2 Cách Làm Bánh Khoai Mì Nướng Chảo Chống Dính Thơm Ngon Đơn Giản Nhất
Bánh khoai mì nướng là món ăn vặt dân dã, thơm ngon và dễ làm, đặc biệt hấp dẫn khi được nướng giòn rụm trên chảo chống dính. Với hai công thức dưới đây, bạn sẽ dễ dàng làm được những chiếc bánh khoai mì vàng ươm, giòn tan bên ngoài, mềm dẻo bên trong, đảm bảo chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Hãy cùng bắt tay vào bếp và trải nghiệm ngay thôi!
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu chính:
500g khoai mì (sắn) tươi, ngon, không bị sâu mọt. Chọn củ có vỏ màu sáng, chắc tay.
100g đường cát trắng (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị, nếu thích ngọt hơn thì tăng lên 120-150g)
50g dừa nạo khô (hoặc có thể thay bằng 100g dừa tươi nạo, vắt khô nước)
1/2 muỗng cà phê muối tinh
2 muỗng canh dầu ăn (dầu hướng dương, dầu dừa hoặc dầu ăn thông thường đều được)
1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder) – Chỉ dùng cho cách làm số 2
Nguyên liệu phụ (tùy chọn):
1 muỗng cà phê vani (hoặc 1 muỗng canh nước cốt dừa) để tăng mùi thơm
1/2 muỗng cà phê bột quế (nếu thích mùi quế)
Mè trắng/đen rang chín (rắc lên mặt bánh sau khi nướng)
Sốt mè, sữa đặc, mật ong (dùng để chấm bánh)
Dụng cụ cần thiết:
Dao sắc
Thớt
Rây/sàng
Tô lớn
Chảo chống dính (đường kính khoảng 24-28cm)
Muôi/váng
Khăn giấy
Phần 2: Cách làm bánh khoai mì nướng chảo chống dính – Công thức 1 (không dùng bột nở)
Bước 1: Sơ chế khoai mì:
Gọt vỏ khoai mì, rửa sạch rồi ngâm trong nước khoảng 15-20 phút để loại bỏ bớt nhựa. Sau đó, bào khoai mì thành sợi mỏng hoặc dùng máy bào sợi. Lưu ý: Cắt khoai mì thành sợi càng mỏng càng tốt để bánh chín đều và giòn hơn.
Vắt khô nước từ sợi khoai mì. Việc này rất quan trọng để bánh không bị nhão. Bạn có thể dùng khăn sạch vắt kỹ hoặc dùng máy ép rau củ.
Bước 2: Trộn hỗn hợp:
Cho đường, muối, dừa nạo khô (hoặc dừa tươi đã vắt khô) và dầu ăn vào tô chứa khoai mì đã bào.
Trộn đều tay đến khi tất cả các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau. Nếu dùng vani hoặc quế, cho vào cùng lúc này.
Bước 3: Nướng bánh:
Làm nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ đến vừa. Không cần cho dầu ăn vào chảo vì khoai mì đã có dầu.
Dùng muôi múc một lượng hỗn hợp khoai mì vừa đủ, dàn mỏng thành hình tròn hoặc hình chữ nhật trên chảo nóng. Độ dày của bánh khoảng 0.5 – 0.7cm.
Nướng bánh khoảng 2-3 phút mỗi mặt, hoặc cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu giòn rụm. Để ý không nên để lửa quá to, bánh sẽ bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
Lật bánh nhẹ nhàng bằng muỗng hoặc vá để bánh chín đều hai mặt.
Bước 4: Hoàn thiện:
Khi bánh chín, lấy ra khỏi chảo và để trên giá lưới cho nguội bớt.
Rắc mè rang lên mặt bánh (nếu dùng).
Phần 3: Cách làm bánh khoai mì nướng chảo chống dính – Công thức 2 (dùng bột nở)
Bước 1: Sơ chế khoai mì:
Giống như cách làm số 1, gọt vỏ, rửa sạch, ngâm và bào khoai mì thành sợi mỏng, vắt thật khô nước.
Bước 2: Trộn hỗn hợp:
Cho đường, muối, dừa nạo khô (hoặc dừa tươi đã vắt khô), dầu ăn và bột nở vào tô chứa khoai mì đã bào.
Trộn đều tay đến khi tất cả các nguyên liệu được hòa quyện. Nếu dùng vani hoặc quế, cho vào cùng lúc này. Bột nở sẽ giúp bánh bông xốp hơn. Tuy nhiên, không nên trộn quá mạnh tay, tránh làm bột nở bị mất tác dụng.
Bước 3: Nướng bánh:
Làm nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ đến vừa.
Dùng muôi múc một lượng hỗn hợp khoai mì vừa đủ, dàn mỏng thành hình tròn hoặc hình chữ nhật trên chảo nóng. Độ dày của bánh vẫn giữ khoảng 0.5 – 0.7cm. Với công thức này, bánh sẽ nở ra một chút khi nướng.
Nướng bánh khoảng 3-4 phút mỗi mặt, hoặc cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu giòn rụm và có độ phồng nhẹ. Lưu ý điều chỉnh lửa cho phù hợp để bánh chín đều mà không bị cháy.
Bước 4: Hoàn thiện:
Khi bánh chín, lấy ra khỏi chảo và để trên giá lưới cho nguội bớt.
Rắc mè rang lên mặt bánh (nếu dùng).
Phần 4: Mẹo nhỏ và lưu ý:
Khoai mì nên chọn củ tươi, chắc, không bị sâu, mọt để bánh có độ ngon và giòn nhất.
Vắt thật khô nước của khoai mì là bước quan trọng giúp bánh không bị nhão.
Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
Lửa nên để nhỏ đến vừa để bánh chín đều và không bị cháy.
Chảo chống dính sẽ giúp bánh không bị dính và dễ dàng lật.
Bánh khoai mì nướng ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể chấm kèm với sốt mè, sữa đặc hoặc mật ong để tăng thêm hương vị.
Bánh có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ thường trong khoảng 2-3 ngày, tuy nhiên ngon nhất là khi ăn ngay sau khi làm xong.
Phần 5: Sự khác biệt giữa hai công thức:
Công thức 1 (không dùng bột nở) cho ra những chiếc bánh khoai mì giòn tan, hơi dai, có vị ngọt tự nhiên của khoai mì và dừa. Đây là công thức truyền thống, đơn giản và dễ làm.
Công thức 2 (dùng bột nở) tạo ra những chiếc bánh bông xốp hơn, mềm mại hơn bên trong nhưng vẫn giữ được độ giòn rụm bên ngoài. Bột nở giúp bánh có kết cấu nhẹ nhàng hơn, phù hợp với những người thích bánh mềm.
Chúc bạn thành công với hai công thức làm bánh khoai mì nướng chảo chống dính thơm ngon này! Hãy thỏa sức sáng tạo và điều chỉnh nguyên liệu theo sở thích của mình để tạo ra những chiếc bánh khoai mì độc đáo và hấp dẫn nhất nhé!