Hướng dẫn làm bánh mì bằng lò vi sóng giòn xốp, rỗng ruột, thơm ngon, nhanh chóng (Chi tiết 1800 từ)
Làm bánh mì bằng lò vi sóng có vẻ khó tin, nhưng với công thức và kỹ thuật phù hợp, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những chiếc bánh mì giòn xốp, rỗng ruột và thơm ngon chỉ trong vòng chưa đến 10 phút. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng bánh mì làm bằng lò vi sóng sẽ không thể đạt được độ giòn và hương vị hoàn hảo như bánh mì nướng bằng lò nướng truyền thống. Đây là một giải pháp nhanh chóng và tiện lợi hơn cho những trường hợp bạn cần bánh mì gấp.
I. Nguyên liệu:
A. Vỏ bánh mì (phần tạo độ giòn):
100g bột mì đa dụng (có thể thay thế bằng bột mì protein cao để bánh dai hơn)
20g đường
3g muối
3g bột nở (baking powder)
1g bột nổi (baking soda)
50ml sữa tươi không đường (hoặc nước ấm)
15ml dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu olive)
1 quả trứng gà (lòng đỏ và lòng trắng đánh tách riêng)
B. Ruột bánh mì (phần tạo độ xốp, mềm):
50g bột mì đa dụng
10g đường
1g muối
20ml sữa tươi không đường (hoặc nước ấm)
5ml dầu ăn
II. Dụng cụ:
Lò vi sóng có chức năng nướng (nếu có) hoặc lò vi sóng thông thường
2 cái bát tô nhỏ
1 cái tô lớn
Máy đánh trứng (có thể dùng phới)
Khuôn bánh (khuôn tròn đường kính 15cm hoặc khuôn hình chữ nhật kích thước phù hợp với lò vi sóng của bạn. Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng bát chịu nhiệt)
Giấy nến hoặc dầu ăn để chống dính
III. Các bước thực hiện:
A. Chuẩn bị phần vỏ bánh:
1. Trộn khô:Trong tô lớn, cho bột mì đa dụng, đường, muối, bột nở và bột nổi vào trộn đều. Đây là bước quan trọng để các nguyên liệu khô được phân bố đều, giúp bánh nở đều và không bị vón cục.
2. Trộn ướt:Trong bát nhỏ, đánh tan lòng đỏ trứng với sữa tươi và dầu ăn. Đánh đều tay đến khi hỗn hợp hòa quyện.
3. Kết hợp khô và ướt:Từ từ đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô, trộn đều bằng phới hoặc máy đánh trứng ở tốc độ thấp. Tránh trộn quá mạnh tay sẽ làm cho bánh bị dai. Trộn đến khi hỗn hợp vừa quyện là được, không cần trộn quá kỹ.
4. Đánh bông lòng trắng trứng:Trong bát nhỏ khác, đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng và tạo chóp nhọn. Việc đánh bông lòng trắng trứng là yếu tố quan trọng để bánh mì có độ xốp và mềm mại.
5. Gộp hỗn hợp:Nhẹ nhàng gập hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột. Gập nhẹ nhàng từ dưới lên để tránh làm xẹp bọt khí.
B. Chuẩn bị phần ruột bánh:
1. Trộn hỗn hợp:Trong tô nhỏ, trộn đều bột mì, đường, muối, sữa tươi và dầu ăn. Hỗn hợp này nên có độ đặc vừa phải, không quá loãng cũng không quá đặc.
C. Nướng bánh:
1. Làm nóng lò vi sóng:Nếu lò vi sóng có chức năng nướng, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ cao nhất trong 2-3 phút. Nếu không có chức năng nướng, hãy làm nóng lò ở công suất cao nhất trong 1 phút để làm nóng khuôn.
2. Cho hỗn hợp vào khuôn: Phủ một lớp giấy nến mỏng hoặc phết một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để chống dính. Cho phần hỗn hợp vỏ bánh vào khuôn, dàn đều. Sau đó, cho phần hỗn hợp ruột bánh lên trên, dàn đều. Không nên đổ hỗn hợp ruột bánh quá dày, chỉ cần một lớp mỏng là đủ.
3. Nướng bánh:Cho khuôn bánh vào lò vi sóng. Thời gian nướng phụ thuộc vào công suất lò vi sóng và kích thước khuôn. Thông thường, thời gian nướng sẽ từ 5 đến 8 phút. Bạn nên quan sát bánh trong quá trình nướng. Nếu thấy bánh đã chín vàng đều và có độ phồng lên đẹp mắt thì có thể lấy bánh ra. Nếu lò vi sóng không có chức năng nướng, bạn có thể cần phải nướng với công suất thấp hơn và thời gian dài hơn. Lưu ý, bánh sẽ không giòn như nướng bằng lò nướng thông thường.
4. Làm nguội:Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên giá lưới trong vài phút trước khi thưởng thức.
IV. Mẹo nhỏ để làm bánh mì bằng lò vi sóng ngon hơn:
Sử dụng bột mì chất lượng cao:Bột mì protein cao sẽ giúp bánh mì có độ dai và kết cấu tốt hơn.
Đánh bông lòng trắng trứng kỹ:Lòng trắng trứng đánh bông kỹ sẽ giúp bánh mì xốp hơn.
Điều chỉnh thời gian nướng:Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất của lò vi sóng và kích thước của khuôn bánh. Bạn nên quan sát bánh trong quá trình nướng để điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
Thêm gia vị:Bạn có thể thêm các loại gia vị như mè, hạt chia, hoặc thảo mộc khô vào hỗn hợp bột để tăng thêm hương vị cho bánh mì.
Thêm phô mai: Bạn có thể thêm một ít phô mai vào hỗn hợp ruột bánh để tạo nên bánh mì phô mai thơm ngon.
Sử dụng khuôn phù hợp:Sử dụng khuôn có kích thước phù hợp với lò vi sóng để đảm bảo bánh mì chín đều.
Kiểm tra độ chín:Dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra không dính bột thì bánh đã chín.
V. Lưu ý:
Bánh mì làm bằng lò vi sóng sẽ không giòn như bánh mì nướng bằng lò nướng. Độ giòn sẽ phụ thuộc rất nhiều vào công suất lò vi sóng.
Lò vi sóng khác nhau có công suất khác nhau, vì vậy thời gian nướng có thể cần phải điều chỉnh. Bạn cần quan sát bánh trong suốt quá trình nướng để tránh bị cháy.
Nếu lò vi sóng của bạn không có chức năng nướng, bạn nên nướng ở công suất thấp hơn và thời gian lâu hơn, nhưng bánh sẽ không được giòn.
VI. Các biến tấu:
Bánh mì ngọt: Thêm nhiều đường và các nguyên liệu như nho khô, chocolate chip vào hỗn hợp bột.
Bánh mì mặn: Thêm các nguyên liệu mặn như phô mai, xúc xích, hành tây vào hỗn hợp bột.
Bánh mì ngũ cốc: Thêm các loại ngũ cốc như yến mạch, lúa mạch vào hỗn hợp bột.
Làm bánh mì bằng lò vi sóng là một phương pháp nhanh chóng và tiện lợi để bạn có thể thưởng thức bánh mì tươi ngon ngay tại nhà. Tuy không thể hoàn hảo như bánh mì làm bằng lò nướng, nhưng đây vẫn là một lựa chọn tuyệt vời cho những lúc bạn cần một chiếc bánh mì nóng hổi trong thời gian ngắn. Hãy thử áp dụng công thức này và điều chỉnh theo sở thích của bạn để tạo ra những chiếc bánh mì thơm ngon, phù hợp với khẩu vị riêng nhé!