Tổng hợp 10 món ngon từ cá mè hấp dẫn, đơn giản dễ làm cho bữa cơm ngon nhất
Cá mè, với thịt chắc, ngọt và ít xương, là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn ngon. Từ những món ăn dân dã, đơn giản đến những món cầu kỳ hơn, cá mè đều mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 10 cách chế biến cá mè đơn giản, dễ làm, phù hợp với mọi trình độ nấu ăn, giúp bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và trọn vẹn.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung
Trước khi bắt tay vào chế biến, chúng ta cần chuẩn bị một số nguyên liệu chung cho hầu hết các món cá mè dưới đây:
Cá mè tươi:Chọn cá mè tươi, mắt sáng, vảy bóng, thân chắc, không có mùi lạ. Nên chọn cá có kích thước vừa phải, khoảng 300-500g/con.
Gia vị cơ bản:Muối, đường, tiêu, bột ngọt, nước mắm ngon. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Hành, tỏi, ớt:Hành, tỏi băm nhỏ hoặc thái lát, ớt tươi hoặc ớt khô tùy theo sở thích. Đây là những gia vị không thể thiếu để tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn.
Các loại rau củ:Tùy theo từng món ăn, bạn sẽ cần chuẩn bị thêm các loại rau củ khác như gừng, sả, hành lá, rau răm, ngò rí, cà chua, hành tây, nấm…
Phần 2: 10 món ngon từ cá mè đơn giản dễ làm
1. Cá mè kho tộ:
Nguyên liệu:1 con cá mè (khoảng 500g), 2 củ hành tím, 3 tép tỏi, 1 trái ớt sừng, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 chén nước lọc.
Cách làm:
1. Cá mè làm sạch, để ráo. Khứa vài đường chéo trên thân cá.
2. Phi thơm hành tỏi ớt trong chảo với dầu ăn.
3. Cho cá mè vào chảo, áp chảo cho cá săn lại.
4. Thêm nước mắm, đường, tiêu, nước lọc vào chảo. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho đến khi nước cạn, cá chín mềm, thấm gia vị.
5. Múc cá ra tô, ăn nóng với cơm trắng.
2. Cá mè chiên giòn:
Nguyên liệu:1 con cá mè (khoảng 300g), 1 muỗng canh bột năng, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
1. Cá mè làm sạch, để ráo. Khứa vài đường trên thân cá.
2. Trộn bột năng, muối, tiêu. Thoa đều hỗn hợp lên thân cá.
3. Đun nóng dầu ăn, thả cá vào chiên vàng đều hai mặt.
4. Vớt cá ra để ráo dầu, ăn nóng chấm với tương ớt hoặc nước chấm chua ngọt.
3. Cá mè hấp gừng sả:
Nguyên liệu:1 con cá mè (khoảng 400g), 3 lát gừng, 2 cây sả băm nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hành lá.
Cách làm:
1. Cá mè làm sạch, để ráo.
2. Trộn gừng, sả, nước mắm, muối, tiêu.
3. Cho hỗn hợp gia vị vào bụng cá và rải lên thân cá.
4. Hấp cá trong nồi hấp khoảng 15-20 phút cho cá chín.
5. Rắc hành lá lên trên trước khi ăn.
4. Cá mè nướng muối ớt:
Nguyên liệu:1 con cá mè (khoảng 400g), 2 muỗng canh muối hột, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh dầu ăn, sả, hành lá.
Cách làm:
1. Cá mè làm sạch, để ráo. Khứa vài đường trên thân cá.
2. Trộn muối hột, ớt bột, dầu ăn. Thoa đều lên thân cá.
3. Cho cá lên vỉ nướng hoặc khay nướng. Nướng trên lửa than hoặc lò nướng khoảng 20-25 phút cho cá chín vàng.
4. Trang trí với sả và hành lá trước khi ăn.
5. Cá mè kho tiêu:
Nguyên liệu:1 con cá mè (khoảng 500g), 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1/2 chén nước lọc.
