1 cách làm món khoai mon boc cha ca thac lac chien gion

Hướng dẫn chi tiết cách làm món Khoai môn bọc chả cá thác lác chiên giòn nhanh chóng

Món khoai môn bọc chả cá thác lác chiên giòn là một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị bùi ngọt của khoai môn và vị dai ngon, thơm lừng của chả cá thác lác. Vỏ khoai giòn rụm, bên trong là nhân chả cá mềm mại, tạo nên một món ăn hấp dẫn cả về hương vị lẫn hình thức. Bài hướng dẫn này sẽ chia sẻ chi tiết cách làm món ăn này một cách nhanh chóng và đơn giản, giúp bạn dễ dàng chế biến tại nhà.

I. Nguyên liệu chuẩn bị (cho khoảng 15-20 chiếc):

A. Phần khoai môn:

500g khoai môn tươi, ngon, chọn củ có vỏ láng mịn, không bị sâu bệnh.
100g bột năng (hoặc bột sắn dây)
50g bột gạo
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 quả trứng gà (tùy chọn, giúp tạo độ kết dính và mềm mại hơn)
Dầu ăn để chiên

B. Phần chả cá thác lác:

300g thịt cá thác lác xay nhuyễn (bạn có thể mua sẵn hoặc tự xay)
50g hành tím băm nhỏ
20g hành lá băm nhỏ
1 muỗng cà phê nước mắm
1/2 muỗng cà phê tiêu
1/4 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
1 lòng trắng trứng gà
1 muỗng canh dầu ăn

C. Các nguyên liệu khác:

Rau sống ăn kèm (xà lách, rau răm, dưa leo,…)
Nước chấm (nước mắm pha chanh ớt, tương ớt,…)

II. Các bước thực hiện:

A. Sơ chế nguyên liệu:

1. Khoai môn:Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch, để ráo. Cắt khoai môn thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng 0.5cm. Lưu ý: nên chọn củ khoai môn không quá già để dễ chế biến và không bị khô khi chiên. Nếu khoai môn hơi khô, bạn có thể ngâm qua nước lạnh khoảng 15 phút để khoai mềm hơn.

2. Chả cá thác lác:Trộn đều thịt cá thác lác xay với hành tím băm, hành lá băm, nước mắm, tiêu, bột ngọt (nếu dùng), lòng trắng trứng và dầu ăn. Trộn đều tay theo một chiều để chả cá được dai và mịn. Không nên trộn quá mạnh tay sẽ làm cho chả cá bị bở.

B. Làm nhân và tạo hình:

1. Tạo nhân chả cá:Lấy một lượng chả cá vừa đủ (khoảng 1-2 muỗng canh), vo tròn thành viên nhỏ.

2. Bọc chả cá:Lấy một miếng khoai môn, đặt viên chả cá vào giữa, nhẹ nhàng gói lại thành hình tròn hoặc hình bầu dục. Lưu ý: không nên gói quá chặt, sẽ làm cho khoai bị nứt khi chiên.

C. Pha bột áo:

1. Cho bột năng, bột gạo, muối, tiêu vào một tô lớn. Nếu dùng trứng gà, cho trứng vào và trộn đều.

2. Thêm từ từ nước lọc vào tô bột, vừa cho vừa khuấy đều tay cho đến khi được hỗn hợp bột sệt sánh, không quá đặc cũng không quá loãng. Độ sệt của bột sẽ ảnh hưởng đến độ giòn của khoai khi chiên, vì vậy bạn nên chú ý điều chỉnh lượng nước cho phù hợp. Bạn có thể dùng đũa hoặc phới lồng để khuấy đều.

D. Chiên Khoai Môn:

1. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già. Dầu nóng sẽ giúp khoai chín nhanh và giòn hơn. Kiểm tra dầu nóng bằng cách thả một ít bột vào, nếu bột nổi lên và sủi bọt tức là dầu đã đủ nóng.

2. Lăn từng viên khoai môn bọc chả cá qua hỗn hợp bột áo, đảm bảo bột áo phủ đều xung quanh viên khoai.

3. Cho từng viên khoai môn vào chảo dầu nóng, chiên với lửa vừa. Tránh cho quá nhiều khoai vào chảo cùng một lúc sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, khoai sẽ bị ngấm nhiều dầu và không giòn.

4. Chiên khoai môn đến khi vàng giòn đều các mặt. Quá trình chiên mất khoảng 3-5 phút/mẻ, tùy thuộc vào độ dày của khoai và nhiệt độ dầu. Sử dụng đũa hoặc vá để trở đều các mặt của khoai cho đến khi vàng đều.

5. Vớt khoai môn chiên ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

E. Trình bày và thưởng thức:

1. Xếp khoai môn bọc chả cá chiên giòn ra đĩa, trang trí với rau sống ăn kèm.

2. Pha nước chấm theo khẩu vị: nước mắm chanh ớt, tương ớt hoặc các loại nước chấm khác tùy thích.

3. Thưởng thức món khoai môn bọc chả cá thác lác chiên giòn nóng hổi cùng với rau sống và nước chấm.

III. Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn:

Chọn khoai môn:Chọn những củ khoai môn tươi, vỏ láng mịn, không bị sâu bệnh. Khoai môn tươi sẽ có vị ngọt và dẻo hơn.
Xay cá:Nếu tự xay cá, nên xay nhuyễn nhưng không nên xay quá kỹ sẽ làm cho chả cá bị bở.
Trộn chả cá:Trộn đều tay theo một chiều để chả cá dai và mịn.
Bột áo: Điều chỉnh lượng nước cho phù hợp để được hỗn hợp bột vừa phải, không quá đặc cũng không quá loãng.
Chiên:Chiên với lửa vừa để khoai chín đều và vàng giòn. Tránh chiên với lửa quá lớn sẽ làm khoai bị cháy bên ngoài, sống bên trong.
Ráo dầu:Sau khi chiên, để khoai môn trên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa, giúp khoai giòn hơn và không bị ngấy.
Nước chấm:Có thể kết hợp nhiều loại nước chấm để tạo nên hương vị đa dạng, phù hợp với sở thích của mỗi người.

IV. Những biến tấu hấp dẫn:

Thêm gia vị cho chả cá:Bạn có thể thêm ớt bột, tiêu sọ, hành phi vào nhân chả cá để tăng thêm hương vị cay nồng hoặc thơm béo.
Sử dụng các loại rau củ khác: Ngoài khoai môn, bạn có thể dùng các loại củ quả khác như khoai lang, bí ngòi để bọc chả cá.
Kết hợp với các loại sốt khác:Thay vì nước chấm thông thường, bạn có thể dùng sốt mayonnaise, sốt me, hoặc sốt cà chua để chấm cùng.
Làm món cuốn: Bạn có thể thay vì chiên, bạn có thể làm món khoai môn bọc chả cá cuốn với bánh tráng, thêm rau sống và các loại nước chấm khác nhau.

V. Lưu ý an toàn thực phẩm:

Rửa sạch tay và các dụng cụ trước khi chế biến.
Chọn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Chiên khoai môn với dầu sạch, đảm bảo dầu không bị tái sử dụng nhiều lần.
Tránh để khoai môn chiên nguội rồi hâm lại, sẽ làm giảm chất lượng món ăn.

Với hướng dẫn chi tiết trên, hi vọng bạn có thể tự tay làm món khoai môn bọc chả cá thác lác chiên giòn ngon tuyệt tại nhà. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Viết một bình luận