2 Cách Làm Sữa Chua Chanh Dày Ngon Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A đến Z
Sữa chua chanh, món ăn thanh mát, chua chua ngọt ngọt, lại bổ dưỡng, là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ngày hè oi bức hay bất cứ khi nào bạn muốn thưởng thức một món tráng miệng nhẹ nhàng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm sữa chua chanh, đảm bảo thành phẩm sánh mịn, đậm đà hương vị, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Trước khi bắt tay vào làm, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để quá trình chế biến được diễn ra thuận lợi và nhanh chóng. Số lượng nguyên liệu dưới đây là cho khoảng 1 lít sữa chua, bạn có thể điều chỉnh tùy theo nhu cầu sử dụng.
Nguyên liệu chính:
1 lít sữa tươi không đường (có thể dùng sữa đặc nếu thích ngọt hơn, nhưng cần điều chỉnh lượng đường cho phù hợp)
1 hộp sữa chua có đường hoặc không đường (100-150g), dùng làm men. Chọn loại sữa chua có chất lượng tốt, đặc sánh để đảm bảo thành phẩm. Lưu ý, nếu sử dụng sữa chua không đường, cần tăng lượng đường trong công thức.
100-150g đường (tùy khẩu vị, có thể dùng đường phèn, đường mía hoặc mật ong)
2-3 quả chanh tươi (tùy thuộc vào độ chua bạn muốn)
Nguyên liệu hỗ trợ (tùy chọn):
1/2 muỗng cà phê vani (tăng hương vị thơm ngon)
Vỏ chanh bào (cho thêm mùi thơm và trang trí)
Lá bạc hà tươi (trang trí)
Dụng cụ cần thiết:
Nồi inox hoặc thủy tinh
Muỗng khuấy
Bình sữa chua (có thể dùng hũ thủy tinh, lọ nhựa sạch)
Rây lọc (lọc hỗn hợp sữa)
Máy đánh trứng (tùy chọn, giúp hỗn hợp mịn hơn)
Phễu (để đổ hỗn hợp vào bình sữa chua dễ dàng)
Nồi hấp (hoặc lò nướng, máy làm sữa chua)
Phần II: Cách làm sữa chua chanh (Cách 1: Phương pháp truyền thống)
Cách làm này đơn giản, dễ thực hiện, phù hợp với những người không có nhiều dụng cụ chuyên dụng.
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp sữa:
Cho sữa tươi vào nồi, thêm đường vào và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếu dùng mật ong, nên cho vào sau khi sữa nguội bớt để tránh mất đi hương vị và chất dinh dưỡng.
Đun sữa trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để sữa không bị cháy. Đun cho đến khi sữa ấm (khoảng 40-45 độ C). Không nên đun sôi sữa vì sẽ làm chết men vi sinh vật có lợi trong sữa chua, làm giảm độ sánh mịn của thành phẩm. Cách kiểm tra nhiệt độ: dùng tay thử, nếu thấy sữa hơi ấm, không quá nóng là được.
Bước 2: Trộn sữa chua với hỗn hợp sữa:
Để sữa nguội bớt xuống khoảng 40 độ C, cho sữa chua vào một bát nhỏ, thêm khoảng 1 chén sữa ấm vào khuấy đều để sữa chua tan hoàn toàn.
Cho hỗn hợp sữa chua đã pha loãng vào nồi sữa, khuấy đều nhẹ nhàng. Không khuấy mạnh tay để tránh làm vỡ cấu trúc của sữa chua.
Nếu dùng vani, cho vào lúc này và khuấy đều.
Bước 3: Ép nước cốt chanh:
Vắt lấy nước cốt của 2-3 quả chanh tươi. Lượng chanh sử dụng phụ thuộc vào độ chua bạn muốn. Có thể lọc qua rây để loại bỏ hạt chanh.
Bước 4: Trộn nước cốt chanh vào hỗn hợp sữa:
Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp sữa đã pha men, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi nước cốt chanh hòa quyện đều với hỗn hợp sữa. Nên thử vị và điều chỉnh lượng đường hoặc chanh sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Bước 5: Đổ hỗn hợp vào bình sữa chua:
Dùng phễu để đổ hỗn hợp vào các bình sữa chua đã được làm sạch và khử trùng. Đổ đầy khoảng 2/3 bình để có không gian cho sữa chua nở.
