Hướng dẫn chi tiết cách làm Xôi Gà Roti – Món ăn ngon miệng và hấp dẫn
Xôi gà roti là sự kết hợp độc đáo giữa vị dẻo thơm của xôi, vị đậm đà của gà nướng và hương vị cay nồng, thơm lừng của roti canai. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn hấp dẫn bởi sự đa dạng về màu sắc và mùi vị. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm món xôi gà roti thơm ngon tại nhà, dù bạn là người mới bắt đầu nấu ăn.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-6 người ăn)
A. Nguyên liệu làm xôi:
1kg gạo nếp ngon, loại dẻo (nên chọn gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp than)
400ml nước cốt dừa (hoặc có thể dùng nước lọc nếu không thích vị béo)
150g đường trắng (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
1 muỗng canh muối
1 lá dứa tươi (hoặc 1 gói tinh chất lá dứa)
1 muỗng cà phê vani (tùy chọn, tạo mùi thơm dễ chịu)
50g mỡ gà hoặc dầu ăn (tạo độ bóng mượt cho xôi)
B. Nguyên liệu làm gà nướng:
1kg đùi hoặc ức gà (tùy sở thích), rửa sạch, để ráo
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh mật ong hoặc đường nâu (tạo màu đẹp và vị ngọt đậm đà)
1 muỗng cà phê bột nghệ (tạo màu vàng đẹp mắt và mùi thơm)
1 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng cà phê tỏi băm
1 muỗng cà phê gừng băm
1/2 muỗng cà phê ớt bột (tùy chỉnh độ cay)
1/4 muỗng cà phê ngũ vị hương (tùy chọn, tạo mùi thơm đặc trưng)
2 muỗng canh dầu ăn
C. Nguyên liệu làm roti canai:
500g bột mì đa dụng (có thể dùng loại bột mì số 13)
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh dầu ăn
250ml nước ấm (có thể điều chỉnh tùy theo độ khô của bột)
1 quả trứng gà (tùy chọn, tạo độ dai và thơm cho roti)
Dầu ăn để chiên roti
D. Nguyên liệu trang trí:
Hành phi
Rau răm, ngò rí (ngò gai) băm nhỏ
Đậu phộng rang giã nhỏ
Ớt băm (tùy theo sở thích)
Nước tương ớt
Phần 2: Các bước thực hiện:
A. Làm xôi:
1. Vo gạo nếp:Vo sạch gạo nếp cho đến khi nước vo gạo trong. Ngâm gạo nếp trong nước sạch khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để gạo nở đều. Sau đó, vớt gạo ra để ráo nước.
2. Hấp xôi:Cho gạo nếp đã ngâm vào xửng hấp, hấp trong khoảng 25-30 phút cho đến khi hạt xôi nở mềm và dẻo. Lưu ý: trong quá trình hấp, bạn nên kiểm tra độ chín của xôi định kỳ và thêm nước nếu cần thiết.
3. Làm nước cốt dừa (nếu dùng): Đun sôi nước cốt dừa với đường, muối, lá dứa và vani (nếu dùng) trong khoảng 5 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tắt bếp, để nguội.
4. Trộn xôi:Trộn đều xôi chín với nước cốt dừa (hoặc nước lọc) và mỡ gà (hoặc dầu ăn) cho đến khi xôi có độ bóng mượt và quyện đều.
5. Bảo quản:Sau khi trộn xôi, cho xôi vào hộp kín, để nguội và bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ dẻo thơm.
B. Làm gà nướng:
1. Ướp gà:Trộn đều các nguyên liệu ướp gà (nước mắm, đường, mật ong/đường nâu, bột nghệ, tiêu, tỏi, gừng, ớt bột, ngũ vị hương) với nhau thành hỗn hợp ướp. Cho gà vào tô, đổ hỗn hợp ướp lên gà, trộn đều và ướp trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm để gà thấm gia vị.
2. Nướng gà:Có nhiều cách nướng gà:
Nướng lò:Làm nóng lò nướng ở 200 độ C. Cho gà vào khay nướng, rưới thêm 2 muỗng canh dầu ăn lên bề mặt gà. Nướng trong khoảng 40-50 phút, hoặc đến khi gà chín vàng đều.
Nướng than:Xếp gà lên vỉ nướng than, thường xuyên trở đều các mặt để gà chín vàng đều và không bị cháy.
Chiên: Cho gà vào chảo dầu nóng, chiên vàng đều các mặt cho đến khi chín.
3. Xé gà:Sau khi gà chín, để gà nguội bớt rồi xé nhỏ thành từng sợi.
C. Làm roti canai:
1. Trộn bột:Cho bột mì, muối, đường, dầu ăn vào tô lớn. Từ từ cho nước ấm vào tô, trộn đều bằng tay hoặc máy trộn bột cho đến khi tạo thành khối bột mịn dẻo. Nếu dùng trứng, cho trứng vào trộn cùng lúc với nước. Nhào bột trong khoảng 10 phút cho bột dai và mịn.
2. Ủ bột: Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn rồi để bột nghỉ trong khoảng 30 phút cho bột nở.
3. Cán bột:Lấy từng phần bột, cán mỏng thành hình tròn hoặc hình bầu dục.
4. Chiên roti:Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho từng chiếc roti vào chiên vàng giòn cả hai mặt.
5. Gấp roti: Sau khi roti chín, gắp ra để ráo dầu. Có thể gấp roti thành nhiều lớp để tạo hình đẹp mắt hơn.
Phần 3: Hoàn thành món Xôi Gà Roti:
1. Trình bày:Xếp xôi ra đĩa, cho gà xé lên trên xôi. Đặt roti canai bên cạnh hoặc cắt nhỏ xếp lên trên xôi.
2. Trang trí:Rắc hành phi, rau răm, ngò rí băm nhỏ, đậu phộng rang giã nhỏ và ớt băm lên trên. Có thể kèm theo nước tương ớt.
Mẹo nhỏ:
Để xôi có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể dùng nước cốt dừa màu sắc hoặc thêm một ít màu thực phẩm tự nhiên như màu lá dứa, màu gấc.
Nếu không thích ăn cay, bạn có thể bỏ ớt bột khi ướp gà và trang trí.
Bạn có thể thay thế gà bằng thịt bò, heo hoặc tôm để làm đa dạng món ăn.
Có thể dùng nước sốt khác nhau để chấm cùng với xôi gà roti như tương ớt, tương đen, tương cà…
Lưu ý:Thời gian chế biến có thể thay đổi tùy thuộc vào dụng cụ và kinh nghiệm nấu nướng của bạn. Hãy điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món Xôi Gà Roti thơm ngon, hấp dẫn do chính tay mình làm!