Cách Làm Kem Que Chanh Ngọt Ngào, Dịu Mát, Đánh Bay Nắng Hè
Kem que chanh, một món ăn vặt giải nhiệt lý tưởng trong những ngày hè oi bức. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua thanh của chanh, vị ngọt dịu của đường và độ mát lạnh của kem sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm tuyệt vời. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tự tay làm ra những que kem chanh ngon nhất, đảm bảo chinh phục cả những vị khách khó tính nhất.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho khoảng 10 que kem)
Để làm được những que kem chanh ngon đúng điệu, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và chất lượng là vô cùng quan trọng. Hãy cùng chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Chanh tươi:3-4 quả chanh tươi ngon, vỏ mỏng, mọng nước. Chọn những quả chanh có màu vàng tươi, cầm chắc tay, không bị dập nát. Lưu ý, nên chọn chanh dây hoặc chanh vàng để có vị chua dịu hơn chanh xanh.
Đường:100-150 gram đường cát trắng hoặc đường phèn (tùy thuộc vào độ ngọt bạn muốn). Nên bắt đầu với lượng đường ít hơn và nếm thử để điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị. Đường phèn sẽ cho vị ngọt thanh hơn.
Nước lọc:150ml nước lọc sạch.
Sữa đặc:100ml sữa đặc có đường (có thể thay thế bằng sữa tươi không đường và thêm đường tùy thích). Sữa đặc sẽ làm kem thêm béo ngậy.
Whipping cream (kem tươi):200ml whipping cream tươi lạnh (ít nhất 4 giờ trong tủ lạnh). Whipping cream sẽ tạo nên kết cấu kem mịn màng và xốp. Bạn có thể dùng loại whipping cream có hoặc không có đường, tùy thuộc vào lượng đường đã cho vào phần nước chanh.
Vỏ chanh:1-2 thìa cà phê vỏ chanh bào nhỏ (lấy phần vỏ màu vàng, tránh phần trắng vì sẽ bị đắng). Vỏ chanh sẽ tạo thêm hương thơm đặc trưng cho kem.
Que kem:10 que kem bằng gỗ hoặc nhựa. Chọn loại que kem chất lượng tốt, không bị gãy dễ dàng khi đông đá.
Khuôn làm kem que:1 khuôn làm kem que có dung tích phù hợp.
Phần 2: Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nước cốt chanh
Rửa sạch chanh, dùng dao bào vỏ chanh để lấy phần vỏ vàng. Tránh lấy phần vỏ trắng vì nó sẽ làm cho kem có vị đắng.
Cắt chanh làm đôi hoặc làm tư, vắt lấy nước cốt. Lọc nước cốt chanh qua rây để loại bỏ hạt và phần cùi chanh. Bạn nên dùng túi lọc vải để giữ lại được nhiều tinh chất và hương thơm của chanh.
Đo chính xác lượng nước cốt chanh thu được. Trung bình 3-4 quả chanh sẽ cho khoảng 100-150ml nước cốt.
Bước 2: Pha chế hỗn hợp kem
Cho nước cốt chanh, đường và nước lọc vào một cái nồi nhỏ. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sôi nhẹ. Thời gian này khoảng 5-7 phút.
Tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn. Việc này giúp tránh làm mất đi hương thơm tự nhiên của chanh.
Cho sữa đặc vào hỗn hợp nước cốt chanh đã nguội, khuấy đều cho đến khi sữa đặc tan hoàn toàn.
Cho vỏ chanh bào vào hỗn hợp, khuấy đều.
Bước 3: Đánh bông whipping cream
Cho whipping cream vào một âu sạch, khô và lạnh. Đánh bông kem tươi bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao cho đến khi kem bông cứng và tạo chóp nhọn. Quá trình này mất khoảng 5-7 phút, tùy thuộc vào công suất máy đánh trứng. Chú ý, không nên đánh quá lâu sẽ làm kem bị tách nước.
Khi whipping cream bông cứng, nhẹ nhàng trộn đều với hỗn hợp nước cốt chanh đã chuẩn bị ở bước 2. Trộn nhẹ nhàng từ dưới lên để tránh làm giảm độ bông của kem.
Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khuôn và đông lạnh
Cho hỗn hợp kem vào khuôn làm kem que. Đổ đầy khuôn, nhưng không nên đổ quá đầy để tránh bị tràn khi kem nở ra.
Cắm que kem vào giữa mỗi khuôn kem.
Cho khuôn kem vào ngăn đá tủ lạnh và đông lạnh trong thời gian ít nhất 6-8 tiếng, hoặc tốt nhất là để qua đêm. Thời gian đông lạnh càng lâu, kem càng cứng và ngon hơn.
Bước 5: Lấy kem ra khỏi khuôn và thưởng thức
Sau khi kem đã đông cứng hoàn toàn, ngâm khuôn kem vào nước ấm khoảng 10-15 giây để kem dễ dàng tách khỏi khuôn.
Lấy kem ra khỏi khuôn và thưởng thức ngay. Bạn có thể trang trí thêm một lát chanh mỏng trên mỗi que kem để tăng thêm vẻ đẹp và hương vị.
Phần 3: Mẹo nhỏ giúp kem que chanh ngon hơn
Sử dụng chanh tươi chất lượng: Chanh tươi ngon sẽ mang đến vị chua thanh tự nhiên và hương thơm đặc trưng.
Điều chỉnh độ ngọt: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp. Nếu thích vị chua hơn, bạn có thể giảm lượng đường.
Đánh bông kem tươi đúng cách: Đánh bông kem tươi đến khi bông cứng nhưng không bị tách nước sẽ giúp kem có kết cấu mịn màng, xốp và ngon hơn.
Đông lạnh đủ thời gian: Kem cần được đông lạnh đủ thời gian để đảm bảo độ cứng và hương vị tốt nhất.
Trang trí: Trang trí thêm lát chanh tươi hoặc các loại hoa quả khác để làm cho que kem thêm hấp dẫn.
Bảo quản: Bảo quản kem que trong ngăn đá tủ lạnh để giữ được độ ngon và chất lượng lâu hơn.
Phần 4: Biến tấu món kem que chanh
Bạn có thể sáng tạo thêm nhiều biến tấu thú vị cho món kem que chanh:
Kem que chanh sả:Thêm vài nhánh sả băm nhỏ vào hỗn hợp kem để tạo nên hương vị thơm mát, độc đáo.
Kem que chanh bạc hà:Thêm vài lá bạc hà tươi vào hỗn hợp kem để tạo nên hương vị the mát, sảng khoái.
Kem que chanh dâu tây:Thêm một ít dâu tây xay nhuyễn vào hỗn hợp kem để tạo nên hương vị chua ngọt, hấp dẫn.
Kem que chanh muối:Thêm một chút muối tinh vào hỗn hợp kem để làm nổi bật vị chua của chanh và tạo nên sự cân bằng hương vị.
Với hướng dẫn chi tiết và những mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tay làm ra những que kem chanh ngon tuyệt vời, đánh bay cái nắng hè oi bức và mang lại niềm vui cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!