Tổng hợp 17 cách làm bánh từ sữa chua thơm ngon dịu ngọt ai cũng thích ngon nhất
Sữa chua, nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày, không chỉ tốt cho sức khỏe hệ tiêu hóa mà còn là “nguyên liệu vàng” để tạo nên những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn. Với độ chua dịu nhẹ, kết cấu mềm mịn, sữa chua giúp bánh có hương vị đặc biệt, không khô cứng, lại dễ làm ngay cả với những người mới bắt đầu. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 17 cách làm bánh từ sữa chua, đa dạng về hương vị và độ khó, đảm bảo chinh phục cả những vị khách khó tính nhất!
I. Chuẩn bị nguyên liệu chung:
Trước khi bắt đầu vào từng công thức, hãy chuẩn bị sẵn những nguyên liệu cơ bản sau đây:
Sữa chua: Nên chọn loại sữa chua không đường hoặc ít đường, có độ sánh vừa phải. Sữa chua có vị tự nhiên sẽ giúp bánh có hương vị thanh mát hơn. Bạn có thể dùng sữa chua thường hoặc sữa chua Hy Lạp (Greek Yogurt), tùy thuộc vào sở thích và công thức bánh.
Trứng gà: Trứng gà giúp bánh mềm xốp, liên kết các nguyên liệu lại với nhau. Nên chọn trứng gà tươi, vỏ sạch.
Bơ: Bơ giúp bánh mềm, thơm và có độ ẩm nhất định. Bạn có thể dùng bơ nhạt hoặc bơ mặn tùy thuộc vào khẩu vị. Nên để bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm trước khi sử dụng.
Đường: Đường tạo độ ngọt cho bánh. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy thuộc vào độ ngọt của sữa chua và sở thích.
Bột mì: Bột mì là thành phần chính tạo nên cấu trúc của bánh. Nên sử dụng bột mì đa dụng (all-purpose flour).
Bột nở (baking powder) hoặc men nở (baking soda): Giúp bánh nở xốp, mềm mại. Một số công thức sẽ sử dụng cả hai loại này để tạo độ nở tốt nhất.
II. 17 công thức làm bánh từ sữa chua:
A. Bánh đơn giản, dễ làm:
1. Bánh bông lan sữa chua:
Nguyên liệu:200g sữa chua, 3 trứng gà, 100g đường, 100g bột mì, 1 tsp bột nở, 1 tbsp dầu ăn.
Cách làm:Trộn đều đường và trứng cho đến khi bông, sau đó thêm sữa chua và dầu ăn, trộn đều. Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp, trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp hòa quyện. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nướng, nướng ở 180 độ C trong khoảng 25-30 phút.
2. Bánh quy sữa chua:
Nguyên liệu:150g sữa chua, 100g bơ mềm, 50g đường, 250g bột mì, 1/2 tsp muối.
Cách làm:Trộn đều bơ mềm và đường cho đến khi bông, thêm sữa chua và trộn đều. Rây bột mì và muối vào hỗn hợp, nhào nhẹ nhàng thành khối bột. Cán mỏng bột, dùng khuôn cắt thành hình tùy thích, nướng ở 170 độ C trong khoảng 15-20 phút.
3. Bánh nướng sữa chua phô mai:
Nguyên liệu:150g sữa chua, 100g phô mai cream cheese mềm, 1 quả trứng, 50g đường, 100g bột mì, 1/2 tsp bột nở.
Cách làm:Trộn đều phô mai, sữa chua và đường cho đến khi mịn. Thêm trứng và trộn đều. Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp, trộn nhẹ nhàng. Đổ vào khuôn nướng đã phết bơ, nướng ở 170 độ C trong khoảng 20-25 phút.
B. Bánh có thêm hương vị:
4. Bánh sữa chua socola:
Nguyên liệu: (Sử dụng công thức bánh bông lan sữa chua ở trên) Thêm 50g bột cacao nguyên chất vào hỗn hợp bột.
Cách làm:Thực hiện tương tự như bánh bông lan sữa chua, nhưng thêm bột cacao vào hỗn hợp bột.
5. Bánh sữa chua chanh dây:
Nguyên liệu: (Sử dụng công thức bánh bông lan sữa chua ở trên) Thêm 2-3 thìa nước cốt chanh dây và vỏ bào của 1/2 quả chanh dây vào hỗn hợp.
Cách làm:Thêm nước cốt và vỏ chanh dây vào hỗn hợp trước khi cho bột vào.
6. Bánh sữa chua dừa:
Nguyên liệu:(Sử dụng công thức bánh bông lan sữa chua ở trên) Thêm 50g dừa nạo vào hỗn hợp bột.
