Hướng dẫn chi tiết cách nấu chả cá sốt cà chua ngon tuyệt đỉnh (1800 từ)
Chả cá sốt cà chua là món ăn quen thuộc, đậm đà hương vị, dễ chế biến nhưng vẫn giữ được sự hấp dẫn khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chả cá sốt cà chua ngon nhất, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến những bí quyết giúp món ăn thêm phần hoàn hảo.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 người ăn):
A. Nguyên liệu chính:
500g cá basa hoặc cá diêu hồng tươi ngon (chọn loại cá chắc thịt, ít xương).
200g cà chua chín mọng, đỏ tươi (chọn loại cà chua nhiều nước, vị ngọt).
1 củ hành tây nhỏ, băm nhỏ.
2 tép tỏi, băm nhỏ.
1 củ hành tím, băm nhỏ (hoặc 1 muỗng canh hành tím khô đã giã nhỏ).
2-3 trái ớt sừng (tùy theo sở thích ăn cay, có thể thay bằng ớt bột).
2 muỗng canh nước mắm ngon.
1 muỗng canh đường.
1 muỗng cà phê bột ngọt (hoặc mì chính).
1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
2 muỗng canh dầu ăn.
Rau răm, ngò rí, hành lá (ngò gai) thái nhỏ (dùng để trang trí và ăn kèm).
Bún tươi hoặc cơm trắng (dùng để ăn kèm).
B. Nguyên liệu phụ (tùy chọn):
1 muỗng canh dầu hào (thêm vị đậm đà).
1 muỗng canh tương ớt (thêm vị cay ngọt).
1 quả chanh (vắt lấy nước cốt, dùng để tạo độ chua thanh).
1 củ gừng nhỏ, băm nhỏ (khử mùi tanh của cá).
1 ít sả băm nhỏ (khử mùi tanh và tạo mùi thơm).
1-2 quả cà chua bi (trang trí).
II. Các bước thực hiện:
A. Sơ chế nguyên liệu:
1. Cá:Cá mua về làm sạch, bỏ mang, ruột. Rửa sạch lại với nước, để ráo. Nếu thích, bạn có thể dùng dao khía nhẹ thân cá để khi chiên cá chín đều và nhanh hơn. Sau đó, cắt cá thành từng khúc vừa ăn (khoảng 5-7cm).
2. Cà chua:Cà chua rửa sạch, bổ múi cau hoặc xay nhuyễn tùy thích. Nếu xay nhuyễn, nước sốt sẽ mịn hơn. Nếu bổ múi cau, nước sốt sẽ có độ sánh và giữ được hình dáng của cà chua.
3. Hành, tỏi, ớt:Băm nhỏ hành, tỏi, ớt. Nếu dùng ớt bột, bỏ qua bước này.
4. Rau thơm:Rửa sạch rau răm, ngò rí, hành lá, để ráo và thái nhỏ.
B. Làm chả cá:
Có 2 cách làm chả cá:
Cách 1: Chiên cá nguyên miếng:
1. Cho cá vào tô lớn, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê dầu ăn. Trộn đều và ướp cá khoảng 15-20 phút cho cá ngấm gia vị.
2. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho từng khúc cá vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt cá ra đĩa, để ráo dầu.
Cách 2: Giã cá làm chả:
1. Sau khi làm sạch cá, bạn dùng máy xay sinh tố hoặc chày để giã cá thành chả. Lưu ý không nên xay quá nhuyễn, chả cá vẫn cần giữ độ dai.
2. Cho chả cá vào tô lớn, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê dầu ăn. Trộn đều và ướp cá khoảng 15-20 phút cho cá ngấm gia vị.
3. Nặn chả cá thành từng viên tròn hoặc hình khác tùy thích.
4. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho chả cá vào chiên vàng đều các mặt. Vớt chả cá ra đĩa, để ráo dầu.
C. Nấu sốt cà chua:
1. Bắc chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím, tỏi, ớt (nếu dùng ớt tươi) cho đến khi hành tỏi vàng thơm.
2. Cho cà chua vào chảo, xào khoảng 5 phút cho cà chua mềm nhừ. Nếu dùng cà chua xay, bạn cần xào kỹ hơn để nước sốt sánh lại.
3. Thêm nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay vào chảo. Khuấy đều và đun sôi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Bạn có thể thêm dầu hào, tương ớt, nước cốt chanh tùy sở thích để tạo độ đậm đà và chua cay.
4. Cho chả cá (hoặc cá chiên nguyên miếng) vào chảo, đảo nhẹ nhàng cho cá ngấm đều nước sốt. Đun thêm khoảng 3-5 phút cho nước sốt sánh lại và cá nóng đều.
D. Trang trí và thưởng thức:
1. Múc chả cá sốt cà chua ra đĩa, trang trí với rau răm, ngò rí, hành lá, cà chua bi (nếu có).
2. Dùng nóng với bún tươi hoặc cơm trắng.
III. Bí quyết nấu chả cá sốt cà chua ngon:
Chọn cá tươi:Cá tươi sẽ có thịt chắc, không bị bở và có mùi thơm đặc trưng.
Ướp cá kỹ:Ướp cá đủ thời gian giúp cá ngấm gia vị, ngon hơn.
Chiên cá vàng đều:Chiên cá vàng đều giúp cá giữ được độ giòn và không bị khô.
Xào cà chua kỹ:Xào cà chua kỹ giúp nước sốt sánh mịn và có màu sắc đẹp mắt.
Nêm nếm gia vị vừa ăn:Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của từng người. Có thể thêm đường, nước mắm, bột ngọt cho đến khi đạt được độ đậm đà vừa ý.
Sử dụng các nguyên liệu tươi ngon:Nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Trang trí bắt mắt:Trang trí món ăn đẹp mắt sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
IV. Một số biến tấu:
Chả cá sốt cà chua cay:Thêm nhiều ớt tươi hoặc ớt bột để tăng độ cay.
Chả cá sốt cà chua ngọt:Thêm nhiều đường để tăng độ ngọt.
Chả cá sốt cà chua chua:Thêm nước cốt chanh để tăng độ chua.
Chả cá sốt cà chua thơm:Thêm sả băm nhỏ để tạo mùi thơm.
Chả cá sốt cà chua với rau củ:Thêm các loại rau củ như cà rốt, hành tây, nấm… để món ăn thêm phần bổ dưỡng.
V. Lưu ý:
Nếu dùng cá basa, nên chọn cá basa tươi sống để đảm bảo chất lượng món ăn. Cá basa đông lạnh có thể bị khô và bở khi chế biến.
Không nên chiên cá quá lâu sẽ làm cá bị khô và cứng.
Điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hi vọng bạn có thể tự tay làm được món chả cá sốt cà chua thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!