Hướng dẫn nấu ăn: 2 cách nấu bông atiso nhồi tôm thịt và đậu hũ hấp thanh đạm – Dễ làm, ngon nhất
Atisô, với vị ngọt thanh, giòn nhẹ và giàu dinh dưỡng, là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách chế biến atiso: Atisô nhồi tôm thịt đậm đàvà Atisô nhồi đậu hũ hấp thanh đạm, phù hợp với khẩu vị đa dạng và nhu cầu dinh dưỡng khác nhau.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu chung
Trước khi bắt đầu vào hai công thức, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu chung sau:
Atisô tươi:Chọn những bông atiso chắc, tươi, không bị dập nát, lá xanh đậm, không có vết thâm đen. Khoảng 5-7 bông atiso (tùy thuộc vào kích thước và số lượng người ăn).
Dầu ăn:Dùng dầu ăn chất lượng tốt, có điểm bốc khói cao.
Gia vị:Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm ngon (có thể thay bằng nước tương).
Phần 2: Cách làm Atisô nhồi tôm thịt đậm đà
2.1 Nguyên liệu:
Atisô: 5-7 bông (như đã chuẩn bị chung)
Tôm tươi: 200g, bóc vỏ, bỏ chỉ đen, băm nhỏ
Thịt heo xay: 150g
Hành tím: 1 củ, băm nhỏ
Tỏi: 2 tép, băm nhỏ
Nấm mèo (mộc nhĩ): 5g, ngâm nở, thái nhỏ
Hành lá: 1 ít, cắt nhỏ
Tiêu xay, dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm.
2.2 Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế atiso:
Cắt bỏ phần cuống atiso, giữ lại khoảng 1cm.
Dùng dao sắc tách nhẹ các lá atiso để tạo thành một cái chén nhỏ.
Dùng muỗng nhỏ cạo sạch phần lông tơ bên trong bông atiso, chú ý không làm rách bông.
Ngâm atiso vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút để làm sạch và giữ màu xanh.
Vớt atiso ra, để ráo nước.
Bước 2: Làm nhân nhồi:
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm.
Thêm tôm băm và thịt heo xay vào xào săn. Nêm nếm gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê tiêu xay.
Cho nấm mèo đã thái nhỏ vào xào cùng. Xào khoảng 5-7 phút cho đến khi nhân chín và dậy mùi thơm.
Tắt bếp, thêm hành lá cắt nhỏ vào trộn đều.
Bước 3: Nhồi nhân và hấp atiso:
Lấy từng bông atiso đã sơ chế, múc một lượng nhân vừa đủ nhồi vào bên trong.
Chuẩn bị một xửng hấp, lót một lớp giấy bạc hoặc lá chuối dưới đáy để atiso không bị cháy.
Xếp các bông atiso đã nhồi nhân vào xửng hấp.
Hấp trong khoảng 15-20 phút cho đến khi atiso chín mềm, nhân tôm thịt chín kỹ.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức:
Sau khi hấp xong, lấy atiso ra, xếp ra đĩa.
Có thể chan thêm một ít nước sốt từ phần nước hấp (nếu có) lên trên.
Trang trí thêm rau mùi hoặc ngò rí cho đẹp mắt.
Ăn nóng với nước chấm tùy thích (nước tương pha ớt, tương ớt…).
Phần 3: Cách làm Atisô nhồi đậu hũ hấp thanh đạm
3.1 Nguyên liệu:
Atisô: 5-7 bông (như đã chuẩn bị chung)
Đậu hũ non: 200g, cắt hạt lựu nhỏ
Nấm hương: 5-7 tai, ngâm nở, thái nhỏ
Cà rốt: ½ củ, nạo nhỏ sợi
Hành tím: 1 củ, băm nhỏ
Hành lá: 1 ít, cắt nhỏ
Gia vị: Muối, đường, hạt nêm chay (nếu dùng), tiêu xay, dầu ăn.
3.2 Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế atiso: (Giống như bước 1 phần 2)
Bước 2: Làm nhân nhồi:
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm.
Thêm đậu hũ non, nấm hương, cà rốt vào xào nhẹ. Nêm nếm gia vị: ½ muỗng cà phê hạt nêm chay (hoặc muối), ¼ muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê tiêu xay. Xào khoảng 5 phút cho đến khi nguyên liệu hơi săn lại.
Tắt bếp, thêm hành lá cắt nhỏ vào trộn đều.
Bước 3: Nhồi nhân và hấp atiso:(Giống như bước 3 phần 2)
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức:
Sau khi hấp xong, lấy atiso ra, xếp ra đĩa.
Có thể rưới thêm một ít dầu mè hoặc dầu hào chay lên trên cho thơm.
Trang trí thêm rau mùi hoặc ngò rí cho đẹp mắt.
Ăn nóng với nước chấm chay (nước tương, tương ớt chay,…) hoặc chấm với muối tiêu chanh.
Phần 4: Mẹo nhỏ và lưu ý:
Chọn atiso tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng món ăn.
Khi sơ chế atiso, cần nhẹ nhàng để tránh làm nát bông.
Thời gian hấp atiso có thể điều chỉnh tùy thuộc vào độ lớn của bông và độ dày của nhân nhồi.
Có thể thêm các loại rau củ khác như: ngô ngọt, đậu cove, hành tây…vào nhân nhồi để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Đối với phiên bản nhồi tôm thịt, có thể cho thêm một ít nước tương vào nhân để tạo độ đậm đà hơn.
Đối với phiên bản chay, có thể dùng nước dùng rau củ hoặc nước dừa để tăng thêm độ ngọt và hương vị.
Nếu không có xửng hấp, bạn có thể dùng nồi cơm điện để hấp atiso, nhưng cần chú ý điều chỉnh thời gian hấp sao cho phù hợp.
Kết luận:
Hai công thức nấu atiso nhồi tôm thịt và atiso nhồi đậu hũ hấp trên đây đều rất đơn giản, dễ làm và mang lại hương vị thơm ngon, bổ dưỡng. Hy vọng qua hướng dẫn này, bạn có thể tự tay chế biến những món ăn hấp dẫn này cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!