Mít Kho Chay: 2 Cách Làm Đậm Vị, Thơm Ngon Nứt Mũi, Đưa Cơm Tuyệt Vời
Mít kho chay là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại mang một sức hấp dẫn khó cưỡng. Vị ngọt thanh của mít chín hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy, gia vị đậm đà, tạo nên một hương vị khó quên, đặc biệt đưa cơm. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm mít kho chay, mỗi cách đều có những điểm nhấn riêng, đảm bảo sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (chung cho cả 2 cách)
Nguyên liệu chính:
1kg mít chín (chọn loại mít không quá mềm, múi mít chắc, vàng tươi)
200ml nước cốt dừa (chọn loại nước cốt dừa đặc sánh)
50g đường thốt nốt hoặc đường phèn (tùy khẩu vị, có thể điều chỉnh lượng đường)
2 muỗng canh nước mắm chay (hoặc xì dầu chay)
1 muỗng canh nước màu dừa (tạo màu sắc đẹp mắt và hương thơm đặc trưng, có thể thay thế bằng 1 muỗng cà phê nước màu thực phẩm)
1 muỗng canh dầu ăn
1 củ hành tím nhỏ, băm nhuyễn
2 tép tỏi, băm nhuyễn
1-2 trái ớt sừng (tùy theo độ cay yêu cầu, có thể bỏ nếu không ăn cay)
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1/4 muỗng cà phê bột nghệ (tùy chọn, tạo màu vàng đẹp mắt và mùi thơm nhẹ)
1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn, tăng vị ngọt thanh)
Rau răm hoặc ngò rí (trang trí)
Nguyên liệu phụ (tùy chọn, dùng cho cách 2):
100g đậu hủ ky, cắt miếng vừa ăn
50g nấm mèo (nấm tai mèo), ngâm nở, cắt nhỏ
50g cà rốt, gọt vỏ, cắt lát mỏng
1 củ hành tây, cắt múi cau
Phần 2: Cách làm Mít Kho Chay – Cách 1: Mít Kho Nước Cốt Dừa Đơn Giản
Bước 1: Sơ chế mít:
Tách múi mít, loại bỏ những múi mít bị hư, sâu hoặc quá mềm.
Cắt múi mít thành những miếng vừa ăn, không quá to hay quá nhỏ.
Bước 2: Ướp mít:
Cho mít vào một tô lớn.
Thêm vào tô 1 muỗng canh đường thốt nốt, 1/2 muỗng canh nước mắm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/4 muỗng cà phê bột nghệ (nếu dùng).
Trộn đều và để yên trong khoảng 15-20 phút cho mít ngấm gia vị.
Bước 3: Phi thơm hành tỏi:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm vàng.
Bước 4: Kho mít:
Cho mít đã ướp vào chảo hành tỏi, đảo đều.
Thêm nước cốt dừa, đường thốt nốt còn lại, nước mắm chay còn lại, nước màu dừa, ớt sừng vào chảo.
Khuấy đều, đun lửa nhỏ, đậy nắp và kho trong khoảng 30-40 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ nhàng để mít không bị cháy.
Trong quá trình kho, nếu thấy nước kho cạn quá thì có thể thêm một ít nước lọc.
Bước 5: Hoàn thiện:
Khi mít chín mềm, nước kho sánh lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Thêm bột ngọt (nếu dùng) và tiêu xay vào chảo, đảo nhẹ nhàng.
Tắt bếp, rắc rau răm hoặc ngò rí lên trên và múc ra chén thưởng thức.
Phần 3: Cách làm Mít Kho Chay – Cách 2: Mít Kho Chay Nhiều Nguyên Liệu Đậm Đà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Thực hiện các bước sơ chế mít như ở Cách 1.
Sơ chế các nguyên liệu phụ: đậu hủ ky, nấm mèo, cà rốt, hành tây.
Bước 2: Ướp mít và đậu hủ ky:
Cho mít vào một tô lớn.
Cho đậu hủ ky vào một tô khác.
Ướp cả mít và đậu hủ ky với 1 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/4 muỗng cà phê bột nghệ (nếu dùng).
Trộn đều và để yên trong khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Phi thơm hành tỏi:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
Thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm vàng.
Bước 4: Xào các nguyên liệu phụ:
Cho hành tây, cà rốt vào chảo hành tỏi, xào sơ cho mềm.
Thêm nấm mèo vào xào cùng.
Bước 5: Kho mít:
Cho mít và đậu hủ ky đã ướp vào chảo, đảo đều.
Thêm nước cốt dừa, đường thốt nốt còn lại, nước mắm chay còn lại, nước màu dừa, ớt sừng vào chảo.
Khuấy đều, đun lửa nhỏ, đậy nắp và kho trong khoảng 45-60 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ nhàng.
Trong quá trình kho, nếu thấy nước kho cạn quá thì có thể thêm một ít nước lọc.
Bước 6: Hoàn thiện:
Khi mít và đậu hủ ky chín mềm, nước kho sánh lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Thêm bột ngọt (nếu dùng) và tiêu xay vào chảo, đảo nhẹ nhàng.
Tắt bếp, rắc rau răm hoặc ngò rí lên trên và múc ra chén thưởng thức.
Mẹo nhỏ để món mít kho chay thêm ngon:
Chọn mít chín tới, không quá mềm sẽ giữ được độ ngon và không bị nát khi kho.
Sử dụng nước cốt dừa đặc sánh sẽ làm cho món ăn béo ngậy hơn.
Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị, có thể dùng đường thốt nốt hoặc đường phèn.
Có thể thêm các nguyên liệu khác như: đậu phụ rán, nấm hương, củ cải trắng… để món ăn thêm đa dạng.
Nên kho mít trên lửa nhỏ để mít chín mềm đều và không bị cháy.
Để món mít kho chay ngon hơn, bạn nên để nguội rồi mới thưởng thức. Vị ngọt của mít sẽ được tăng lên đáng kể sau khi nguội.
Thưởng thức:
Món mít kho chay có thể dùng nóng kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc ăn kèm với các món ăn chay khác. Vị ngọt thanh của mít, sự béo ngậy của nước cốt dừa kết hợp với gia vị đậm đà sẽ tạo nên một hương vị khó quên, đảm bảo sẽ làm bạn ăn một lần là nhớ mãi.
Chúc bạn thành công với hai cách làm món mít kho chay thơm ngon, đậm đà này! Hãy tùy chỉnh theo khẩu vị của gia đình mình để có một bữa ăn chay thật sự trọn vẹn và đáng nhớ nhé!