Cách làm: Tương tự cách làm cá mè kho tộ, thay ớt bằng tiêu xay. Kho đến khi nước cạn, cá chín mềm, thấm gia vị.
6. Cá mè om dưa:
Nguyên liệu:1 con cá mè (khoảng 400g), 200g dưa cải chua, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 chén nước lọc.
Cách làm:
1. Cá mè làm sạch, để ráo.
2. Phi thơm hành tỏi, cho dưa cải chua vào xào sơ.
3. Cho cá mè vào, thêm đường, nước mắm, nước lọc. Om trên lửa nhỏ đến khi cá chín mềm, dưa thấm gia vị.
7. Canh cá mè nấu chua:
Nguyên liệu:1 con cá mè (khoảng 300g), 1 trái cà chua, 1/2 chén đậu bắp, 1/2 chén rau ngót, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 muỗng canh me chín, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 chén nước lọc.
Cách làm:
1. Cá mè cắt khúc vừa ăn.
2. Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào sơ.
3. Cho cá mè vào, thêm me, đường, nước mắm, nước lọc. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, om đến khi cá chín mềm.
4. Thêm đậu bắp và rau ngót, đun thêm vài phút cho rau chín.
8. Cá mè kho riềng mẻ:
Nguyên liệu:1 con cá mè (khoảng 500g), 1 củ riềng, 1 muỗng canh mẻ, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 chén nước lọc, hành lá.
Cách làm:
1. Cá mè làm sạch, để ráo. Khứa vài đường trên thân cá.
2. Riềng cạo vỏ, giã nhỏ.
3. Trộn riềng, mẻ, nước mắm, đường.
4. Cho hỗn hợp gia vị vào bụng cá và rải lên thân cá.
5. Cho cá vào nồi, thêm nước lọc. Kho trên lửa nhỏ đến khi cá chín mềm, thấm gia vị.
6. Rắc hành lá lên trên trước khi ăn.
9. Cá mè hấp cuốn bánh tráng:
Nguyên liệu:1 con cá mè (khoảng 400g), bún tươi, bánh tráng, rau sống (xà lách, rau răm, húng quế, diếp cá…), nước chấm (nước mắm, đường, chanh, ớt).
Cách làm:
1. Cá mè hấp chín với gừng sả (theo hướng dẫn món 3).
2. Xé cá thành từng miếng nhỏ.
3. Trải bánh tráng, cho bún, cá mè, rau sống lên trên. Cuốn lại thành cuốn.
4. Ăn kèm với nước chấm chua ngọt.
10. Cháo cá mè:
Nguyên liệu:1 con cá mè (khoảng 300g), 1 chén gạo tẻ, 5 chén nước, hành lá, gừng, muối, tiêu.
Cách làm:
1. Cá mè làm sạch, ninh lấy nước dùng.
2. Vo gạo, cho vào nồi nước dùng cá, nấu thành cháo.
3. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
4. Cho cá mè xé nhỏ vào cháo, đun thêm vài phút cho cá chín.
5. Thêm hành lá, gừng băm nhỏ, tiêu lên trên trước khi ăn.
Phần 3: Mẹo nhỏ giúp món cá mè ngon hơn:
Chọn cá tươi: Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định chất lượng món ăn. Hãy chọn cá mè tươi, mắt sáng, vảy bóng, thân chắc.
Làm sạch cá kỹ: Loại bỏ hết nội tạng, mang, vảy cá. Rửa sạch cá với nước lạnh, để ráo.
Khử mùi tanh: Có thể khử mùi tanh của cá bằng cách dùng gừng, sả, rượu trắng hoặc chanh.
Điều chỉnh gia vị:Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Thời gian nấu: Chú ý thời gian nấu để cá chín mềm, không bị khô hoặc bị nát.
Với 10 món ngon từ cá mè đơn giản, dễ làm được hướng dẫn chi tiết ở trên, hy vọng bạn có thể dễ dàng chế biến những món ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!