Bước 6: Ủ sữa chua:
Cho các bình sữa chua vào nồi hấp, đổ nước nóng vào nồi sao cho nước ngập khoảng 2/3 chiều cao của bình sữa chua. Đậy vung nồi lại.
Ủ sữa chua trong khoảng 6-8 tiếng ở nhiệt độ phòng ấm áp (khoảng 25-30 độ C). Thời gian ủ có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường. Nếu trời lạnh, có thể ủ lâu hơn, ngược lại nếu trời nóng thì có thể rút ngắn thời gian. Chú ý, không nên ủ sữa chua ở nhiệt độ quá cao, sẽ làm hỏng sữa chua. Có thể dùng lò nướng để ủ, bật lò ở chế độ giữ ấm ở khoảng 40 độ C.
Bước 7: Bảo quản sữa chua:
Sau khi ủ xong, cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh để làm lạnh. Sữa chua sẽ càng đặc và ngon hơn nếu để trong tủ lạnh qua đêm.
Phần III: Cách làm sữa chua chanh (Cách 2: Sử dụng máy làm sữa chua)
Cách này nhanh chóng và tiện lợi hơn, phù hợp với những người bận rộn hoặc muốn tiết kiệm thời gian.
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp sữa:
Các bước chuẩn bị hỗn hợp sữa tương tự như cách 1, đun sôi sữa ở nhiệt độ khoảng 40-45 độ C. Lưu ý, không đun quá nóng.
Bước 2: Trộn sữa chua với hỗn hợp sữa:
Tương tự như cách 1, pha loãng sữa chua với một ít sữa ấm, rồi cho vào hỗn hợp sữa chính, khuấy đều nhẹ nhàng. Thêm vani (nếu dùng) vào lúc này.
Bước 3: Ép nước cốt chanh:
Tương tự như cách 1, vắt lấy nước cốt chanh tươi, lọc qua rây để loại bỏ hạt chanh.
Bước 4: Trộn nước cốt chanh vào hỗn hợp sữa:
Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp sữa, khuấy nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp đồng nhất. Nêm nếm và điều chỉnh lượng đường hoặc chanh cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Bước 5: Đổ hỗn hợp vào bình sữa chua:
Đổ hỗn hợp vào các hũ đựng sữa chua của máy làm sữa chua. Đổ đầy khoảng 2/3 hũ để có không gian cho sữa chua nở.
Bước 6: Sử dụng máy làm sữa chua:
Bật máy làm sữa chua theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Thời gian ủ thường dao động từ 6-8 tiếng. Một số máy có chế độ làm nóng tự động, một số lại cần tự điều chỉnh nhiệt độ.
Bước 7: Bảo quản sữa chua:
Sau khi máy làm sữa chua kết thúc chu trình, cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh để làm lạnh. Sữa chua sẽ đặc hơn và ngon hơn nếu để trong tủ lạnh qua đêm.
Phần IV: Mẹo nhỏ để làm sữa chua chanh ngon hơn:
Chọn sữa tươi chất lượng tốt, không bị hỏng để đảm bảo sữa chua có chất lượng cao.
Sử dụng sữa chua làm men có độ sánh mịn tốt.
Vệ sinh dụng cụ làm sữa chua thật sạch sẽ để tránh bị nhiễm khuẩn, gây hỏng sữa chua.
Kiểm soát nhiệt độ khi ủ sữa chua để đảm bảo sữa chua được lên men tốt.
Bảo quản sữa chua trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon lâu hơn.
Phần V: Trang trí và thưởng thức:
Sau khi làm lạnh, bạn có thể trang trí sữa chua chanh bằng cách thêm vỏ chanh bào, lá bạc hà tươi, hoặc một ít trái cây tươi như dâu tây, kiwi… Sữa chua chanh có thể ăn trực tiếp, hoặc kết hợp với các món ăn khác như bánh mì, granola, hoặc làm thành sinh tố.
Chúc bạn thành công với 2 cách làm sữa chua chanh này và tận hưởng thành quả thơm ngon, bổ dưỡng do chính tay mình làm ra! Hãy nhớ điều chỉnh công thức sao cho phù hợp với sở thích của mình nhé!