8 Cách Làm Cá Chiên Giòn Ngon Tuyệt Đỉnh: Hướng Dẫn Chi Tiết & Nhanh Chóng
Cá chiên giòn là món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giòn rụm bên ngoài và thịt cá mềm ngọt bên trong. Tuy nhiên, để có được món cá chiên đạt chuẩn, không phải ai cũng biết bí quyết. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 8 cách làm cá chiên giòn nhanh chóng và chi tiết nhất, giúp bạn tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này tại nhà.
I. Chuẩn Bị Nguyên Liệu Chung:
Trước khi bắt tay vào thực hiện các công thức, hãy chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
Cá:Chọn loại cá tươi ngon, thịt chắc, không bị nát. Cá rô phi, cá diêu hồng, cá basa, cá thu… đều là lựa chọn phù hợp. Khối lượng cá tùy thuộc vào số lượng người ăn.
Bột chiên giòn:Đây là nguyên liệu quan trọng quyết định độ giòn của cá. Bạn có thể sử dụng bột chiên giòn sẵn có hoặc tự làm bột chiên từ bột mì, bột gạo, bột năng, trứng…
Gia vị:Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, hành tím, tỏi, ớt (tùy khẩu vị).
Dầu ăn:Chọn loại dầu ăn có điểm sôi cao, chịu nhiệt tốt như dầu hướng dương, dầu đậu phộng…
Các dụng cụ khác:Chảo chiên, tô, chén, đũa, thìa, rây lọc…
II. 8 Cách Làm Cá Chiên Giòn Chi Tiết:
Cách 1: Cá Chiên Giòn Bột Mì Truyền Thống:
Bước 1: Sơ chế cá:Làm sạch cá, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước. Khứa vài đường chéo trên thân cá để cá chín đều và thấm gia vị hơn.
Bước 2: Ướp cá:Trộn cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ (nếu thích) trong khoảng 15-20 phút.
Bước 3: Lăn bột:Lấy cá ra khỏi hỗn hợp ướp, lăn đều qua lớp bột mì. Có thể lắc nhẹ cho bột thừa rơi xuống.
Bước 4: Chiên cá:Đun nóng dầu ăn trong chảo, thả cá vào chiên vàng đều hai mặt. Để lửa vừa để cá chín kỹ mà không bị cháy.
Bước 5: Vớt cá:Vớt cá ra để lên giấy thấm dầu, giúp cá giòn hơn và không bị ngấy.
Cách 2: Cá Chiên Giòn Bột Chiên Xù:
Bước 1: Sơ chế cá:Làm sạch cá, cắt khúc, để ráo.
Bước 2: Ướp cá:Ướp cá với gia vị tương tự như cách 1.
Bước 3: Lăn bột:Trộn bột chiên xù với 1 ít tiêu xay. Nhúng cá vào bột chiên xù, ấn nhẹ để bột bám đều.
Bước 4: Chiên cá:Chiên cá trong dầu nóng già đến khi vàng đều và giòn.
Bước 5: Vớt cá:Vớt cá ra giấy thấm dầu.
Cách 3: Cá Chiên Giòn Bột Tẩm Ướp Sẵn:
Bước 1: Sơ chế cá:Làm sạch cá, để ráo.
Bước 2: Ướp cá:Sử dụng các loại bột tẩm ướp cá sẵn có trên thị trường, theo hướng dẫn trên bao bì. Thường thì chỉ cần trộn bột với cá và chiên.
Bước 3: Chiên cá:Chiên cá trong dầu nóng đến khi vàng giòn.
Bước 4: Vớt cá:Vớt cá ra giấy thấm dầu.
Cách 4: Cá Chiên Giòn Bột Năng:
Bước 1: Sơ chế cá:Làm sạch cá, để ráo.
Bước 2: Ướp cá:Ướp cá với gia vị như cách 1, thêm 1-2 muỗng canh bột năng.
Bước 3: Chiên cá:Chiên cá trong dầu nóng, lửa vừa đến khi vàng đều và giòn.
Bước 4: Vớt cá:Vớt cá ra giấy thấm dầu.
Cách 5: Cá Chiên Giòn Bột Gạo:
Bước 1: Sơ chế cá:Làm sạch cá, để ráo.
Bước 2: Ướp cá:Ướp cá với gia vị như cách 1, thêm 1-2 muỗng canh bột gạo.
Bước 3: Chiên cá:Chiên cá trong dầu nóng, lửa vừa. Bột gạo dễ bị cháy nên cần chú ý điều chỉnh lửa.
Bước 4: Vớt cá:Vớt cá ra giấy thấm dầu.
Cách 6: Cá Chiên Giòn Hấp dẫn với Trứng:
Bước 1: Sơ chế cá:Làm sạch cá, để ráo.
Bước 2: Ướp cá:Ướp cá với gia vị như cách 1.
Bước 3: Trộn trứng:Đánh tan 1-2 quả trứng.
Bước 4: Lăn bột:Lăn cá qua lớp bột mì, sau đó nhúng vào hỗn hợp trứng, cuối cùng lăn qua bột mì/bột chiên xù lần nữa.
Bước 5: Chiên cá:Chiên cá trong dầu nóng đến khi vàng giòn.
Bước 6: Vớt cá:Vớt cá ra giấy thấm dầu.
Cách 7: Cá Chiên Giòn với Bí Quyết Giữ Độ Giòn:
Bước 1 – 7:Thực hiện các bước tương tự như một trong các cách trên (tùy sở thích).
Bí quyết: Sau khi chiên cá xong, để cá nguội bớt, sau đó cho vào lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 5-10 phút. Cách này giúp cá giữ độ giòn lâu hơn.
Cách 8: Cá Chiên Giòn Sốt Chua Ngọt:
Bước 1 – 5:Thực hiện các bước tương tự như một trong các cách trên để chiên cá.
Làm sốt chua ngọt: Phi thơm hành tỏi băm nhỏ, cho thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 ít ớt băm nhỏ. Đun sôi đến khi nước sốt sánh lại.
Trộn cá và sốt: Cho cá chiên vào chảo sốt, đảo đều cho cá áo đều sốt.
III. Mẹo nhỏ giúp cá chiên giòn ngon hơn:
Cá tươi:Chọn cá tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất. Cá tươi sẽ có thịt chắc, không bị nát và cho độ giòn tốt hơn.
Khử mùi tanh:Nếu cá có mùi tanh, bạn có thể khử mùi bằng cách ướp cá với gừng, sả băm nhỏ hoặc ngâm cá với nước muối loãng trước khi chiên.
Khô ráo: Hãy đảm bảo cá được làm sạch và để ráo nước hoàn toàn trước khi ướp và chiên. Nước làm cá không giòn.
Lửa vừa: Chiên cá với lửa vừa để cá chín đều bên trong mà không bị cháy bên ngoài.
Dầu nóng già: Dầu nóng già sẽ giúp cá chín nhanh, bên ngoài giòn rụm.
Không chiên quá nhiều cá cùng lúc: Việc chiên quá nhiều cá cùng lúc sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, cá sẽ bị ngấm dầu và không giòn.
Giấy thấm dầu: Sử dụng giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa trên cá, giúp cá giòn và không bị ngấy.
Thưởng thức ngay:Cá chiên giòn ngon nhất khi ăn nóng.
IV. Kết luận:
Với 8 cách làm cá chiên giòn được hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tin chế biến món ăn này tại nhà. Hãy thử nghiệm các công thức khác nhau để tìm ra cách làm phù hợp với khẩu vị của mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!