: Làm sạch cá, khứa vài đường trên thân cá. Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh dầu ăn. Ướp khoảng 15-20 phút.
Nướng:Gói cá vào giấy bạc, nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 15-20 phút (tùy kích thước cá).
2. Cá nướng giấy bạc với sả ớt:
Ướp: Ướp cá với 2 cây sả băm nhỏ, 2 trái ớt băm nhỏ, 1 muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường. Ướp 30 phút.
Nướng:Gói cá vào giấy bạc, nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 20-25 phút.
3. Cá nướng giấy bạc với hành tím, gừng:
Ướp:Ướp cá với 2 củ hành tím băm nhỏ, 1 củ gừng băm nhỏ, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu. Ướp 20 phút.
Nướng:Gói cá vào giấy bạc, nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 18-22 phút.
B. Cách ướp đậm đà, phong phú:
4. Cá nướng giấy bạc sốt mắm gừng:
Ướp:Trộn đều 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 củ gừng băm nhỏ. Ướp cá với hỗn hợp này trong 30 phút.
Nướng:Gói cá vào giấy bạc, nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 20-25 phút. Sau khi nướng xong, rưới thêm phần nước ướp lên cá.
5. Cá nướng giấy bạc kiểu Thái:
Ướp: Trộn đều 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước cốt dừa, 1 muỗng canh sả băm, 1-2 trái ớt băm nhỏ. Ướp cá 30-45 phút.
Nướng:Gói cá vào giấy bạc cùng với vài lát riềng, lá chanh. Nướng ở 200°C trong 25-30 phút.
6. Cá nướng giấy bạc kiểu Hàn Quốc:
Ướp: Trộn đều 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc (Gochujang), 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê tỏi băm, ½ muỗng cà phê gừng băm. Ướp cá trong 30-45 phút.
Nướng:Gói cá vào giấy bạc, nướng ở nhiệt độ 180°C trong 20-25 phút. Rắc thêm vừng rang lên cá sau khi nướng.
7. Cá nướng giấy bạc với lá chanh, tiêu sọ:
Ướp:Ướp cá với 5-7 lá chanh thái chỉ, 1 muỗng canh tiêu sọ giã dập, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường. Ướp 20-30 phút.
Nướng:Gói cá vào giấy bạc, nướng ở nhiệt độ 200°C trong 20-25 phút.
C. Cách ướp kết hợp rau củ:
8. Cá nướng giấy bạc với cà chua, hành tây:
Ướp: Ướp cá với 1 cà chua thái lát, ½ củ hành tây thái lát, 1 muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu. Ướp 15-20 phút.
Nướng: Xếp cà chua, hành tây xung quanh cá trước khi gói vào giấy bạc. Nướng ở 200°C trong 20-25 phút.
9. Cá nướng giấy bạc với khoai tây, hành tây:
Ướp:Ướp cá với 1 củ khoai tây cắt miếng, ½ củ hành tây cắt miếng, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, một ít rau thơm (ngò rí, mùi). Ướp 20 phút.
Nướng:Xếp khoai tây, hành tây xung quanh cá, gói vào giấy bạc. Nướng ở 200°C trong 25-30 phút.
D. Cách ướp độc đáo, lạ miệng:
10. Cá nướng giấy bạc với mật ong, tỏi:
Ướp:Ướp cá với 1 muỗng canh mật ong, 2 tép tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu. Ướp 20-30 phút.
Nướng:Gói cá vào giấy bạc, nướng ở nhiệt độ 180°C trong 18-22 phút. Mật ong sẽ tạo lớp caramel thơm ngon trên cá.
11. Cá nướng giấy bạc với cà ri:
Ướp:Ướp cá với 1 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh sữa chua, 1 muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường. Ướp 30-45 phút.
Nướng:Gói cá vào giấy bạc, nướng ở nhiệt độ 200°C trong 25-30 phút.
E. Cách ướp dành cho người ăn kiêng:
12. Cá nướng giấy bạc với rau củ nướng:
Ướp: Làm sạch cá, ướp với ít muối và tiêu. Chuẩn bị các loại rau củ như bí ngòi, cà rốt, ớt chuông cắt miếng vừa ăn. Ướp rau củ với ít dầu oliu, muối, tiêu.
Nướng:Xếp rau củ xung quanh cá, gói vào giấy bạc. Nướng ở 200°C trong 20-25 phút. Món này ít dầu mỡ, giàu chất xơ, rất thích hợp cho người ăn kiêng.
13. Cá nướng giấy bạc với nước tương, chanh và tiêu đen:
Ướp:Ướp cá với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê tiêu đen xay, 1 muỗng cà phê dầu oliu. Ướp 15-20 phút.
Nướng:Gói cá vào giấy bạc, nướng ở nhiệt độ 180°C trong 15-20 phút. Món này ít dầu mỡ, thanh đạm và tốt cho sức khỏe.
F. Cách nướng cá nguyên con:
14. Cá nướng giấy bạc nguyên con:
Ướp: Cho cá nguyên con vào một cái âu lớn. Ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 củ hành tím thái lát, 1 củ gừng thái lát. Ướp cá ít nhất 30 phút, càng lâu càng ngon.
Nướng: Gói cá vào giấy bạc cẩn thận, nướng ở nhiệt độ 180-200°C từ 25-40 phút tùy theo kích thước cá.
III. Mẹo nhỏ giúp cá nướng giấy bạc ngon hơn:
Làm sạch cá kỹ càng: Loại bỏ hết vảy, ruột và nhớt cá để cá sạch sẽ và thơm ngon hơn.
Khứa vài đường trên thân cá: Việc này giúp gia vị thấm sâu vào bên trong cá, làm cá nhanh chín và ngon hơn.
Không gói cá quá kín: Để một chút khoảng trống trong giấy bạc để hơi nước thoát ra, tránh làm cá bị luộc.
Kiểm tra độ chín của cá: Sau khi nướng khoảng 15 phút, bạn có thể mở giấy bạc ra để kiểm tra độ chín của cá. Nếu cá đã chín, bạn có thể lấy ra ngay.
Trang trí món ăn: Sau khi nướng xong, bạn có thể trang trí món ăn với rau thơm, ớt tươi để món ăn thêm phần hấp dẫn.
IV. Kết luận:
Với 14 cách ướp và làm cá nướng giấy bạc trên đây, hy vọng bạn đã có thêm nhiều lựa chọn để chế biến món cá nướng thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Hãy thử nghiệm các công thức khác nhau và tìm ra hương vị mà bạn yêu thích nhất. Chúc bạn thành công!