Hai Cách Làm Flan Cà Phê Ngọt Ngào, Hấp Dẫn Nhất
Flan cà phê, sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt ngào của flan và hương thơm đắng nhẹ, quyến rũ của cà phê, là món tráng miệng chinh phục mọi giác quan. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn mang lại sự thỏa mãn tuyệt vời sau bữa ăn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn hai cách làm flan cà phê, mỗi cách có những điểm nhấn riêng, giúp bạn lựa chọn phương pháp phù hợp nhất với kỹ năng và sở thích của mình.
Phần 1: Cách làm Flan Cà Phê Truyền Thống (Bằng lò nướng)
I. Nguyên liệu (cho 6-8 chén flan):
Phần Caramel:
100g đường trắng
2 muỗng canh nước lọc
Phần Flan:
500ml sữa tươi nguyên chất (có thể dùng sữa tươi không đường hoặc sữa tươi có đường tùy theo khẩu vị, nhớ điều chỉnh lượng đường trong phần caramel và phần trứng cho phù hợp)
200ml cà phê đen pha đậm đặc (để nguội) – nên dùng cà phê Robusta hoặc Arabica đậm đà để hương vị lan tỏa tốt hơn. Có thể thêm 1-2 thìa cà phê bột cacao đen không đường để tăng thêm hương vị chocolate.
150g đường cát trắng
6 lòng đỏ trứng gà (đánh tan nhẹ)
1 muỗng cà phê vanilla extract (hoặc 1/2 quả vanilla cắt nhỏ, nạo lấy phần ruột) – tùy chọn nhưng giúp tăng hương thơm.
1/4 muỗng cà phê muối (giúp cân bằng vị ngọt)
II. Dụng cụ:
Chảo nhỏ chống dính
Nồi nhỏ
Tô lớn
Máy đánh trứng (có thể đánh tay)
Khuôn làm flan (chén sứ, khuôn silicon,…)
Lò nướng
Khay nướng lớn
Giấy bạc (nếu cần)
III. Các bước thực hiện:
1. Làm caramel:
Cho đường và nước vào chảo nhỏ chống dính, đun trên lửa nhỏ. Không khuấy.
Đun đến khi đường tan chảy hoàn toàn và chuyển sang màu nâu cánh gián đậm. Quá trình này cần sự kiên nhẫn và quan sát để tránh bị cháy.
Ngay khi đạt màu như ý, đổ caramel vào khuôn flan, xoay nhẹ cho caramel phủ đều đáy. Để nguội.
2. Làm phần flan:
Cho sữa tươi và cà phê đen vào nồi nhỏ, đun trên lửa nhỏ cho đến khi sữa ấm. Không để sôi.
Trong tô lớn, đánh tan lòng đỏ trứng, đường, vanilla extract và muối. Đánh cho đến khi hỗn hợp bông lên và chuyển màu nhạt hơn.
Từ từ đổ hỗn hợp sữa cà phê nóng vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy đều tay để trứng không bị đông lại. Lọc hỗn hợp qua rây để đảm bảo hỗn hợp mịn và không có sạn.
Đổ hỗn hợp flan vào các khuôn đã có lớp caramel.
3. Nướng flan:
Đặt các khuôn flan vào khay nướng lớn. Đổ nước nóng vào khay nướng sao cho nước ngập khoảng 1/3 chiều cao khuôn (tạo حمام nước – bain-marie để flan chín đều và mềm mịn).
Che khay nướng bằng giấy bạc (tùy chọn, giúp giữ độ ẩm và tránh bị cháy mặt).
Nướng ở nhiệt độ 160-170 độ C trong khoảng 45-60 phút, hoặc cho đến khi flan chín. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng và kích thước khuôn. Flan chín khi phần mặt hơi đặc lại, dùng dao nhọn chọc nhẹ vào giữa không bị lỏng lẻo.
Sau khi nướng xong, tắt lò và để flan nguội từ từ trong lò khoảng 30 phút, rồi lấy ra để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
Cho flan vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để flan đông lại hoàn toàn.
4. Thưởng thức:
Để lật flan ra khỏi khuôn, dùng dao nhỏ tách nhẹ xung quanh mép khuôn. Đảo ngược khuôn lên đĩa. Nếu flan không ra, bạn có thể cho khuôn vào tô nước nóng khoảng 10 giây rồi lại thử lại.
Trang trí thêm một ít cà phê xay hoặc vài mẩu chocolate nếu muốn.
Phần 2: Cách làm Flan Cà Phê Nhanh Gọn bằng Nồi Áp Suất (Instant Pot)
I. Nguyên liệu:
(Nguyên liệu tương tự phần 1)
II. Dụng cụ:
Nồi áp suất đa năng (Instant Pot)
Tô lớn
Máy đánh trứng
Khuôn flan
Giá đỡ khuôn flan (nếu có)
III. Các bước thực hiện:
1. Làm caramel:(Giống như phần 1)
2. Làm phần flan:(Giống như phần 1)
3. Nướng flan bằng nồi áp suất:
Đặt giá đỡ khuôn flan (nếu có) vào đáy nồi áp suất. Nếu không có giá đỡ, bạn có thể đặt khuôn flan trực tiếp vào đáy nồi, nhưng cần chú ý không để nước tràn vào khuôn.
Đổ khoảng 1 chén nước vào đáy nồi.
Đặt khuôn flan đã đổ hỗn hợp flan lên giá đỡ.
Đậy nắp nồi áp suất và chọn chế độ “Steam” (hấp) trong 20 phút.
Sau khi xong, để áp suất tự giảm xuống trong 10 phút, sau đó mở nắp cẩn thận (hơi nóng).
Lấy khuôn flan ra và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
Cho flan vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm để đông lại.
4. Thưởng thức:(Giống như phần 1)
IV. Mẹo nhỏ cho cả hai cách làm:
Để có lớp caramel bóng đẹp, bạn nên dùng đường vàng hoặc đường thốt nốt thay cho đường trắng.
Nếu muốn flan có độ ngọt vừa phải, có thể giảm lượng đường xuống 10-20%.
Nên dùng trứng gà tươi để flan được mịn màng và không bị tách nước.
Để flan có hương vị cà phê đậm đà hơn, bạn có thể ngâm bột cà phê trong sữa trước khi đun.
Nếu dùng khuôn silicon, bạn không cần phải lật flan ra khỏi khuôn, có thể ăn trực tiếp từ khuôn.
Khi nướng bằng lò nướng, nên kiểm tra flan thường xuyên để tránh bị nướng quá.
Lưu ý: Thời gian nướng/hấp có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất của lò nướng/nồi áp suất và kích thước của khuôn.
Với hai cách làm flan cà phê trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra món tráng miệng hấp dẫn này tại nhà. Chúc bạn thành công và thưởng thức hương vị tuyệt vời của flan cà phê tự làm! Hãy tùy chỉnh công thức sao cho phù hợp với sở thích và khẩu vị của mình để tạo nên món ăn độc đáo nhất. Thêm một chút tình yêu vào quá trình chế biến, chắc chắn bạn sẽ làm nên những chiếc flan cà phê ngon tuyệt vời!