Mực Trứng Xào Cần Tỏi & Mực Trứng Xào Dứa: Hai Hương Vị Tuyệt Vời
Mực trứng, với vị ngọt tự nhiên, kết cấu mềm mại, luôn là nguyên liệu được yêu thích trong nhiều món ăn. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá hai cách chế biến mực trứng vô cùng hấp dẫn: mực trứng xào cần tỏi và mực trứng xào dứa. Mỗi món ăn mang một hương vị riêng biệt, nhưng đều đảm bảo độ tươi ngon, đậm đà, chinh phục mọi khẩu vị.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chung cho cả hai món:
500g mực trứng tươi, chọn những con còn nguyên vẹn, thân chắc, không bị nhớt.
1 củ hành tím, băm nhỏ.
3 tép tỏi, băm nhỏ.
2 trái ớt sừng (hoặc ớt tươi khác tùy khẩu vị), băm nhỏ (nếu thích ăn cay).
3-4 nhánh hành lá, cắt nhỏ, dùng để trang trí.
Dầu ăn: 3-4 muỗng canh.
Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu xay, bột ngọt (tùy chọn).
Nguyên liệu riêng cho từng món:
Món 1: Mực trứng xào cần tỏi:
200g cần tây, cắt khúc dài khoảng 4-5cm.
Món 2: Mực trứng xào dứa:
1 quả dứa (thơm) vừa, gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn.
Phần 2: Hướng dẫn cách làm
Món 1: Mực trứng xào cần tỏi
Bước 1: Sơ chế mực trứng:
Rửa sạch mực trứng dưới vòi nước chảy, dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thân mực để mực nhanh chín và ngấm gia vị hơn. Nếu mực quá lớn, có thể cắt thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý không nên rửa mực quá mạnh tay sẽ làm mực bị nát.
Bước 2: Sơ chế cần tây:
Rửa sạch cần tây, cắt khúc vừa ăn. Để giữ được độ giòn của cần tây, bạn có thể ngâm cần tây vào nước đá lạnh khoảng 10 phút trước khi xào.
Bước 3: Ướp mực trứng:
Cho mực trứng vào tô, thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều và ướp khoảng 10-15 phút cho mực ngấm gia vị.
Bước 4: Xào mực trứng:
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Cho mực trứng đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2-3 phút cho mực săn lại, giữ được độ tươi ngon. Không nên xào mực quá lâu sẽ làm mực bị dai.
Khi mực đã săn, cho cần tây vào xào cùng, đảo đều tay trong khoảng 2-3 phút cho cần tây chín tới, vẫn giữ được độ giòn.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nếu cần có thể thêm một chút bột ngọt.
Tắt bếp, cho ớt băm (nếu dùng) và hành lá lên trên, trộn đều.
Bước 5: Trình bày:
Múc mực trứng xào cần tây ra đĩa, trang trí thêm vài cọng hành lá. Món ăn này nên dùng nóng sẽ ngon hơn.
Món 2: Mực trứng xào dứa
Bước 1: Sơ chế mực trứng: (Giống bước 1 của món 1)
Bước 2: Sơ chế dứa:
Gọt vỏ dứa, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn. Nếu dứa quá chua, có thể ngâm dứa vào nước muối loãng khoảng 10 phút để giảm độ chua.
Bước 3: Ướp mực trứng:
Cho mực trứng vào tô, thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều và ướp khoảng 10-15 phút cho mực ngấm gia vị. Với món này, bạn có thể thêm một chút nước cốt chanh vào để tăng thêm hương vị.
Bước 4: Xào mực trứng:
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Cho dứa vào xào sơ qua khoảng 1-2 phút cho dứa hơi mềm, dậy mùi thơm.
Cho mực trứng đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2-3 phút cho mực săn lại.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nếu cần có thể thêm một chút bột ngọt. Bạn có thể nếm thử và điều chỉnh lượng đường tùy theo độ ngọt của dứa.
Tắt bếp, cho ớt băm (nếu dùng) và hành lá lên trên, trộn đều.
Bước 5: Trình bày:
Múc mực trứng xào dứa ra đĩa, trang trí thêm vài cọng hành lá. Món ăn này cũng nên dùng nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị tươi ngon.
Phần 3: Mẹo nhỏ giúp món ăn ngon hơn:
Chọn mực tươi: Đây là yếu tố quan trọng nhất quyết định độ ngon của món ăn. Hãy chọn những con mực còn sống hoặc tươi rói, thân chắc, không bị nhớt.
Không xào mực quá lâu: Xào mực quá lâu sẽ làm mực bị dai, mất đi độ ngọt tự nhiên. Chỉ cần xào cho mực săn lại là được.
Điều chỉnh gia vị: Tùy theo khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nên nếm thử và điều chỉnh gia vị trong quá trình chế biến.
Thêm rau thơm: Bạn có thể thêm các loại rau thơm khác như ngò rí, rau răm để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Dùng lửa lớn: Xào mực trên lửa lớn giúp mực nhanh chín, giữ được độ tươi ngon và không bị khô.
Bảo quản: Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản món ăn trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng nên dùng trong ngày để đảm bảo độ tươi ngon.
Phần 4: Kết luận:
Hai món mực trứng xào cần tỏi và mực trứng xào dứa đều là những món ăn đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Với vị ngọt của mực trứng, kết hợp với vị thơm của cần tỏi hoặc dứa, cùng với chút cay nhẹ của ớt, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Hãy thử làm và tận hưởng hương vị tuyệt vời của hai món ăn này nhé! Chúc các bạn thành công!