Hướng dẫn chi tiết cách làm chè trôi nước ngũ sắc nhanh chóng và hấp dẫn
Chè trôi nước là món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt được ưa chuộng trong những ngày lễ Tết hay các dịp đặc biệt. Phiên bản chè trôi nước ngũ sắc với nhiều màu sắc bắt mắt sẽ càng làm tăng thêm sự hấp dẫn và ngon miệng cho món ăn này. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn làm món chè trôi nước ngũ sắc một cách nhanh chóng, đơn giản nhưng vẫn đảm bảo chất lượng và hương vị thơm ngon.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Phần nhân:
150g đậu xanh không vỏ: Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2-3 giờ cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Hấp chín đậu xanh cho tới khi mềm nhừ. Dùng thìa nghiền nhuyễn đậu xanh, hoặc xay nhuyễn nếu muốn mịn hơn. Thêm 30g đường vào trộn đều, tùy khẩu vị có thể thêm ít muối.
Tùy chọn nhân khác: Bạn có thể thay thế hoặc kết hợp nhân đậu xanh với các loại nhân khác như:
Đậu đỏ: Làm tương tự như đậu xanh.
Hạt sen: Hạt sen khô ngâm mềm, hấp chín cho mềm.
Mè đen:Rang mè đen cho thơm, giã nhỏ.
B. Phần vỏ:
500g bột nếp: Dùng bột nếp loại ngon để tạo độ dẻo dai cho bánh.
200ml nước ấm: Nước ấm khoảng 40-50 độ C, không nên dùng nước quá nóng sẽ làm bột bị vón cục.
10g đường: Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
Màu thực phẩm tự nhiên (tùy chọn): Để tạo màu sắc bắt mắt cho chè, bạn có thể sử dụng các loại màu thực phẩm tự nhiên như:
Màu đỏ:Nước ép củ dền
Màu vàng:Nước cốt nghệ tươi hoặc lá dứa
Màu xanh lá cây:Nước ép rau dền hoặc lá nếp
Màu tím:Nước ép củ dền (nồng độ cao hơn màu đỏ) hoặc hoa đậu biếc
Màu cam:Kết hợp màu đỏ và màu vàng.
C. Phần nước chè:
1 lít nước lọc
150g đường: Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
20g gừng tươi: Gọt vỏ, giã nhỏ hoặc thái sợi mỏng.
Lá dứa (tùy chọn): Thêm vài lá dứa sẽ làm nước chè thơm hơn.
II. Các bước thực hiện:
A. Làm nhân:
1. Chuẩn bị đậu xanh: Đậu xanh sau khi ngâm nở, vớt ra để ráo nước. Hấp cách thủy hoặc cho vào nồi hấp khoảng 20-25 phút cho đến khi đậu xanh chín mềm nhừ.
2. Nghiền đậu xanh: Dùng thìa hoặc máy xay sinh tố nghiền nhuyễn đậu xanh. Nếu dùng máy xay, nên xay nhuyễn từng ít một để tránh bị quá nóng.
3. Trộn nhân: Thêm 30g đường vào đậu xanh đã nghiền nhuyễn, trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nếu thích, bạn có thể thêm một chút muối để làm tăng vị ngọt của nhân.
B. Làm vỏ bánh:
1. Pha bột: Cho bột nếp vào tô lớn, từ từ đổ nước ấm vào khuấy đều tay đến khi tạo thành hỗn hợp bột mịn không bị vón cục. Thêm 10g đường vào trộn đều.
2. Chia bột: Chia đều hỗn hợp bột thành 5 phần bằng nhau. Mỗi phần sẽ tạo nên một màu sắc khác nhau.
3. Nhào bột và tạo màu: Thêm màu thực phẩm tự nhiên vào mỗi phần bột, nhào kỹ cho đến khi bột dẻo mịn và có màu sắc đều. Lưu ý, lượng màu thực phẩm cần điều chỉnh cho phù hợp để có được màu sắc ưng ý. Không nên cho quá nhiều màu sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị của bánh.
4. Tạo hình bánh: Lấy một phần bột, cán mỏng thành miếng hình tròn. Cho một lượng nhân đậu xanh vừa đủ vào giữa, gấp đôi miếng bột lại rồi se kín miệng. Làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân. Có thể tạo hình bánh theo ý thích: tròn, bầu dục, hay hình thỏi.
C. Nấu nước chè:
1. Đun sôi nước:Cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi.
2. Thêm đường và gia vị: Cho đường, gừng giã nhỏ (hoặc thái sợi), và lá dứa (nếu dùng) vào nồi nước đang sôi. Khuấy đều cho đường tan hết.
3. Đun sôi nhẹ: Đun sôi nhẹ nước chè khoảng 5-7 phút cho đường tan hoàn toàn và nước chè có mùi thơm của gừng và lá dứa.
D. Nấu chè:
1. Cho bánh vào nước chè: Cho bánh trôi nước vào nồi nước chè đang sôi nhẹ. Đun nhỏ lửa, để lửa liu riu khoảng 10-15 phút cho đến khi bánh nổi lên mặt nước, vỏ bánh trong suốt và chín mềm. Lưu ý không nên đun quá lửa sẽ làm bánh bị nát.
2. Tắt bếp: Sau khi bánh chín, tắt bếp. Múc chè ra bát và thưởng thức khi còn nóng.
III. Mẹo nhỏ để có chè trôi nước ngũ sắc ngon hơn:
Chọn bột nếp chất lượng:Bột nếp tốt sẽ tạo nên bánh trôi nước có độ dẻo dai, mềm mịn.
Điều chỉnh lượng đường: Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường.
Đun lửa nhỏ: Đun lửa nhỏ để bánh chín đều và không bị nát.
Sử dụng màu thực phẩm tự nhiên: Màu thực phẩm tự nhiên sẽ an toàn hơn cho sức khỏe và mang lại hương vị tự nhiên hơn.
Thêm topping:Bạn có thể thêm các loại topping để làm tăng thêm hương vị cho món chè như: dừa nạo, mè rang, đậu phộng rang giã nhỏ…
Bảo quản:Chè trôi nước ngon nhất khi ăn nóng. Nếu muốn bảo quản, nên để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh. Khi ăn, hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng.
IV. Một số biến tấu thú vị:
Chè trôi nước nhân dừa: Thay thế nhân đậu xanh bằng nhân dừa nạo, thêm chút đường và dừa nạo vào.
Chè trôi nước nhân khoai môn: Hấp chín khoai môn, nghiền nhuyễn rồi trộn với đường làm nhân.
Chè trôi nước nước cốt dừa: Thêm nước cốt dừa vào nước chè để tạo độ béo ngậy.
Chè trôi nước sầu riêng: Thêm múi sầu riêng vào khi múc chè ra bát.
V. Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm món chè trôi nước ngũ sắc thơm ngon, hấp dẫn và đầy màu sắc cho gia đình và người thân. Hãy cùng trải nghiệm và sáng tạo thêm những biến tấu riêng để tạo nên món chè trôi nước độc đáo của riêng mình nhé! Chúc bạn thành công!