Hướng dẫn nấu ăn: 18 cách làm sữa hạt và bí quyết bảo quản sữa hạt ngon nhất
Sữa hạt đang ngày càng trở nên phổ biến như một lựa chọn thay thế lành mạnh và đa dạng cho sữa động vật. Từ sữa hạnh nhân, sữa óc chó, sữa đậu nành, đến sữa mè, sữa macca… mỗi loại sữa hạt đều mang đến hương vị và lợi ích sức khỏe riêng biệt. Tuy nhiên, để có được những ly sữa hạt thơm ngon, bổ dưỡng và giữ được chất lượng tốt nhất, bạn cần nắm vững cả quy trình chế biến lẫn bảo quản. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 18 cách làm sữa hạt khác nhau, cùng với những bí quyết bảo quản giúp giữ trọn vẹn hương vị và chất dinh dưỡng của sữa hạt.
Phần 1: 18 Cách làm sữa hạt đa dạng
Trước khi bắt đầu, cần chuẩn bị những dụng cụ cơ bản sau:
Máy xay sinh tố mạnh mẽ (có thể xay khô và ướt)
Rây lọc (có thể dùng vải xô sạch hoặc túi lọc sữa)
Bình hoặc chai thủy tinh để bảo quản
Nước lọc sạch
I. Nhóm Sữa Hạt Từ Các Loại Đậu:
1. Sữa đậu nành:Ngâm 1 chén đậu nành khô trong nước ấm ít nhất 8 tiếng (hoặc qua đêm). Sau đó, xay nhuyễn với 4 chén nước lọc. Lọc qua rây, thu lấy phần nước sữa. Đun sôi sữa trên lửa nhỏ khoảng 5 phút, khuấy đều tay để tránh bị cháy. Có thể thêm đường hoặc mật ong tùy sở thích.
2. Sữa đậu đen: Tương tự như sữa đậu nành, ngâm 1 chén đậu đen khô trong nước ấm qua đêm. Xay với 4 chén nước, lọc và đun sôi như trên. Sữa đậu đen có vị hơi chát, bạn có thể thêm chút đường hoặc gừng tươi để trung hòa vị.
3. Sữa đậu đỏ: Chuẩn bị và chế biến tương tự như sữa đậu nành và sữa đậu đen. Sữa đậu đỏ có vị ngọt nhẹ, dễ uống.
4. Sữa đậu xanh: Ngâm đậu xanh, xay, lọc và đun sôi như các loại sữa đậu khác. Sữa đậu xanh có vị thanh mát, rất thích hợp cho mùa hè.
II. Nhóm Sữa Hạt Từ Các Loại Hạt:
5. Sữa hạnh nhân:Ngâm 1 chén hạnh nhân không vỏ trong nước ấm ít nhất 4 tiếng. Xay với 4 chén nước, lọc và thưởng thức. Sữa hạnh nhân có vị thanh nhạt, dễ uống, thường được dùng làm nguyên liệu cho các món sinh tố, bánh ngọt.
6. Sữa óc chó: Ngâm 1 chén óc chó trong nước ấm ít nhất 4 tiếng. Xay với 4 chén nước lọc, lọc và thưởng thức. Sữa óc chó có vị béo ngậy, thơm ngon, giàu dinh dưỡng.
7. Sữa macca:Ngâm 1 chén macca trong nước ấm ít nhất 4 tiếng. Xay với 4 chén nước, lọc và thưởng thức. Sữa macca có vị béo, thơm đặc trưng, rất tốt cho sức khỏe.
8. Sữa điều:Ngâm 1 chén điều (không cần ngâm nếu dùng điều rang) trong nước ấm ít nhất 2 tiếng. Xay với 4 chén nước, lọc và thưởng thức. Sữa điều có vị béo ngậy và ngọt dịu.
9. Sữa mè:Rang mè trắng hoặc mè đen cho thơm. Xay với 4 chén nước, lọc và thưởng thức. Sữa mè có vị thơm ngon đặc trưng, giàu canxi. Có thể thêm đường hoặc mật ong tùy sở thích.
III. Nhóm Sữa Hạt Từ Các Loại Hạt Khác:
10. Sữa hạt hướng dương: Rang hạt hướng dương cho thơm, xay với 4 chén nước, lọc và thưởng thức. Sữa hạt hướng dương có vị thơm ngon, giàu vitamin E.
11. Sữa hạt bí ngô: Rang hạt bí ngô cho thơm, xay với 4 chén nước, lọc và thưởng thức. Sữa hạt bí ngô có vị thơm bùi, giàu chất chống oxy hóa.
