Cách làm bông cải xào dầu hào giòn ngon cho bữa cơm cuối tuần thanh mát ngon nhất
Bông cải xanh, với màu sắc tươi sáng và vị ngọt thanh dịu, luôn là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn lành mạnh và ngon miệng. Đặc biệt trong những ngày cuối tuần, khi thời gian thư giãn nhiều hơn, việc chế biến món bông cải xào dầu hào giòn ngon sẽ là một lựa chọn hoàn hảo để cả gia đình cùng thưởng thức. Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn tạo ra món ăn này với chất lượng nhà hàng ngay tại gian bếp của mình.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 phần ăn)
Bông cải xanh:1 cây bông cải xanh tươi ngon, chọn những cây có bông nhỏ, màu xanh đậm, chắc nịch, không bị dập nát hay úa vàng. Cây bông cải nên có kích thước vừa phải, khoảng 500-700 gram.
Tỏi:3 tép tỏi, bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Tỏi là gia vị quan trọng giúp món ăn thơm ngon hơn.
Ớt sừng:1-2 trái ớt sừng (tùy theo sở thích ăn cay), bỏ cuống, rửa sạch và thái lát mỏng. Ớt giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và kích thích vị giác.
Hành lá:1 bó hành lá, nhặt sạch, rửa sạch và thái nhỏ. Hành lá dùng để trang trí và tăng thêm hương vị.
Dầu hào:2 muỗng canh dầu hào ngon, loại có độ sánh mịn vừa phải. Dầu hào là linh hồn của món ăn này, hãy chọn loại dầu hào chất lượng để có hương vị thơm ngon nhất.
Dầu ăn:2 muỗng canh dầu ăn, tốt nhất nên dùng dầu ăn có điểm bốc khói cao như dầu hướng dương hoặc dầu canola.
Nước tương:1 muỗng cà phê nước tương, dùng để tăng độ đậm đà cho món ăn.
Đường:½ muỗng cà phê đường, giúp cân bằng vị mặn của dầu hào và nước tương.
Tiêu xay:½ muỗng cà phê tiêu xay, tạo thêm hương vị cay nhẹ và thơm cho món ăn.
Bột năng (optional):1 muỗng cà phê bột năng (hoặc 1 muỗng canh nước lạnh pha với 1 muỗng cà phê bột năng), giúp tạo độ sánh nhẹ cho nước sốt nếu muốn.
Phần 2: Sơ chế nguyên liệu
Bước này vô cùng quan trọng để đảm bảo bông cải giữ được độ giòn và màu sắc tươi sáng.
1. Rửa bông cải:Rửa sạch bông cải xanh dưới vòi nước chảy, loại bỏ những lá úa vàng và sâu bệnh. Cẩn thận tách từng bông nhỏ ra, loại bỏ phần thân cứng và sâu ở gốc bông cải nếu có. Lưu ý không nên ngâm bông cải trong nước quá lâu, chỉ nên rửa nhanh chóng để tránh làm mất chất dinh dưỡng.
2. Tách bông cải: Tách bông cải thành những bông nhỏ vừa ăn, kích thước khoảng 2-3 cm. Việc tách bông cải thành từng bông nhỏ giúp bông cải chín đều và nhanh hơn.
3. Blanch bông cải (Bước quan trọng để giữ độ giòn):Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho thêm một ít muối vào. Cho bông cải vào luộc sơ trong khoảng 1-2 phút, đến khi bông cải chuyển sang màu xanh đậm hơn và hơi mềm nhưng vẫn còn độ giòn. Vớt bông cải ra ngay và ngâm vào tô nước đá lạnh để giữ màu xanh tươi và độ giòn. Đây là bước cực kỳ quan trọng để bông cải không bị mềm nhũn khi xào.
4. Chuẩn bị các nguyên liệu khác:Băm nhỏ tỏi, ớt, hành lá. Đo lượng dầu hào, nước tương, đường và tiêu xay cho sẵn sàng.
Phần 3: Xào bông cải
1. Làm nóng chảo:Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đặt lên bếp lửa lớn, đợi dầu nóng già (thấy dầu bắt đầu có khói nhẹ).
2. Xào tỏi và ớt:Cho tỏi và ớt vào chảo phi thơm, khoảng 30 giây đến 1 phút, lưu ý không để tỏi bị cháy khét. Mùi thơm của tỏi và ớt sẽ làm dậy mùi cho món ăn.
3. Thêm bông cải:Cho bông cải đã luộc sơ và làm lạnh vào chảo, đảo đều tay trong khoảng 2-3 phút cho bông cải nóng đều. Không nên đảo quá mạnh tay sẽ làm nát bông cải.
4. Thêm gia vị:Cho dầu hào, nước tương, đường và tiêu xay vào chảo, đảo đều tay để bông cải được áo đều gia vị. Nếu muốn nước sốt sánh hơn, cho hỗn hợp bột năng đã pha vào ở giai đoạn này, đảo nhanh tay cho đến khi sốt sánh lại.
5. Hoàn thiện: Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên và đảo đều.
Phần 4: Thưởng thức
Múc bông cải xào dầu hào ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt tươi (nếu thích) và rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để tạo điểm nhấn. Món ăn ngon nhất khi ăn nóng, chấm kèm với cơm trắng nóng hổi. Vị ngọt thanh của bông cải, vị mặn đậm đà của dầu hào, cùng với hương thơm nồng nàn của tỏi và ớt sẽ tạo nên một bữa ăn cuối tuần thật tuyệt vời.
Mẹo nhỏ để món bông cải xào dầu hào ngon hơn:
Chọn bông cải tươi ngon:Chọn bông cải xanh tươi, không bị dập nát hay úa vàng để đảm bảo hương vị và độ giòn của món ăn.
Luộc sơ bông cải: Bước luộc sơ bông cải là vô cùng quan trọng để giữ được độ giòn của bông cải. Không nên luộc quá lâu sẽ làm bông cải bị mềm nhũn.
Đảo nhanh tay:Khi xào bông cải, cần đảo nhanh tay để bông cải chín đều và không bị nát.
Điều chỉnh gia vị:Tùy theo khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nếu thích ăn cay hơn, có thể cho thêm ớt.
Thêm các nguyên liệu khác:Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào món ăn như thịt gà, tôm, thịt bò… để món ăn thêm phần hấp dẫn. Ví dụ, bạn có thể thêm 100g thịt gà đã được ướp gia vị xào cùng với bông cải trong khoảng 2 phút trước khi cho gia vị khác vào.
Bảo quản: Nếu còn thừa bông cải xào, bạn nên bảo quản trong hộp kín trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 1-2 ngày. Tuy nhiên, bông cải xào ngon nhất khi được ăn ngay khi còn nóng.
Kết luận:
Món bông cải xào dầu hào là một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng ngon miệng và bổ dưỡng. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc chế biến món ăn này và mang đến cho gia đình mình một bữa cơm cuối tuần thật ngon miệng và ấm áp. Chúc bạn ngon miệng!