Cơm Bao Nướng Sốt Mayo Ngón Nhất: Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A đến Z
Cơm bao nướng sốt mayo – món ăn đường phố nổi tiếng với hương vị thơm ngon, hấp dẫn, chinh phục mọi thực khách từ người lớn đến trẻ nhỏ. Sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp cơm bao mềm mại, nhân thịt nướng đậm đà và lớp sốt mayo béo ngậy, quyện cùng các loại rau tươi mát sẽ mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Bài hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên những chiếc cơm bao nướng sốt mayo ngon nhất, chinh phục cả những người sành ăn khó tính nhất.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 15-20 chiếc cơm bao)
A. Nguyên liệu làm cơm bao:
Bột mì đa dụng:500 gram (chọn loại bột mì có hàm lượng protein trung bình để tạo độ dai vừa phải cho vỏ bao)
Men nở (men khô):7 gram (hoặc 21 gram men tươi)
Đường:50 gram (tạo độ ngọt nhẹ và giúp men nở tốt)
Muối:5 gram (cân bằng vị ngọt và tăng độ dai cho vỏ bao)
Sữa tươi không đường:250ml (tạo độ mềm và thơm cho vỏ bao)
Trứng gà:1 quả (tạo độ kết dính và màu sắc đẹp mắt cho vỏ bao)
Bơ lạt (tan chảy):30 gram (tạo độ mềm mịn và hương thơm béo ngậy cho vỏ bao)
Dầu ăn:1 muỗng canh (giúp vỏ bao không bị dính và mềm hơn)
B. Nguyên liệu làm nhân thịt nướng:
Thịt ba chỉ hoặc thịt vai:500 gram (chọn loại thịt có độ mỡ vừa phải để không bị khô khi nướng)
Hành tím:1 củ (băm nhỏ)
Tỏi:3 tép (băm nhỏ)
Nước mắm:2 muỗng canh
Đường:1 muỗng canh
Tiêu xay:1 muỗng cà phê
Bột ngọt:1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
Dầu hào:1 muỗng canh
Mật ong hoặc đường nâu:1 muỗng canh (tạo màu sắc đẹp và tăng độ bóng)
Dầu ăn:2 muỗng canh
C. Nguyên liệu làm sốt mayo:
Mayonnaise:200 gram (chọn loại mayonnaise có chất lượng tốt để tạo độ béo ngậy)
Sốt sriracha (hoặc tương ớt):1-2 muỗng cà phê (tùy chỉnh độ cay theo khẩu vị)
Nước cốt chanh:1/2 muỗng cà phê (cân bằng vị béo ngậy)
Hành lá:1 nhánh (xắt nhỏ, làm tăng hương vị)
D. Nguyên liệu khác:
Rau sống:xà lách, dưa leo, cà chua, rau thơm (ngò rí, húng quế…)
Dầu mè:1 chút (cho thêm vào nhân thịt nướng hoặc sốt mayo tùy thích)
Ớt sa tế:(tùy chọn, dùng cho những ai thích ăn cay)
Phần 2: Các bước thực hiện
A. Làm vỏ bao:
1. Trộn men nở:Cho men nở vào sữa tươi không đường, khuấy đều và để yên trong 5-10 phút cho men nở hoạt động.
2. Trộn bột:Cho bột mì, đường, muối vào một tô lớn. Đổ hỗn hợp sữa tươi có men nở vào, trộn đều bằng tay hoặc máy đánh trứng cho đến khi tạo thành một khối bột mịn.
3. Nhào bột:Bột sẽ hơi dính, rắc thêm chút bột mì lên mặt bàn và nhào bột trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Nếu dùng máy nhào bột, nhào trong khoảng 5-7 phút.
4. Ủ bột:Cho bột vào tô, phủ khăn ẩm lên trên và để ủ trong khoảng 1-1.5 tiếng hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
5. Tạo hình:Chia bột thành từng viên nhỏ (khoảng 40-50 gram/viên). Cán mỏng từng viên bột thành hình tròn hoặc hình vuông tùy thích.
6. Nướng vỏ bao:Làm nóng chảo chống dính hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Nướng vỏ bao cho đến khi chín vàng và hơi giòn (khoảng 3-5 phút/bên).
B. Làm nhân thịt nướng:
1. Ướp thịt:Thịt ba chỉ hoặc thịt vai thái mỏng, ướp với hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu xay, bột ngọt, dầu hào, mật ong/đường nâu và dầu ăn trong ít nhất 30 phút ( càng lâu càng thấm).
2. Nướng thịt:Nướng thịt trên chảo hoặc vỉ nướng cho đến khi thịt chín vàng đều và có mùi thơm. Lưu ý không nên nướng thịt quá khô. Có thể thái thịt thành sợi hoặc để nguyên miếng tùy thích.
C. Làm sốt mayo:
1. Trộn sốt:Cho mayonnaise, sốt sriracha, nước cốt chanh và hành lá vào một tô nhỏ. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị.
D. Hoàn thiện món ăn:
1. Làm nóng bao:Cho cơm bao đã nướng vào lò vi sóng hoặc hấp nóng lại trong vài phút cho mềm.
2. Kẹp nhân:Phết một lớp sốt mayo lên mặt trong của vỏ bao. Cho nhân thịt nướng, rau sống vào giữa.
3. Trang trí: Có thể rắc thêm chút tiêu xay, ớt sa tế hoặc mè rang lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Phần 3: Mẹo nhỏ giúp cơm bao nướng sốt mayo ngon hơn:
Chọn loại bột mì tốt:Bột mì có hàm lượng protein trung bình sẽ cho vỏ bao có độ dai vừa phải, không bị quá cứng hay quá mềm.
Ướp thịt kỹ:Thịt ướp càng lâu càng thấm gia vị, tạo nên hương vị đậm đà cho nhân thịt.
Nướng thịt đúng cách:Không nướng thịt quá khô, giữ độ ẩm để thịt mềm và ngon.
Sốt mayo tùy chỉnh:Có thể điều chỉnh lượng sốt sriracha, nước cốt chanh và các loại gia vị khác để tạo ra hương vị sốt mayo phù hợp với khẩu vị của mình.
Rau sống tươi ngon:Chọn rau sống tươi, sạch và giòn để tạo cảm giác tươi mát cho món ăn.
Làm nóng cơm bao: Làm nóng cơm bao trước khi kẹp nhân giúp cơm mềm mại hơn, dễ ăn hơn.
Trang trí bắt mắt:Trang trí cơm bao sao cho bắt mắt sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn.
Phần 4: Một số biến tấu món cơm bao nướng sốt mayo:
Nhân thịt nướng khác:Thay thế thịt ba chỉ bằng thịt gà, bò, hoặc tôm nướng.
Sốt mayo khác: Thử nghiệm với các loại sốt khác như sốt Teriyaki, sốt BBQ hoặc sốt cà chua.
Thêm nguyên liệu vào nhân: Thêm nấm, hành tây, phô mai, trứng cút… vào nhân thịt nướng để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.
Vỏ bao khác:Sử dụng bánh mì thay vì cơm bao để tạo nên một phiên bản mới lạ.
Với hướng dẫn chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những chiếc cơm bao nướng sốt mayo thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Hãy cùng trải nghiệm và tận hưởng thành quả lao động của mình nhé! Chúc bạn thành công!