Hướng dẫn chi tiết cách làm ghẹ rang muối ớt nhanh và ngon nhất
Ghẹ rang muối ớt là món ăn hấp dẫn, đậm đà hương vị biển cả, chinh phục được khẩu vị của nhiều người. Món ăn này tưởng chừng phức tạp nhưng thực tế rất đơn giản nếu bạn nắm vững các bước. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm ghẹ rang muối ớt nhanh chóng và chi tiết nhất, đảm bảo thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
1. Ghẹ:
Số lượng: Tùy thuộc vào số người ăn, thông thường 500g ghẹ tươi sống đủ cho 2-3 người. Nên chọn ghẹ còn sống, chắc thịt, yếm đầy đặn, càng chắc khỏe, không có mùi lạ. Ghẹ càng xanh càng tươi ngon.
Sơ chế:
Làm sạch ghẹ:Dùng bàn chải cứng chà sạch đất, bùn trên mai và chân ghẹ. Cắt bỏ dây râu, rửa sạch lại nhiều lần với nước sạch. Nếu muốn khử mùi tanh, có thể ngâm ghẹ trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút.
Luộc sơ (tùy chọn): Luộc sơ ghẹ khoảng 2-3 phút cho thịt săn chắc hơn, dễ rang và tránh bị nát. Tuy nhiên, nếu ghẹ tươi ngon, bước này có thể bỏ qua. Sau khi luộc, vớt ghẹ ra, để ráo nước.
Xử lý ghẹ:Tùy theo sở thích, bạn có thể giữ nguyên con, hoặc chặt ghẹ làm đôi hoặc làm tư cho dễ ăn. Nếu ghẹ nhỏ, có thể để nguyên con.
2. Nguyên liệu khác:
Muối ớt: Đây là linh hồn của món ăn. Bạn có thể mua sẵn muối ớt pha sẵn hoặc tự làm theo công thức riêng. Công thức muối ớt tự làm sẽ được hướng dẫn chi tiết bên dưới.
Sả:2-3 cây, đập dập, băm nhỏ.
Tỏi:2-3 tép, băm nhỏ.
Ớt: Tùy theo độ cay bạn muốn, có thể dùng ớt hiểm, ớt sừng, ớt bột… Khoảng 2-3 trái ớt tươi hoặc 1-2 thìa cà phê ớt bột.
Hành tím:1 củ, băm nhỏ (tùy chọn, tăng thêm hương vị).
Dầu ăn:Khoảng 3-4 muỗng canh.
Bơ thực vật (tùy chọn): Một ít bơ sẽ giúp món ăn thêm thơm và béo ngậy.
Gia vị:Đường, bột ngọt, tiêu xay (tùy chỉnh theo khẩu vị).
II. Cách làm muối ớt (tự làm):
1. Nguyên liệu:
Muối hạt: 100g
Ớt bột: 2-3 thìa canh (tùy độ cay)
Ớt hiểm hoặc ớt tươi: 5-7 trái (tùy độ cay)
Đường: 1-2 thìa canh
Tỏi: 2-3 tép, băm nhỏ
Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 thìa cà phê
2. Cách làm:
Rang muối:Cho muối hạt vào chảo khô, rang trên lửa nhỏ đến khi muối nóng và có mùi thơm nhẹ. Lưu ý không rang quá lửa sẽ làm muối bị cháy.
Xay ớt: Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, cho vào máy xay sinh tố cùng với tỏi, xay nhuyễn.
Trộn hỗn hợp:Cho muối rang, ớt xay, đường, bột ngọt (nếu dùng) vào một tô lớn. Trộn đều tay cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Nếu muốn muối ớt mịn hơn, có thể dùng cối giã nhuyễn hỗn hợp. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
III. Cách làm ghẹ rang muối ớt:
1. Phi thơm hành, tỏi, sả:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Thêm bơ thực vật (nếu dùng) vào cùng để tăng hương vị.
Cho hành tím, tỏi, sả băm nhỏ vào phi thơm cho đến khi hành tỏi vàng nhẹ.
2. Rang ghẹ:
Cho ghẹ đã sơ chế vào chảo, đảo đều tay trên lửa vừa để ghẹ chín đều và không bị cháy. Nếu ghẹ đã luộc sơ, thời gian rang sẽ ngắn hơn. Quan sát ghẹ, khi thấy ghẹ chuyển sang màu đỏ cam bắt mắt là được.
Cho muối ớt đã chuẩn bị vào chảo, đảo đều cho ghẹ thấm gia vị. Rang thêm khoảng 2-3 phút cho ghẹ ngấm đều gia vị và hơi khô.
3. Nêm nếm và hoàn thành:
Tùy theo khẩu vị, có thể nêm thêm một chút đường, bột ngọt hoặc tiêu xay. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
Khi ghẹ đã chín và thấm gia vị, tắt bếp. Múc ghẹ ra đĩa và thưởng thức nóng.
IV. Một số lưu ý để món ghẹ rang muối ớt ngon hơn:
Chọn ghẹ tươi:Ghẹ tươi sống là yếu tố quyết định độ ngon của món ăn. Ghẹ càng tươi, thịt càng chắc và ngọt.
Điều chỉnh độ cay: Tùy theo sở thích ăn cay của mỗi người, có thể điều chỉnh lượng ớt trong công thức muối ớt.
Không rang ghẹ quá lâu:Rang ghẹ quá lâu sẽ làm ghẹ bị khô và mất ngon. Chỉ cần rang cho ghẹ chín và thấm gia vị là được.
Lửa vừa phải: Dùng lửa vừa để ghẹ chín đều và không bị cháy.
Dùng chảo chống dính:Chảo chống dính sẽ giúp ghẹ không bị dính vào chảo và dễ dàng lật trở.
Trang trí: Sau khi hoàn thành, có thể trang trí món ăn bằng rau mùi, ngò rí cho thêm phần hấp dẫn.
V. Mẹo nhỏ:
Nếu muốn ghẹ có màu đỏ bắt mắt hơn, bạn có thể cho thêm một chút dầu điều khi rang ghẹ.
Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm lá chanh hoặc riềng vào khi rang ghẹ.
Nếu không có thời gian làm muối ớt, bạn có thể mua muối ớt pha sẵn ở các siêu thị. Tuy nhiên, muối ớt tự làm sẽ cho hương vị thơm ngon hơn.
Ghẹ rang muối ớt ngon nhất khi ăn nóng. Có thể dùng kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc các loại rau sống như dưa leo, rau răm…
VI. Các biến tấu món ghẹ rang muối ớt:
Ghẹ rang muối ớt bơ tỏi:Thêm một ít bơ và tỏi khi phi hành tạo nên hương vị thơm béo đặc trưng.
Ghẹ rang muối ớt me:Thêm một chút nước cốt me vào khi rang ghẹ, sẽ tạo nên vị chua ngọt hấp dẫn.
Ghẹ rang muối ớt dừa:Thêm một ít nước cốt dừa vào khi rang ghẹ, sẽ tạo nên vị béo ngậy và thơm mùi dừa.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được món ghẹ rang muối ớt thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình. Chúc bạn thành công!