Cách làm:Thêm dừa nạo vào hỗn hợp bột trước khi cho vào khuôn nướng.
7. Bánh sữa chua việt quất:
Nguyên liệu:(Sử dụng công thức bánh bông lan sữa chua ở trên) Thêm 100g việt quất tươi hoặc đông lạnh vào hỗn hợp bột.
Cách làm:Thêm việt quất vào hỗn hợp bột nhẹ nhàng để không làm nát quả.
C. Bánh cầu kỳ hơn:
8. Bánh chiffon sữa chua:
Nguyên liệu:200g sữa chua, 4 lòng trắng trứng, 4 lòng đỏ trứng, 100g đường, 100g bột mì, 1 tsp bột nở, 1 tbsp dầu ăn, 1 tsp vani.
Cách làm:Đánh bông lòng trắng trứng với 1/2 lượng đường cho đến khi cứng. Trộn đều lòng đỏ trứng, sữa chua, dầu ăn và vani. Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều. Gently fold hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ. Đổ vào khuôn chiffon đã phết bơ, nướng ở 160 độ C trong khoảng 45-50 phút.
9. Bánh cupcake sữa chua:
Nguyên liệu:(Sử dụng công thức bánh bông lan sữa chua hoặc bánh sữa chua có hương vị tùy thích)
Cách làm:Cho hỗn hợp vào khuôn cupcake đã lót giấy, nướng ở 180 độ C trong khoảng 15-20 phút.
10. Bánh mì sữa chua:
Nguyên liệu:250g sữa chua, 500g bột mì, 10g men nở, 50g đường, 1 tsp muối, 50g bơ mềm.
Cách làm:Trộn men nở với nước ấm, để nở. Trộn sữa chua, đường, muối, bơ mềm và men nở đã nở. Nhào bột với bột mì đến khi mịn. Để bột nở gấp đôi, sau đó chia bột thành từng phần, tạo hình và nướng ở 180 độ C trong khoảng 20-25 phút.
D. Bánh kết hợp với trái cây:
11. Bánh sữa chua táo:
Nguyên liệu:(Sử dụng công thức bánh bông lan sữa chua) Thêm 1 quả táo xay nhuyễn vào hỗn hợp.
Cách làm:Xay nhuyễn táo trước khi thêm vào hỗn hợp.
12. Bánh sữa chua chuối:
Nguyên liệu:(Sử dụng công thức bánh bông lan sữa chua) Thêm 2 quả chuối chín nghiền nát vào hỗn hợp.
Cách làm:Nghiền nát chuối cho đến khi mềm mịn.
13. Bánh sữa chua dâu tây:
Nguyên liệu:(Sử dụng công thức bánh bông lan sữa chua) Thêm 100g dâu tây xay nhuyễn hoặc cắt nhỏ vào hỗn hợp.
Cách làm:Xay nhuyễn hoặc cắt nhỏ dâu tây tùy thích.
E. Bánh sử dụng kỹ thuật khác:
14. Bánh sữa chua hấp:
Nguyên liệu:(Sử dụng công thức bánh bông lan sữa chua, nhưng giảm lượng bơ xuống còn 1 thìa canh)
Cách làm:Cho hỗn hợp vào khuôn hấp, hấp cách thủy trong khoảng 30-40 phút.
15. Bánh sữa chua rán:
Nguyên liệu:(Sử dụng công thức bánh quy sữa chua, nhưng điều chỉnh độ đặc của bột cho dễ rán)
Cách làm:Cho bột vào chảo dầu nóng, rán vàng đều hai mặt.
F. Bánh có lớp phủ:
16. Bánh sữa chua phủ kem tươi:
Nguyên liệu:(Sử dụng công thức bánh bông lan sữa chua hoặc bánh cupcake sữa chua) Kem tươi, đường, vani (tùy chọn).
Cách làm:Đánh bông kem tươi với đường và vani cho đến khi cứng. Phủ kem tươi lên trên bánh đã nguội.
17. Bánh sữa chua phủ socola:
Nguyên liệu:(Sử dụng công thức bánh bông lan sữa chua hoặc bánh cupcake sữa chua) Socola đen hoặc sữa đã đun chảy.
Cách làm:Đun chảy socola, sau đó phủ lên trên bánh đã nguội.
III. Lưu ý:
Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn. Nên kiểm tra bánh bằng tăm xiên qua giữa bánh, nếu tăm xiên ra không dính bột thì bánh đã chín.
Bạn có thể tùy chỉnh lượng đường, hương liệu và các nguyên liệu khác theo sở thích của mình.
Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong vài ngày hoặc trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.
Với 17 công thức làm bánh từ sữa chua đa dạng này, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn, chinh phục cả gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!