12. Sữa hạt chia:Ngâm hạt chia trong nước ấm khoảng 15 phút cho nở. Xay với 4 chén nước, lọc và thưởng thức. Sữa hạt chia giàu chất xơ và omega-3.
IV. Nhóm Sữa Hạt Kết Hợp:
13. Sữa hạnh nhân – mè:Kết hợp hạnh nhân và mè với tỷ lệ 1:1, ngâm hạnh nhân, rang mè, xay cùng với nước lọc, lọc và thưởng thức. Sữa này kết hợp được vị thơm của mè và độ thanh mát của hạnh nhân.
14. Sữa óc chó – đậu nành:Kết hợp óc chó và đậu nành với tỷ lệ 1:1, ngâm cả hai, xay với nước lọc, lọc và thưởng thức. Sữa này giàu protein và chất béo lành mạnh.
15. Sữa đậu nành – hạt điều:Kết hợp đậu nành và hạt điều với tỷ lệ 1:1, ngâm đậu nành, xay với nước lọc, lọc và thưởng thức. Sữa này vừa bổ dưỡng lại có vị béo ngậy.
V. Nhóm Sữa Hạt Đặc Biệt:
16. Sữa yến mạch: Dùng yến mạch cán dẹt hoặc yến mạch nguyên cám. Xay với nước lọc theo tỷ lệ thích hợp (thường là 1:4), lọc và đun sôi nhẹ để sánh hơn.
17. Sữa gạo: Xay gạo nếp hoặc gạo tẻ với nước lọc, lọc và đun sôi nhẹ. Sữa gạo có vị ngọt nhẹ, dễ uống.
18. Sữa dừa: Dùng nước cốt dừa tươi hoặc nước cốt dừa đóng hộp. Có thể pha loãng với nước lọc theo khẩu vị. Không cần xay.
Phần 2: Bí quyết bảo quản sữa hạt ngon nhất
Bảo quản sữa hạt đúng cách là rất quan trọng để giữ được hương vị, chất dinh dưỡng và tránh bị hư hỏng. Dưới đây là những bí quyết bảo quản sữa hạt ngon nhất:
1. Làm lạnh ngay sau khi làm xong:Sau khi làm xong, sữa hạt cần được làm lạnh ngay lập tức để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn. Đừng để sữa hạt ở nhiệt độ phòng quá lâu.
2. Bảo quản trong bình thủy tinh:Bình thủy tinh kín hơi là lựa chọn tốt nhất để bảo quản sữa hạt. Tránh dùng các loại hộp nhựa có thể làm biến đổi hương vị và chất lượng của sữa.
3. Thời gian bảo quản:Sữa hạt tự làm nên được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3-5 ngày. Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh sữa hạt trong các khay đá hoặc túi zip. Sữa hạt đông lạnh có thể được bảo quản trong 2-3 tháng.
4. Quan sát chất lượng:Trước khi sử dụng, hãy quan sát kỹ chất lượng của sữa hạt. Nếu sữa có mùi lạ, vị chua, hoặc có hiện tượng vón cục, hãy bỏ đi ngay lập tức.
5. Làm sạch dụng cụ:Rửa sạch các dụng cụ làm sữa hạt ngay sau khi sử dụng để tránh vi khuẩn phát triển và ảnh hưởng đến chất lượng sữa lần sau.
6. Thêm chất bảo quản tự nhiên (tùy chọn): Bạn có thể thêm một chút muối hoặc vài giọt nước cốt chanh vào sữa hạt để tăng thời gian bảo quản. Tuy nhiên, điều này có thể ảnh hưởng một chút đến hương vị của sữa.
7. Không nên bảo quản sữa hạt trong chai nhựa: Chai nhựa dễ bị biến dạng, thấm chất và ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của sữa.
8. Đóng kín nắp: Đảm bảo đóng kín nắp bình hoặc chai để ngăn chặn sự tiếp xúc với không khí, hạn chế sự phát triển của vi khuẩn.
9. Để sữa hạt ở ngăn mát: Ngăn mát tủ lạnh là vị trí lý tưởng để bảo quản sữa hạt, giúp giữ được hương vị và chất dinh dưỡng tốt nhất.
10. Sử dụng sữa hạt đúng hạn: Luôn kiểm tra hạn sử dụng và sử dụng sữa hạt trong thời gian khuyến nghị để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Kết luận:
Làm sữa hạt tại nhà không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn giúp bạn kiểm soát được chất lượng nguyên liệu, đảm bảo sữa hạt an toàn và bổ dưỡng. Tuy nhiên, việc bảo quản sữa hạt đúng cách cũng quan trọng không kém để giữ được hương vị và chất dinh dưỡng tối đa. Hãy áp dụng những bí quyết trên để luôn có những ly sữa hạt thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!