Cách Làm Gà Sốt Thái Ngọt Ngào Cay Nồng Đúng Điệu Nhất
Gà sốt Thái là món ăn đậm đà hương vị, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của đường, vị chua của nước cốt chanh, vị cay của ớt và vị mặn mòi của nước mắm. Thịt gà mềm mại, thấm đẫm gia vị, ăn kèm với cơm nóng hay bánh mì đều ngon tuyệt. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm món gà sốt Thái ngon nhất, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.
I. Nguyên Liệu (cho 4 phần ăn):
Thịt gà:500g đùi gà hoặc ức gà (tùy sở thích, đùi gà mềm hơn, ức gà săn chắc hơn). Bạn nên chọn gà tươi ngon, thịt chắc, da căng bóng. Nếu dùng ức gà, nên thái miếng vừa ăn để dễ thấm gia vị và không bị khô.
Sả:3 cây, đập dập và băm nhỏ. Sả là nguyên liệu quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Nên chọn sả tươi, thơm, không bị dập nát.
Tỏi:3 tép, băm nhỏ. Tỏi giúp tăng thêm hương vị và làm dậy mùi thơm cho món ăn.
Ớt:2-3 quả ớt tươi (tùy theo độ cay bạn muốn), băm nhỏ. Nếu không ăn cay, có thể giảm lượng ớt hoặc dùng ớt bột. Ớt khô cũng có thể được sử dụng nhưng cần phải ngâm mềm trước khi cho vào.
Hành tây:1 củ, thái nhỏ. Hành tây giúp món ăn thêm phần hấp dẫn về màu sắc và hương vị.
Nước mắm:3 muỗng canh. Nước mắm ngon sẽ quyết định phần lớn hương vị của món ăn. Nên chọn loại nước mắm có độ đạm cao, mùi thơm tự nhiên.
Đường:2 muỗng canh. Đường giúp cân bằng vị chua cay mặn của món ăn. Có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị.
Nước cốt chanh hoặc giấm trắng:2 muỗng canh. Nước cốt chanh tươi sẽ cho vị chua thanh hơn, giấm trắng sẽ cho vị chua đậm hơn. Bạn có thể dùng cả hai để tạo sự cân bằng.
Bột năng:1 muỗng canh (hoặc bột bắp). Bột năng giúp tạo độ sánh cho nước sốt.
Dầu ăn:2 muỗng canh. Nên dùng loại dầu ăn có điểm sôi cao để tránh bị cháy khét.
Rau răm:1 ít, trang trí. Rau răm sẽ làm tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn về cả màu sắc và hương vị.
Ớt bột (tùy chọn):1/2 muỗng cà phê (hoặc nhiều hơn tùy độ cay). Ớt bột sẽ tạo thêm độ cay và màu sắc đẹp mắt cho nước sốt.
Hạt tiêu:1 ít, xay nhuyễn. Hạt tiêu sẽ làm dậy mùi thơm cho món ăn.
II. Các Bước Thực Hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
Rửa sạch gà, để ráo nước rồi chặt hoặc thái thành miếng vừa ăn. Nếu dùng ức gà, nên thái mỏng để nhanh chín và mềm.
Sả, tỏi, ớt, hành tây băm nhỏ. Nếu thích, bạn có thể xay nhuyễn sả và tỏi để nước sốt mịn hơn.
Pha hỗn hợp nước sốt: Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh/giấm, ớt bột (nếu dùng) vào một bát nhỏ, khuấy đều cho đường tan hết.
2. Ướp gà:
Cho gà vào một tô lớn, thêm sả băm, tỏi băm, ớt băm, hạt tiêu xay vào ướp cùng với 1 muỗng canh nước sốt đã pha.
Trộn đều và để gà ướp trong khoảng 30 phút để gà ngấm gia vị. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp gà lâu hơn để gia vị thấm sâu hơn.
3. Xào gà:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Cho gà đã ướp vào chảo, xào cho đến khi gà săn lại và hơi vàng. Nên xào gà trên lửa vừa để gà chín đều và không bị cháy.
4. Nấu sốt:
Cho hành tây vào chảo, xào cho đến khi hành tây mềm và hơi trong.
Đổ phần nước sốt còn lại vào chảo, khuấy đều.
Đun sôi nước sốt, sau đó vặn nhỏ lửa.
Hòa tan bột năng với 2-3 muỗng canh nước lạnh, khuấy đều cho đến khi không còn vón cục.
Từ từ cho hỗn hợp bột năng vào chảo, khuấy đều tay để nước sốt sánh lại. Không nên cho bột năng vào một lúc sẽ làm nước sốt bị vón cục.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn nước sốt ngọt hơn, có thể cho thêm đường; nếu muốn cay hơn, có thể cho thêm ớt; nếu muốn chua hơn, có thể cho thêm chanh/giấm.
5. Hoàn thành:
Tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 2-3 phút cho nước sốt sánh mịn và gà chín kỹ.
Tắt bếp, cho gà sốt Thái ra đĩa.
Trang trí với rau răm.
III. Mẹo nhỏ để có món gà sốt Thái ngon nhất:
Chọn gà tươi ngon:Gà tươi sẽ cho hương vị thơm ngon hơn, thịt mềm và không bị dai.
Ướp gà kỹ:Ướp gà kỹ giúp gà thấm gia vị hơn, món ăn sẽ đậm đà hơn.
Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị:Mỗi người có một khẩu vị khác nhau, vì vậy bạn có thể điều chỉnh lượng đường, ớt, chanh/giấm cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Đừng đun nước sốt quá lâu:Nếu đun nước sốt quá lâu, nước sốt sẽ bị đặc quá và mất đi độ ngon.
Sử dụng lửa vừa:Xào gà và đun nước sốt trên lửa vừa để gà chín đều và nước sốt không bị cháy.
Thêm các nguyên liệu khác:Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như nấm, cà chua, đậu cove… để món ăn thêm phần phong phú.
Dùng kèm với cơm nóng hoặc bánh mì:Gà sốt Thái ăn kèm với cơm nóng hay bánh mì đều rất ngon.
IV. Biến tấu món ăn:
Gà sốt Thái cay xé lưỡi: Thêm nhiều ớt tươi hoặc ớt bột hơn vào nước sốt. Có thể thêm vài lát ớt hiểm để tăng thêm độ cay.
Gà sốt Thái kiểu ngọt nhẹ:Giảm lượng đường và ớt, tăng lượng nước cốt chanh để tạo vị chua ngọt thanh.
Gà sốt Thái với rau củ:Thêm các loại rau củ như cà chua, nấm, ớt chuông, đậu cove… vào xào cùng gà để món ăn thêm phần dinh dưỡng và hấp dẫn.
Gà sốt Thái với dừa:Thêm một ít nước cốt dừa vào nước sốt để tạo độ béo ngậy và thơm ngon.
V. Bảo quản:
Món gà sốt Thái ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày. Khi ăn lại, bạn có thể hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng.
Chúc bạn thành công với món gà sốt Thái thơm ngon này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả của mình nhé! Đừng quên chia sẻ công thức và hình ảnh món ăn của bạn với mọi người!