Cách Chế Biến Món Ghẹ Xốt Tương Cay Kiểu Hàn Lạ Miệng, Hương Vị Độc Đáo – Hướng Dẫn Chi Tiết Nhất
Món ghẹ sốt tương cay kiểu Hàn Quốc là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của ghẹ, độ cay nồng kích thích của tương ớt Hàn Quốc (Gochujang) và hương thơm quyến rũ của các loại gia vị khác. Đây là một món ăn lạ miệng, hương vị độc đáo, chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay chế biến món ăn này một cách nhanh chóng và dễ dàng.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người ăn)
Nguyên liệu chính:
1kg ghẹ tươi sống (chọn loại ghẹ chắc thịt, càng to càng tốt. Ghẹ biển là lựa chọn lý tưởng). Nếu không có ghẹ tươi, bạn có thể dùng ghẹ đông lạnh, nhưng cần chú ý rã đông kỹ trước khi chế biến.
200g tương ớt Hàn Quốc (Gochujang) – Đây là linh hồn của món ăn, nên chọn loại tương ớt chất lượng để có hương vị đậm đà nhất.
100g tương đậu tương Hàn Quốc (Doenjang) – Thêm độ mặn và umami cho nước sốt.
50g đường nâu – Cân bằng độ cay và tạo độ sánh cho nước sốt.
50ml nước tương – Tăng thêm độ mặn và màu sắc đẹp mắt cho sốt.
30ml dầu mè – Thêm hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn Á Đông.
20ml rượu mirin (hoặc rượu gạo) – Làm giảm độ cay nồng và tăng thêm vị ngọt thanh.
4 tép tỏi, băm nhỏ
2 củ hành tím, băm nhỏ
1 củ gừng nhỏ, băm nhỏ
1-2 quả ớt hiểm đỏ (tùy thuộc vào độ cay bạn muốn), băm nhỏ
1 cây hành lá, thái nhỏ (dùng để trang trí)
1 quả chanh, vắt lấy nước cốt
1/2 chén mè rang – tạo độ giòn và thơm cho món ăn
Dầu ăn
Nguyên liệu phụ (tùy chọn):
1 quả ớt chuông xanh, đỏ hoặc vàng, thái lát – Thêm màu sắc và độ giòn cho món ăn.
Nấm kim châm – Thêm hương vị và tăng độ hấp dẫn về mặt hình thức.
Tàu hủ ky – Thêm độ mềm mại cho món ăn.
Rau sống ăn kèm (rau răm, xà lách, dưa leo…) – Cân bằng vị cay và tăng thêm hương vị tươi mát.
Phần 2: Sơ chế nguyên liệu
Ghẹ: Làm sạch ghẹ: Dùng bàn chải cứng chà sạch lớp bùn đất trên thân ghẹ. Cắt bỏ phần râu, chân và mai ghẹ nếu muốn, giữ lại phần thân và càng để chế biến. Có thể hấp sơ ghẹ khoảng 5-7 phút để dễ dàng tách thịt sau đó. Lưu ý không nên hấp quá kỹ, ghẹ sẽ bị khô và mất ngon.
Tỏi, hành tím, gừng, ớt:Băm nhỏ các nguyên liệu này. Nếu thích, bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn cho nước sốt mịn hơn.
Ớt chuông (nếu dùng):Thái lát vừa ăn.
Nấm kim châm (nếu dùng):Rửa sạch và để ráo nước.
Tàu hủ ky (nếu dùng):Cắt thành miếng vừa ăn.
Rau sống:Rửa sạch, để ráo nước và cắt khúc vừa ăn.
Phần 3: Chế biến món ghẹ xốt tương cay
Bước 1: Làm nước sốt:
1. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Phi thơm tỏi, hành tím và gừng băm nhỏ.
2. Thêm ớt băm vào phi thơm (nếu dùng ớt).
3. Cho tương ớt Hàn Quốc (Gochujang), tương đậu tương Hàn Quốc (Doenjang), đường nâu, nước tương, dầu mè, rượu mirin vào chảo. Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp tan chảy và sệt lại. Điều chỉnh lượng đường và nước tương tùy theo khẩu vị của bạn.
4. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ trong khoảng 5-7 phút, khuấy đều tay để tránh bị cháy. Nước sốt sẽ sánh lại và có màu đỏ cam đẹp mắt.
Bước 2: Xào ghẹ:
1. Cho ghẹ đã sơ chế vào chảo nước sốt.
2. Xào ghẹ trên lửa vừa trong khoảng 5-7 phút, để ghẹ chín đều và thấm gia vị. Đảo nhẹ nhàng để tránh làm nát ghẹ. Nếu dùng ghẹ sống, nên xào kỹ hơn để ghẹ chín hoàn toàn.
3. Thêm ớt chuông (nếu dùng) và nấm kim châm vào xào cùng trong 2-3 phút cho chín tới.
4. Nếu muốn, cho thêm tàu hủ ky vào xào cùng trong 2-3 phút cho chín tới.
Bước 3: Hoàn thiện món ăn:
1. Tắt bếp. Thêm nước cốt chanh vào nước sốt để tăng thêm độ tươi mát.
2. Cho mè rang lên trên mặt món ăn để tạo độ giòn và thơm.
3. Trang trí với hành lá thái nhỏ.
Phần 4: Thưởng thức món ăn
Món ghẹ xốt tương cay kiểu Hàn Quốc ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng nóng, bánh mì hoặc các loại bún, mì. Rau sống ăn kèm sẽ giúp cân bằng vị cay và tăng thêm hương vị tươi mát cho món ăn.
Một số gợi ý để món ăn thêm hấp dẫn:
Thay đổi nguyên liệu:Bạn có thể thay thế ghẹ bằng các loại hải sản khác như tôm, mực, sò… để tạo ra những biến tấu thú vị.
Điều chỉnh độ cay: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể tăng hoặc giảm lượng ớt hiểm đỏ trong nước sốt.
Thêm gia vị: Bạn có thể thêm các loại gia vị khác vào nước sốt như tiêu đen, hạt tiêu szechuan… để tăng thêm hương vị.
Trang trí: Trang trí món ăn bằng các loại rau thơm như ngò rí, rau mùi… sẽ làm cho món ăn thêm bắt mắt.
Lưu ý:
Chọn ghẹ tươi sống để món ăn ngon nhất.
Không nên xào ghẹ quá lâu, sẽ làm ghẹ bị khô và mất ngon.
Điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của bạn.
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay chế biến món ghẹ xốt tương cay kiểu Hàn Quốc thơm ngon, lạ miệng và hấp dẫn rồi đấy! Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy tận hưởng hương vị độc đáo và sự kết hợp tinh tế giữa ẩm thực Việt Nam và Hàn Quốc trong món ăn này nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với mọi người!