Hướng dẫn nấu Bánh Flan Gato ngon nhất: Từ A đến Z
Bánh Flan Gato, sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp kem flan mềm mịn, béo ngậy và lớp bánh gato xốp nhẹ, thơm ngon, là món tráng miệng hấp dẫn không thể chối từ. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh Flan Gato tuyệt vời nhất, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
I. Chuẩn bị nguyên liệu:
A. Phần Flan:
6 lòng đỏ trứng gà tươi, đánh tan
100g đường cát trắng
500ml sữa tươi không đường (có thể dùng sữa đặc có đường, điều chỉnh lượng đường cho phù hợp)
1 thìa cà phê vanilla extract (hoặc 1/2 quả vani, rạch dọc và lấy phần ruột)
1/4 thìa cà phê muối
10g bột năng (tùy chọn, giúp flan sánh mịn hơn)
B. Phần Gato:
150g bột mì đa dụng (có thể dùng bột mì số 8)
150g đường cát trắng
150ml sữa tươi không đường
100ml dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu ăn trung tính)
5 quả trứng gà (lấy lòng trắng riêng)
1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
1/2 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê vanilla extract
C. Nguyên liệu khác:
100ml nước sôi
Lò nướng
Khuôn nướng bánh (khuôn tròn đường kính 20cm hoặc khuôn hình chữ nhật tùy thích)
Máy đánh trứng
Rây bột
Giấy nến hoặc giấy bạc
Bát, tô, thìa, muỗng…
II. Các bước thực hiện:
A. Làm phần Flan:
1. Làm Caramel:Cho 100g đường vào chảo chống dính, đun trên lửa nhỏ. Đừng khuấy, chỉ xoay nhẹ chảo cho đường tan chảy đều. Đun cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián đậm, có mùi thơm caramel.
2. Tạo lớp Caramel: Nhanh chóng đổ caramel vào đáy khuôn đã chuẩn bị (nếu dùng khuôn rời thì lót giấy nến ở đáy để dễ dàng lấy bánh ra). Xoay nhẹ khuôn để caramel phủ đều đáy. Để nguội.
3. Trộn hỗn hợp flan:Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh tan lòng đỏ trứng gà với đường cho đến khi hỗn hợp bông lên, nhạt màu và sánh mịn. Thêm vanilla extract và muối vào, đánh đều.
4. Thêm sữa: Đun nóng sữa trên bếp với lửa nhỏ (không để sôi), cho bột năng vào khuấy đều cho tan hết (nếu dùng). Từ từ đổ sữa nóng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa khuấy đều tay để tránh lòng đỏ bị chín.
5. Đổ flan vào khuôn: Lọc hỗn hợp flan qua rây để loại bỏ bọt khí, giúp flan mịn hơn. Đổ từ từ hỗn hợp flan vào khuôn đã có lớp caramel.
6. Nướng flan: Làm nóng lò ở 160 độ C. Cho khuôn flan vào xửng hấp hoặc khay nướng có đổ nước nóng vào (cách thủy) để bánh chín đều và không bị nứt. Nướng trong khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi flan chín, không còn lỏng lẻo. Kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên vào giữa, nếu tăm khô là flan đã chín.
7. Làm nguội:Sau khi nướng xong, tắt lò và để flan nguội từ từ trong lò. Sau đó, cho flan vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 giờ để flan đông lại hoàn toàn.
B. Làm phần Gato:
1. Làm hỗn hợp khô:Trong một tô lớn, rây bột mì, bột nở và muối cùng nhau.
2. Trộn hỗn hợp ướt:Trong một tô khác, dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng cho đến khi cứng và tạo chóp. Sau đó, cho đường vào tiếp tục đánh bông đến khi hỗn hợp bông cứng và bóng mượt.
3. Kết hợp hỗn hợp khô và ướt:Thêm dần hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp lòng trắng trứng, nhẹ nhàng trộn đều bằng phới dẹt hoặc spatula từ dưới lên trên để tránh làm bể bọt khí, giữ cho bánh xốp.
4. Thêm sữa và dầu:Thêm sữa và dầu ăn vào hỗn hợp đã trộn, trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện đều. Thêm vanilla extract, trộn đều.
5. Đổ bột vào khuôn:Đổ hỗn hợp bánh gato vào khuôn đã chuẩn bị (lót giấy nến hoặc giấy bạc). Đập nhẹ khuôn để loại bỏ bọt khí.
6. Nướng gato:Làm nóng lò ở 170 độ C. Nướng bánh gato trong khoảng 25-30 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, tăm khô.
7. Làm nguội: Để bánh gato nguội hoàn toàn trong khuôn trước khi lấy ra.
C. Ghép bánh Flan Gato:
1. Lấy flan ra khỏi khuôn:Sau khi flan đã đông cứng hoàn toàn, dùng dao hoặc dụng cụ chuyên dụng khẽ tách flan ra khỏi thành khuôn. Úp ngược khuôn lên đĩa để flan tự trút ra.
2. Đặt bánh gato lên flan:Đặt bánh gato đã nguội lên trên lớp flan.
III. Mẹo nhỏ để làm bánh Flan Gato ngon nhất:
Chọn trứng tươi:Trứng tươi sẽ giúp flan có màu vàng đẹp hơn và có kết cấu mịn màng hơn.
Đánh trứng kỹ:Đánh trứng kỹ càng sẽ giúp flan mịn và bông xốp hơn.
Đun sữa từ từ:Đun sữa từ từ và không để sôi sẽ giúp flan không bị bị vón cục.
Lọc hỗn hợp flan:Lọc hỗn hợp flan sẽ loại bỏ bọt khí, giúp flan mịn hơn và không bị lỗ chỗ.
Nướng cách thủy:Nướng flan cách thủy sẽ giúp flan chín đều và không bị nứt.
Để flan nguội từ từ:Để flan nguội từ từ trong lò sẽ giúp flan không bị sụt xuống.
Làm nguội hoàn toàn trước khi ghép:Bánh gato và flan cần được làm nguội hoàn toàn trước khi ghép để tránh bánh bị nát hoặc flan bị chảy.
Trang trí:Bạn có thể trang trí bánh Flan Gato bằng kem tươi, chocolate, trái cây tươi… tùy theo sở thích.
IV. Lưu ý:
Thời gian nướng bánh có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng và kích thước khuôn.
Hãy quan sát bánh trong quá trình nướng để điều chỉnh thời gian cho phù hợp.
Nếu không có máy đánh trứng, bạn có thể dùng phới đánh trứng bằng tay, tuy nhiên sẽ mất nhiều thời gian và công sức hơn.
V. Phần kết:
Với hướng dẫn chi tiết và những mẹo nhỏ trên, hy vọng bạn sẽ tự tin làm được những chiếc bánh Flan Gato thơm ngon, hấp dẫn, chinh phục mọi giác quan. Hãy cùng trải nghiệm niềm vui khi tự tay làm bánh và chia sẻ thành quả tuyệt vời này với người thân và bạn bè nhé! Chúc bạn thành công!