Cách Làm Bánh Kem Dâu Tây Bằng Bếp Ga: Mềm Mịn, Thơm Ngon Nhất
Bánh kem dâu tây luôn là lựa chọn hàng đầu trong những bữa tiệc ngọt ngào. Vị ngọt thanh của kem, vị chua dịu của dâu tây kết hợp với lớp bánh bông lan mềm mịn tạo nên một hương vị khó cưỡng. Bài hướng dẫn này sẽ chi tiết từng bước giúp bạn tự tay làm nên chiếc bánh kem dâu tây tuyệt vời ngay tại nhà, chỉ với bếp ga quen thuộc. Không cần lò nướng cầu kỳ, bạn vẫn có thể tạo nên tác phẩm nghệ thuật ẩm thực đầy tự hào.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Phần bánh bông lan:
4 quả trứng gà ta (nên chọn trứng tươi, lòng đỏ đậm)
80g đường tinh luyện (có thể thay bằng đường mía để tăng hương vị tự nhiên)
80g bột mì đa dụng (sử dụng loại bột mì có hàm lượng protein trung bình)
1/4 muỗng cà phê muối
1 muỗng canh dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu ăn trung tính)
1 muỗng canh sữa tươi không đường
B. Phần kem tươi:
200ml kem tươi whipping cream (tối thiểu 35% chất béo)
50g đường bột (đường icing sugar)
1/2 muỗng cà phê vanilla extract (tinh chất vani)
C. Phần dâu tây:
300g dâu tây tươi, rửa sạch, cắt lát (chọn loại dâu tây mọng nước, màu đỏ tươi)
1 muỗng canh đường (nếu dâu tây chưa đủ ngọt)
1 muỗng canh nước cốt chanh (giúp dâu tây giữ màu đẹp và không bị thâm)
D. Dụng cụ cần thiết:
Chảo chống dính đáy dày (đường kính khoảng 20-22cm)
Khuôn bánh có thể tháo rời (đường kính tương ứng với chảo)
Máy đánh trứng cầm tay hoặc máy đánh trứng đứng
Rây lọc bột
Phới trộn
Bao bắt kem
Đui bắt kem (tùy chọn)
Phiếu bơ thực vật
giấy nến
II. Các bước thực hiện:
A. Làm bánh bông lan:
1. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng: Tách trứng gà thật cẩn thận, tránh để lòng đỏ dính vào lòng trắng. Cho lòng trắng trứng vào bát sạch, khô ráo. Lòng đỏ trứng cho vào bát khác.
2. Đánh bông lòng trắng trứng:Sử dụng máy đánh trứng, đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt. Thêm từ từ 1/3 lượng đường vào, tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, tạo chóp nhọn khi nhấc phới đánh lên.
3. Trộn lòng đỏ trứng:Cho lòng đỏ trứng, đường còn lại, dầu ăn, sữa tươi vào bát. Dùng phới trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, màu vàng sáng.
4. Trộn bột mì:Rây bột mì và muối vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Trộn nhẹ nhàng, từ dưới lên trên, tránh làm cho bột bị nhão. Chỉ trộn đến khi bột vừa hòa quyện vào hỗn hợp lòng đỏ.
5. Kết hợp lòng trắng và lòng đỏ:Thêm 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp đồng nhất. Tiếp tục thêm 1/3 lượng lòng trắng trứng, trộn đều. Cuối cùng, cho phần lòng trắng trứng còn lại vào, trộn nhẹ nhàng nhưng chắc chắn cho đến khi hỗn hợp mịn màng.
6. Nướng bánh:Làm nóng chảo chống dính trên bếp ga ở lửa nhỏ. Cho một ít dầu ăn vào chảo, lau sạch bằng giấy ăn. Đổ hỗn hợp bánh vào chảo, dàn đều bề mặt. Đậy nắp chảo lại, giảm lửa xuống mức thấp nhất. Nướng bánh trong khoảng 15-20 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng, dùng tăm thử xem bánh đã chín hay chưa (tăm khô là bánh đã chín).
7. Làm nguội bánh: Để bánh nguội hẳn trên giá để bánh hoặc vỉ nướng. Sau đó, dùng dao cắt bánh thành 2 hoặc 3 lớp mỏng đều nhau.
B. Làm kem tươi:
1. Làm lạnh dụng cụ:Cho bát đựng kem và que đánh trứng vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi bắt đầu làm kem để kem được bông cứng hơn.
2. Đánh bông kem tươi:Cho kem tươi lạnh vào bát. Đánh ở tốc độ thấp đến khi kem bắt đầu bông lên. Thêm từ từ đường bột và vanilla extract, tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình đến khi kem bông cứng, tạo chóp cứng khi nhấc que đánh lên. Lưu ý không đánh quá lâu, kem sẽ bị tách nước.
C. Chuẩn bị dâu tây:
1. Trộn dâu tây: Cho dâu tây cắt lát vào tô, thêm đường và nước cốt chanh. Trộn đều và để dâu tây ngấm đường trong khoảng 10-15 phút.
D. Lắp ráp bánh kem:
1. Phủ kem: Đặt một lớp bánh bông lan lên giá đỡ bánh hoặc đĩa. Sử dụng bao bắt kem (nếu có) hoặc thìa để phết một lớp kem tươi lên bề mặt bánh. Rải một lớp dâu tây lên trên lớp kem.
2. Lớp bánh thứ hai: Đặt lớp bánh bông lan thứ hai lên trên lớp dâu tây. Phủ thêm một lớp kem tươi và rải thêm một lớp dâu tây. Nếu có 3 lớp bánh, cứ làm tương tự.
3. Phủ kem toàn bộ bánh: Phủ một lớp kem tươi lên toàn bộ bề mặt bánh, dàn đều cho đẹp mắt. Sử dụng đui bắt kem (tùy chọn) để trang trí thêm hoa văn bắt mắt.
4. Trang trí: Trang trí bánh kem với dâu tây tươi, lá bạc hà, hoặc các loại trái cây khác tùy thích.
III. Mẹo nhỏ giúp bánh kem ngon hơn:
Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon:Nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của bánh kem. Hãy chọn trứng gà tươi, kem tươi chất lượng cao, và dâu tây mọng nước.
Đánh bông lòng trắng trứng kỹ:Lòng trắng trứng đánh bông kỹ sẽ giúp bánh bông lan mềm xốp hơn.
Trộn bột nhẹ nhàng:Trộn bột nhẹ nhàng để tránh làm cho bánh bị cứng.
Làm nguội bánh hoàn toàn: Làm nguội bánh hoàn toàn trước khi phết kem để tránh kem bị chảy.
Bảo quản bánh kem đúng cách: Bảo quản bánh kem trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
IV. Biến tấu:
Bạn có thể thay thế dâu tây bằng các loại trái cây khác như mâm xôi, việt quất, hoặc kiwi.
Thêm một lớp mứt dâu tây giữa các lớp bánh để tăng thêm hương vị.
Sử dụng các loại kem khác nhau như kem phô mai, kem bơ để tạo ra những hương vị mới lạ.
Trang trí bánh kem với các loại hạt, socola, hoặc kẹo để tạo thêm điểm nhấn.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được chiếc bánh kem dâu tây thơm ngon, mềm mịn, làm say lòng người thân và bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy tận hưởng niềm vui khi sáng tạo trong căn bếp của mình! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!