Hướng dẫn chi tiết nấu món Lam Sườn Xào Cải Chua ngon nhất (1800 từ)
Món lam sườn xào cải chua là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị Việt Nam, đặc biệt được yêu thích trong những ngày se lạnh. Sự kết hợp giữa vị chua thanh của cải chua, vị ngọt mềm của sườn non và hương thơm đặc trưng của các loại gia vị tạo nên một sức hấp dẫn khó cưỡng. Để giúp bạn chế biến món ăn này đạt đến độ ngon hoàn hảo, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến hoàn thành món ăn, kèm theo những mẹo nhỏ giúp bạn có được thành phẩm xuất sắc nhất.
I. Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4-5 người ăn):
Sườn non:500g (chọn sườn non có nhiều nạc, ít mỡ, xương nhỏ để dễ chế biến và ăn ngon hơn. Nên chọn sườn có màu hồng tươi, không có mùi lạ). Rửa sạch sườn, chặt thành từng miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm). Bạn có thể dùng sườn heo hoặc sườn bò tùy sở thích. Nếu dùng sườn bò, nên chọn phần sườn mềm để thời gian xào không quá lâu.
Cải chua:500g (chọn cải chua có màu vàng tươi, giòn, không bị mềm nhũn hay có mùi chua quá mạnh. Cải chua nên được chọn lựa từ những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm). Rửa sạch cải chua, để ráo nước, cắt khúc khoảng 3-4cm. Nếu cải chua quá chua, bạn có thể ngâm qua nước lạnh khoảng 15 phút để giảm độ chua.
Hành tím:2 củ (hoặc 3 củ nhỏ) Bóc vỏ, băm nhỏ. Hành tím là gia vị không thể thiếu để tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món ăn.
Tỏi:3 tép Bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi giúp tăng thêm mùi thơm và vị cay nhẹ cho món ăn.
Ớt sừng:1-2 trái (tùy theo khẩu vị, nếu thích ăn cay có thể cho nhiều hơn). Rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ. Ớt sừng mang lại vị cay nồng, kích thích vị giác.
Gia vị:
Nước mắm ngon: 3-4 muỗng canh (tùy thuộc vào độ mặn của nước mắm, nên nêm nếm vừa ăn).
Đường: 2 muỗng canh (có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị, thích ngọt hơn thì cho thêm).
Muối: 1/2 muỗng cà phê (nêm nếm vừa ăn, tùy thuộc vào độ mặn của nước mắm).
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê (hoặc tiêu xay nhuyễn).
Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê (nếu muốn món ăn đậm đà hơn).
Dầu ăn: 4-5 muỗng canh.
Rau ngò rí: 1 ít (rửa sạch, thái nhỏ, dùng để trang trí và ăn kèm).
II. Các bước thực hiện:
1. Sơ chế sườn:
Sau khi rửa sạch, chặt sườn thành từng miếng vừa ăn, bạn nên ướp sườn với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng) trong khoảng 30 phút để sườn ngấm gia vị, mềm và thơm hơn. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp sườn qua đêm trong tủ lạnh để sườn thấm gia vị tốt nhất.
2. Xào sườn:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa lớn. Khi dầu nóng già, cho sườn vào xào săn cho đến khi sườn vàng đều các mặt. Lưu ý, không nên cho sườn vào chảo khi dầu chưa nóng già, sẽ làm sườn bị dai và không ngon.
Xào sườn đến khi thịt săn lại, tiết ra một lượng nước nhất định, bạn vặn nhỏ lửa lại và tiếp tục đảo đều để sườn được chín đều.
3. Xào hành tỏi ớt:
Khi sườn đã gần chín, cho hành tím, tỏi và ớt vào phi thơm trong chảo. Lưu ý, không nên phi hành tỏi quá lâu sẽ bị cháy khét, làm mất đi hương vị thơm ngon của món ăn.
4. Thêm cải chua và gia vị:
Cho cải chua vào chảo, đảo đều với sườn và hành tỏi ớt. Đổ tiếp 2 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối vào chảo, đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Bạn có thể thêm một chút nước lọc nếu muốn món ăn có nhiều nước sốt hơn.
5. Hoàn thành món ăn:
Tiếp tục xào trên lửa nhỏ khoảng 5-7 phút cho đến khi cải chua mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn, sườn chín mềm và nước sốt sánh lại. Lưu ý, không nên xào quá lâu sẽ làm cải chua bị nát.
Tắt bếp, rắc tiêu xay lên trên và rắc thêm rau ngò rí cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
III. Mẹo nhỏ giúp món lam sườn xào cải chua ngon hơn:
Chọn sườn:Chọn sườn non, có nhiều nạc, ít mỡ sẽ giúp món ăn ngon hơn, không bị ngấy.
Ướp sườn:Ướp sườn với gia vị trước khi xào sẽ giúp sườn mềm và ngấm gia vị hơn. Thời gian ướp càng lâu càng tốt.
Xào sườn:Xào sườn trên lửa lớn khi dầu đã nóng già sẽ giúp sườn săn chắc, không bị khô.
Cải chua:Chọn cải chua tươi ngon, không bị chua quá hoặc mềm nhũn. Nếu cải chua quá chua, có thể ngâm qua nước lạnh trước khi xào.
Gia vị:Điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của mình. Nên nêm nếm nhiều lần trong quá trình xào để có được hương vị ngon nhất.
Lửa:Nên xào trên lửa nhỏ để sườn chín mềm, cải chua không bị nát và nước sốt sánh đều.
Thời gian xào:Không nên xào quá lâu, chỉ cần đến khi cải chua mềm và sườn chín là được.
Trang trí:Trang trí món ăn với rau ngò rí sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
IV. Cách ăn kèm:
Món lam sườn xào cải chua ăn ngon nhất khi còn nóng. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì. Sự kết hợp giữa vị chua, ngọt, mặn, cay của món ăn cùng với cơm nóng sẽ tạo nên một bữa ăn hoàn hảo. Một chén nước chấm mắm ớt tỏi sẽ càng làm tăng thêm hương vị cho món ăn này.
V. Biến tấu món ăn:
Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào món ăn như nấm rơm, cà rốt, hành tây để món ăn thêm phần phong phú.
Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể cho thêm ớt hiểm hoặc sa tế vào khi xào.
Nếu muốn món ăn có vị đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm nước màu dừa vào khi xào.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ chế biến được món lam sườn xào cải chua ngon tuyệt vời. Hãy cùng gia đình và người thân thưởng thức món ăn đậm đà hương vị này nhé! Chúc bạn thành công!