Hướng dẫn nấu ăn: Thịt Ba Chỉ Cuốn Nấm Kim Châm – Món Ăn Ngon Tuyệt Đỉnh
Thịt ba chỉ cuốn nấm kim châm là món ăn hấp dẫn, kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của thịt ba chỉ, độ giòn dai của nấm kim châm và hương vị đậm đà của nước chấm. Món ăn này dễ làm, nhanh gọn, phù hợp cho những bữa cơm gia đình hoặc những buổi tiệc nhỏ. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn chế biến món ăn này một cách hoàn hảo nhất.
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
Thịt ba chỉ:500 gram (chọn phần thịt có cả nạc và mỡ, tỷ lệ mỡ vừa phải để không bị khô khi cuốn). Nên chọn thịt ba chỉ tươi ngon, có màu hồng nhạt, săn chắc, không có mùi lạ. Cắt thịt thành những miếng dài khoảng 8-10cm, dày khoảng 0.5cm.
Nấm kim châm:200 gram. Chọn nấm tươi, mũ nấm trắng, thân nấm chắc, không bị dập nát. Rửa sạch nấm, để ráo nước. Bạn có thể ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn, sau đó rửa lại với nước sạch.
Hành tím:2 củ, băm nhỏ.
Tỏi:3 tép, băm nhỏ.
Ớt sừng:1-2 trái (tùy khẩu vị), băm nhỏ.
Rau răm:1 nắm nhỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
Gia vị:
Nước mắm ngon: 3 muỗng canh.
Đường: 2 muỗng canh.
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê.
Bột ngọt: 1 muỗng cà phê (tùy chọn).
Dầu hào: 1 muỗng canh.
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
Dầu ăn: 2 muỗng canh.
II. Sơ chế nguyên liệu:
1. Thịt ba chỉ:Sau khi cắt thịt thành từng miếng dài, bạn dùng dao khứa nhẹ phần bì để thịt chín đều hơn và dễ cuốn hơn.
2. Nấm kim châm:Rửa sạch nấm và để ráo nước. Bạn có thể dùng khăn giấy thấm khô nấm để khi cuốn không bị chảy nước.
3. Các nguyên liệu khác:Băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt sừng. Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
III. Ướp thịt:
1. Cho thịt ba chỉ vào một tô lớn.
2. Thêm hành tím băm, tỏi băm, ớt sừng băm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng), 1 muỗng canh dầu hào và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào tô thịt.
3. Trộn đều các nguyên liệu sao cho gia vị thấm đều vào thịt. Dùng tay đeo bao tay nilon để trộn cho nhanh và vệ sinh.
4. Ướp thịt trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh để thịt ngấm gia vị. Thời gian ướp càng lâu thì thịt càng đậm đà.
IV. Cuốn thịt:
1. Lấy từng miếng thịt ba chỉ đã ướp.
2. Cho một nắm nấm kim châm vừa phải lên trên miếng thịt (khoảng 10-15 cây nấm).
3. Cuốn chặt tay, từ đầu đến cuối miếng thịt. Bạn có thể dùng tăm để cố định nếu cần.
V. Chiên thịt:
1. Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng.
2. Cho thịt ba chỉ cuốn nấm kim châm vào chảo, chiên với lửa vừa. Chiên đến khi thịt vàng đều hai mặt, nấm chín mềm. Lưu ý không chiên lửa quá to để tránh thịt bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín. Đảo thịt nhẹ nhàng để tránh làm rách cuộn thịt.
3. Khi thịt đã vàng đều và chín tới, bạn vớt thịt ra để lên đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu mỡ thừa.
VI. Làm nước chấm:
Có nhiều cách làm nước chấm cho món thịt ba chỉ cuốn nấm kim châm, tùy theo sở thích của bạn. Dưới đây là 2 gợi ý:
Cách 1: Nước chấm mắm gừng:
3 muỗng canh nước mắm ngon.
2 muỗng canh đường.
1 muỗng canh nước cốt chanh.
1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ.
1 trái ớt sừng băm nhỏ (tùy khẩu vị).
1 ít tỏi băm nhỏ (tùy khẩu vị).
Pha đều các nguyên liệu lại với nhau, nếm vừa ăn.
Cách 2: Nước chấm tương ớt:
2 muỗng canh tương ớt.
1 muỗng canh nước lọc.
1/2 muỗng cà phê đường (tùy khẩu vị).
1/2 muỗng cà phê giấm (tùy khẩu vị).
Trộn đều các nguyên liệu lại với nhau, nếm vừa ăn.
VII. Trình bày và thưởng thức:
Xếp thịt ba chỉ cuốn nấm kim châm ra đĩa. Rắc rau răm thái nhỏ lên trên. Dọn kèm với nước chấm đã pha sẵn. Món ăn này ngon nhất khi ăn nóng.
VIII. Một số lưu ý:
Chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ nạc và mỡ phù hợp để khi cuốn không bị khô.
Ướp thịt kỹ để thịt ngấm gia vị và thơm ngon hơn.
Chiên thịt với lửa vừa để thịt chín đều và không bị cháy.
Nếm thử nước chấm và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Có thể thay thế nấm kim châm bằng các loại nấm khác như nấm hương, nấm rơm…
Nếu muốn món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm các loại rau sống khác như xà lách, rau diếp cá… ăn kèm.
IX. Biến tấu món ăn:
Thịt ba chỉ cuốn nấm kim châm nướng: Sau khi cuốn thịt, bạn có thể nướng thịt trên bếp than hoặc lò nướng đến khi thịt chín vàng và thơm.
Thịt ba chỉ cuốn nấm kim châm hấp: Hấp thịt với lửa nhỏ cho đến khi thịt chín mềm, sau đó cho vào chảo phi thơm hành tỏi và ớt rồi đổ nước sốt vào để tạo mùi thơm.
Thịt ba chỉ cuốn nấm kim châm sốt me: Sau khi chiên thịt, bạn có thể làm sốt me chua ngọt để chấm hoặc rưới lên thịt.
Với hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến món thịt ba chỉ cuốn nấm kim châm ngon tuyệt đỉnh. Chúc bạn ngon miệng!