Chả cá sốt cà chua: 2 công thức nhanh chóng và chi tiết nhất
Chả cá sốt cà chua là món ăn thơm ngon, hấp dẫn, dễ làm, thích hợp cho những bữa cơm gia đình. Món ăn này có vị ngọt của cà chua, vị thơm của nghệ, gừng, và vị đậm đà của chả cá, chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách làm chả cá sốt cà chua, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo chất lượng món ăn.
Cách 1: Chả cá sốt cà chua đơn giản, nhanh gọn (Thời gian chuẩn bị: 15 phút; Thời gian nấu: 20 phút)
Nguyên liệu:
250g chả cá basa hoặc chả cá thác lác (có thể dùng chả cá tự làm hoặc mua sẵn)
2 quả cà chua chín, mọng nước
1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ nghệ tươi nhỏ, giã nhỏ
1-2 trái ớt sừng (tùy theo sở thích ăn cay), băm nhỏ
2 thìa canh nước mắm ngon
1 thìa canh đường
1/2 thìa cà phê tiêu xay
1/4 thìa cà phê bột ngọt (nếu dùng)
2 thìa canh dầu ăn
Rau răm, hành ngò, chanh, ớt tươi (trang trí và ăn kèm)
Dụng cụ:
Chảo chống dính
Tô, chén
Thớt, dao
Các bước thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Chả cá: Nếu dùng chả cá miếng, cắt thành từng miếng vừa ăn. Nếu dùng chả cá viên, bạn có thể dùng trực tiếp.
Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau hoặc thái nhỏ tùy thích.
Hành tím, tỏi, nghệ, ớt: Băm nhỏ.
Bước 2: Phi thơm hành tỏi, nghệ:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho hành tím, tỏi, nghệ vào phi thơm vàng nhẹ. Lưu ý không để cháy.
Bước 3: Xào cà chua:
Cho cà chua vào chảo, xào cho cà chua mềm và ra nhiều nước. Bạn có thể dùng muôi nghiền nhẹ cà chua để nước sốt sánh hơn.
Bước 4: Nêm gia vị:
Cho nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt (nếu dùng) vào chảo, khuấy đều tay cho gia vị tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị sao cho vừa miệng.
Bước 5: Cho chả cá vào kho:
Cho chả cá vào chảo, đảo đều tay cho chả cá thấm đều gia vị và sốt cà chua.
Để lửa nhỏ liu riu, đun thêm khoảng 5-7 phút cho chả cá chín mềm, nước sốt sánh lại.
Bước 6: Trang trí và thưởng thức:
Tắt bếp. Cho chả cá sốt cà chua ra đĩa.
Trang trí với rau răm, hành ngò, vài lát ớt tươi và vài lát chanh.
Dùng nóng với cơm trắng.
Cách 2: Chả cá sốt cà chua với hành tây và sả (Thời gian chuẩn bị: 20 phút; Thời gian nấu: 25 phút)
Nguyên liệu:
300g chả cá basa hoặc chả cá thác lác
1 củ hành tây trung bình, thái mỏng
3 cây sả, băm nhỏ
2 quả cà chua chín, thái múi cau
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ gừng nhỏ, băm nhỏ
1-2 trái ớt hiểm (tùy sở thích), băm nhỏ
3 thìa canh nước mắm
2 thìa canh đường
1 thìa cà phê bột ngọt (nếu dùng)
1/2 thìa cà phê tiêu xay
3 thìa canh nước lọc
3 thìa canh dầu ăn
Hành lá, ngò rí, rau răm (trang trí và ăn kèm)
Dụng cụ:
Chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ
Tô, chén
Thớt, dao
Các bước thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
Chả cá: Cắt thành từng miếng vừa ăn.
Hành tây, sả, tỏi, gừng, ớt: Băm nhỏ.
Cà chua: Thái múi cau.
Bước 2: Phi thơm hành tỏi gừng sả:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho sả, gừng, tỏi, ớt vào phi thơm. Lưu ý không để cháy. Sả sẽ tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn.
Bước 3: Xào hành tây:
Cho hành tây vào chảo, xào cho hành tây mềm và hơi vàng.
Bước 4: Xào cà chua:
Cho cà chua vào chảo, xào cho cà chua mềm và ra nhiều nước.
Bước 5: Nêm gia vị và kho chả cá:
Cho nước mắm, đường, bột ngọt (nếu dùng), tiêu, nước lọc vào chảo. Khuấy đều cho gia vị tan.
Cho chả cá vào chảo, đảo nhẹ nhàng cho chả cá thấm gia vị.
Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho khoảng 15-20 phút cho chả cá chín mềm, nước sốt sánh quyện. Thỉnh thoảng đảo nhẹ để chả cá không bị cháy.
Bước 6: Trang trí và thưởng thức:
Nếm lại và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
Tắt bếp. Cho chả cá sốt cà chua ra đĩa.
Trang trí với hành lá, ngò rí, rau răm.
Dùng nóng với cơm trắng, kèm rau sống và bánh tráng nướng (nếu thích).
Mẹo nhỏ để có món chả cá sốt cà chua ngon hơn:
Chọn chả cá tươi ngon, có độ dai và không bị nát.
Cà chua nên chọn loại chín mọng, nhiều nước để nước sốt ngon hơn.
Không nên đun lửa quá to khi kho chả cá, dễ làm chả cá bị khô và vỡ vụn.
Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của mình. Có thể thêm chút ớt bột hoặc sa tế để tăng độ cay.
Nếu muốn nước sốt sánh hơn, bạn có thể hòa một ít bột năng với nước lạnh rồi cho vào chảo khi kho gần xong.
Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm các loại rau củ khác như nấm rơm, ớt chuông,… khi kho cùng chả cá.
Với hai công thức trên, bạn có thể dễ dàng làm được món chả cá sốt cà chua thơm ngon, hấp dẫn mà không cần tốn quá nhiều thời gian. Chúc bạn thành công và ngon miệng!