Cách Làm Cá Lòng Tong Chiên Giòn Tan: 2 Phương Pháp Tuyệt Đỉnh
Cá lòng tong, với thịt trắng ngọt, dai và hương vị thơm ngon đặc trưng, luôn là lựa chọn hàng đầu cho những món ăn hấp dẫn. Đặc biệt, cá lòng tong chiên giòn là món ăn khoái khẩu của nhiều người, vừa đơn giản, nhanh chóng lại mang đến hương vị khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách làm cá lòng tong chiên giòn ngon tuyệt, đảm bảo cả nhà đều mê mẩn.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Để món cá lòng tong chiên đạt đến độ hoàn hảo, khâu chuẩn bị nguyên liệu vô cùng quan trọng. Bạn cần lựa chọn những con cá tươi ngon, chắc thịt, không bị dập nát. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết cho cả 2 phương pháp:
Cá lòng tong tươi:500 gram (chọn cá cỡ vừa, khoảng 15-20 con). Lưu ý chọn cá còn sống hoặc cá được bảo quản lạnh tốt, mắt sáng, thân cứng cáp, mang đỏ tươi.
Bột chiên giòn:200 gram (có thể dùng bột chiên xù, bột mì, hoặc mix cả 3 loại để tăng độ giòn). Chọn loại bột mịn, không vón cục.
Trứng gà:2 quả (đập ra chén, đánh tan).
Hành lá:1 nhánh (xắt nhỏ).
Tỏi:2 tép (băm nhỏ).
Ngò rí (rau mùi):1 nhánh (xắt nhỏ, dùng trang trí).
Gia vị:Muối, tiêu, bột ngọt, đường, nước mắm (liều lượng tùy khẩu vị). Có thể thêm ớt bột nếu thích ăn cay.
Dầu ăn: Đủ để chiên ngập cá.
Phần 2: Cách làm cá lòng tong chiên giòn – Phương pháp 1: Chiên giòn bằng bột chiên xù
Phương pháp này mang lại độ giòn tan lý tưởng cho cá, vỏ ngoài giòn rụm, bên trong vẫn giữ được độ mềm ngọt của thịt cá.
Bước 1: Sơ chế cá:
Rửa sạch cá lòng tong dưới vòi nước chảy, để ráo. Nếu cá to, có thể cắt đôi hoặc làm 3 tùy thích.
Khứa nhẹ vài đường trên thân cá để gia vị thấm đều và cá chín nhanh hơn. Tuy nhiên không nên khứa quá sâu, tránh làm nát cá.
Ướp cá: Cho cá vào tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, hành lá, tỏi băm. Trộn đều và ướp trong ít nhất 15 phút, càng lâu càng thấm vị.
Bước 2: Tạo lớp áo:
Chuẩn bị 3 tô: Tô 1 đựng bột chiên xù, tô 2 đựng trứng gà đã đánh tan, tô 3 đựng bột mì (nếu dùng).
Lăn từng con cá qua tô bột mì (nếu dùng), sau đó nhúng vào tô trứng, cuối cùng lăn đều trong tô bột chiên xù cho đến khi cá được phủ kín lớp bột. Làm nhẹ nhàng để lớp bột bám đều và không bị rách.
Bước 3: Chiên cá:
Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Dầu nóng già (khoảng 170-180 độ C) thì thả từng con cá vào chiên. Không nên thả quá nhiều cá một lúc, tránh làm giảm nhiệt độ dầu và cá bị ngấm dầu.
Chiên cá với lửa vừa, để cá chín vàng đều các mặt. Đảo nhẹ nhàng để cá không bị cháy. Thời gian chiên khoảng 3-5 phút mỗi mặt, tùy thuộc vào kích thước của cá.
Khi cá đã vàng giòn, vớt ra đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu mỡ thừa.
Bước 4: Trang trí và thưởng thức:
Xếp cá lòng tong chiên giòn ra đĩa, trang trí với ngò rí xắt nhỏ.
Dùng nóng kèm với tương ớt, nước chấm chua ngọt hoặc mayonnaise.
Phần 3: Cách làm cá lòng tong chiên giòn – Phương pháp 2: Chiên giòn bằng hỗn hợp bột mì và bột chiên giòn
Phương pháp này kết hợp ưu điểm của cả bột mì và bột chiên xù, tạo ra lớp vỏ giòn tan, đồng thời giữ được độ ẩm bên trong của cá.
Bước 1: Sơ chế cá: Giống như phương pháp 1, làm sạch và ướp cá với gia vị trong ít nhất 15 phút.
Bước 2: Trộn bột:
Trộn đều 100 gram bột mì và 100 gram bột chiên giòn trong một tô lớn. Thêm 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, và 1 ít bột ngọt (nếu muốn).
Bước 3: Tạo lớp áo:
Cho trứng gà đã đánh tan vào tô bột, trộn đều đến khi hỗn hợp bột sánh mịn, không bị vón cục.
Lăn từng con cá vào hỗn hợp bột, đảm bảo cá được phủ kín lớp bột. Có thể dùng tay hoặc dụng cụ để giúp lớp bột bám chắc.
Bước 4: Chiên cá:
Giống như phương pháp 1, đun nóng dầu ăn và chiên cá với lửa vừa đến khi vàng giòn. Thời gian chiên khoảng 3-5 phút mỗi mặt, tùy thuộc vào kích thước của cá.
Vớt cá ra đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu mỡ.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức:
Xếp cá lên đĩa, trang trí với ngò rí và ớt tươi (nếu thích).
Dùng nóng kèm nước chấm yêu thích.
Mẹo nhỏ để cá lòng tong chiên giòn ngon hơn:
Chọn cá lòng tong tươi sống là tốt nhất. Nếu mua cá đông lạnh, nên rã đông từ từ ở ngăn mát tủ lạnh để cá không bị nát.
Ướp cá đủ thời gian để gia vị thấm đều, giúp cá đậm đà hơn.
Không nên chiên cá với lửa quá lớn, dễ làm cá bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
Điều chỉnh lửa sao cho phù hợp, tránh để lửa quá to hoặc quá nhỏ.
Để đạt độ giòn tối đa, nên để cá nguội bớt rồi mới thưởng thức.
Kết luận:
Hai phương pháp làm cá lòng tong chiên giòn trên đây đều rất đơn giản, dễ thực hiện ngay cả đối với những người chưa có kinh nghiệm nấu ăn. Với hương vị thơm ngon, giòn tan, món cá lòng tong chiên chắc chắn sẽ là một món ăn hấp dẫn trong bữa cơm gia đình bạn. Hãy thử cả hai cách và lựa chọn phương pháp phù hợp với sở thích của mình nhé! Chúc bạn thành công!