Hướng dẫn 2 cách làm món thịt om nhanh, chi tiết nhất
Thịt om là món ăn quen thuộc, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng thịt om mất nhiều thời gian. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết 2 cách làm thịt om nhanh, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo món ăn thơm ngon, mềm mại. Chúng ta sẽ sử dụng thịt bò và thịt heo làm ví dụ, nhưng bạn có thể áp dụng phương pháp này cho các loại thịt khác như thịt gà, thịt dê…
Phần 1: Thịt Om Nhanh bằng Nồi Áp Suất (Thích hợp cho thịt bò dai)
Cách này tận dụng áp suất cao của nồi áp suất để làm mềm thịt nhanh chóng, đặc biệt hiệu quả với thịt bò cứng. Thời gian om rút ngắn đáng kể so với phương pháp truyền thống.
Nguyên liệu (cho 4 người):
500g thịt bò nạm (hoặc thịt bò bắp) – chọn phần thịt có gân, ăn sẽ mềm và ngon hơn. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, khoảng 3-4cm.
1 củ hành tím, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt khúc
1 củ khoai tây, gọt vỏ, cắt khúc
1 quả cà chua, cắt múi cau
2-3 quả ớt sừng (tùy khẩu vị)
2-3 cây hành lá, cắt nhỏ
2 thìa canh nước mắm
1 thìa canh đường
1 thìa cà phê bột ngọt (có thể thay thế bằng mì chính)
1 thìa canh dầu ăn
1 lít nước dùng (nước lọc hoặc nước hầm xương)
Gia vị khác: tiêu xay, hạt nêm (tùy thích)
Dụng cụ:
Nồi áp suất
Chảo
Thớt
Dao
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Thịt bò rửa sạch, để ráo. Nếu muốn thịt mềm hơn, bạn có thể dùng búa thịt đập nhẹ lên các miếng thịt. Tuy nhiên, không nên đập quá mạnh sẽ làm thịt nát.
Hành tím, tỏi băm nhỏ.
Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt (nếu muốn ít cay), cắt lát.
Hành lá cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt:
Cho thịt bò vào tô lớn, thêm 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa cà phê tiêu xay, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê đường, hành tím băm, tỏi băm. Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút (hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh 1-2 giờ để thịt ngấm gia vị). Thời gian ướp càng lâu thịt càng mềm và đậm đà.
Bước 3: Xào thịt:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho thịt bò đã ướp vào chảo, xào săn thịt cho đến khi thịt hơi chuyển màu. Việc xào sơ qua giúp thịt săn chắc và không bị nát khi om.
Bước 4: Om thịt bằng nồi áp suất:
Cho thịt bò đã xào vào nồi áp suất. Thêm cà rốt, khoai tây, cà chua, ớt vào nồi.
Đổ nước dùng vào nồi, sao cho ngập mặt thịt và các nguyên liệu khác.
Thêm nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm (nếu dùng) còn lại vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Đậy nắp nồi áp suất, khóa van xả hơi. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, om trong vòng 20-25 phút.
Bước 5: Hoàn thiện:
Sau 20-25 phút, tắt bếp, để hơi thoát ra tự nhiên (khoảng 15-20 phút) trước khi mở nắp nồi.
Rắc hành lá lên trên và thưởng thức.
Phần 2: Thịt Om Nhanh bằng Chảo (Thích hợp cho thịt heo ba chỉ)
Phương pháp này dùng chảo để om thịt, nhanh hơn so với cách om truyền thống trong nồi đất nhưng vẫn giữ được độ mềm và ngon của thịt. Thịt heo ba chỉ là lựa chọn lý tưởng vì nó có độ béo, giúp món ăn thêm đậm đà.
Nguyên liệu (cho 4 người):
500g thịt heo ba chỉ, cắt miếng vừa ăn
1 củ hành tím, băm nhỏ
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ hành tây, cắt múi cau
1 trái thơm (dứa), cắt miếng vừa ăn
2 quả ớt sừng (tùy khẩu vị)
1/2 chén nước dừa tươi
2 thìa canh nước mắm
1 thìa canh đường
1 thìa cà phê bột ngọt (có thể thay thế bằng mì chính)
1 thìa canh dầu ăn
1 chén nước lọc
Gia vị khác: tiêu xay, hạt nêm (tùy thích)
Rau răm (tùy thích)
Dụng cụ:
Chảo sâu lòng (hoặc nồi có đáy dày)
Thớt
Dao
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Thịt heo ba chỉ rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
Hành tím, tỏi băm nhỏ.
Hành tây cắt múi cau.
Thơm (dứa) gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt (nếu muốn ít cay), cắt lát.
Bước 2: Ướp thịt:
Cho thịt heo ba chỉ vào tô lớn, thêm 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa cà phê tiêu xay, ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê đường, hành tím băm, tỏi băm. Trộn đều và ướp ít nhất 15 phút.
Bước 3: Xào thịt:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho thịt heo đã ướp vào chảo, xào săn cho đến khi thịt hơi vàng.
Bước 4: Om thịt:
Thêm hành tây, thơm (dứa) vào chảo, xào cùng thịt khoảng 2-3 phút cho thơm.
Đổ nước dừa tươi và nước lọc vào chảo, sao cho ngập mặt thịt.
Thêm nước mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm (nếu dùng) còn lại vào chảo. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy vung lại và om trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi thịt mềm. Thỉnh thoảng trở mặt thịt để thịt chín đều. Nếu nước dùng cạn quá, bạn có thể thêm một ít nước lọc.
Bước 5: Hoàn thiện:
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm ớt vào nếu muốn cay hơn.
Tắt bếp, rắc rau răm (nếu dùng) lên trên và thưởng thức.
Mẹo nhỏ để thịt om mềm ngon hơn:
Chọn thịt tươi ngon:Thịt tươi ngon sẽ giúp món ăn ngon hơn. Chọn những miếng thịt có màu sắc tươi sáng, không có mùi lạ.
Ướp thịt kỹ:Ướp thịt kỹ với các loại gia vị giúp thịt thấm vị hơn và mềm hơn. Thời gian ướp càng lâu càng tốt.
Xào sơ thịt trước khi om:Xào sơ thịt giúp thịt săn chắc, không bị nát khi om.
Sử dụng nước dùng:Sử dụng nước dùng hầm xương hoặc nước dừa tươi sẽ giúp món ăn thêm đậm đà và thơm ngon hơn.
Nêm nếm gia vị vừa ăn:Nêm nếm gia vị vừa ăn sẽ giúp món ăn ngon miệng hơn. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị trong quá trình om.
Không nên mở vung thường xuyên khi om:Việc mở vung thường xuyên sẽ làm mất nhiệt và làm thịt lâu chín hơn.
Với hai cách làm trên, bạn đã có thể chế biến món thịt om nhanh chóng mà vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon, mềm mại. Hãy thử và lựa chọn cách làm phù hợp với sở thích và loại thịt bạn muốn sử dụng nhé! Chúc bạn thành công!