Hướng dẫn làm Bánh Tráng Xoài & Bánh Tráng Dâu tại nhà: Sạch sẽ, an toàn & ngon nhất
Bánh tráng trộn là món ăn vặt phổ biến và được yêu thích tại Việt Nam. Với vị ngọt, chua, cay, mặn hòa quyện, cùng độ giòn tan của bánh tráng, món ăn này dễ dàng chinh phục mọi khẩu vị. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm hai biến tấu phổ biến: bánh tráng xoài và bánh tráng dâu, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và mang lại hương vị thơm ngon nhất.
Phần 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho cả hai loại bánh tráng)
I. Nguyên liệu chung:
Bánh tráng mè/bánh tráng nướng:Chọn loại bánh tráng mỏng, giòn, không bị mốc hay ẩm ướt. Mua tại các cửa hàng thực phẩm uy tín để đảm bảo chất lượng. Khoảng 20 – 30 cái tùy thuộc vào số lượng người ăn.
Tép khô:100g tép khô loại ngon, đã được làm sạch, không bị mặn quá. Nếu không có tép khô, có thể thay thế bằng mực khô hoặc tôm khô. Lưu ý chọn loại đã được chế biến sẵn để đảm bảo an toàn vệ sinh.
Đậu phộng rang:200g đậu phộng rang chín, giòn, tách vỏ. Nên rang tự làm để kiểm soát độ giòn và lượng muối. Nếu mua sẵn, chọn loại không quá mặn.
Rau răm:1 bó rau răm tươi, rửa sạch, để ráo. Cắt nhỏ rau răm để dễ trộn.
Hành phi:100g hành phi thơm, giòn. Có thể tự làm hành phi hoặc mua sẵn tại các cửa hàng thực phẩm.
Gia vị: Muối, đường, bột ngọt (nếu dùng), tiêu xay.
II. Nguyên liệu riêng cho mỗi loại bánh tráng:
A. Bánh tráng xoài:
Xoài xanh:1-2 trái xoài xanh chín tới, gọt vỏ, bào sợi hoặc cắt nhỏ. Chọn xoài xanh có vị chua ngọt vừa phải, không quá cứng hay quá mềm. Rửa sạch xoài kỹ càng trước khi chế biến.
Ớt bằm:1-2 trái ớt hiểm hoặc ớt sừng, băm nhỏ tùy theo độ cay yêu thích. Nếu không ăn cay, có thể bỏ qua hoặc dùng ớt bột.
Nước mắm:3-4 muỗng canh nước mắm ngon, loại có độ đạm cao. Nên nếm thử và điều chỉnh lượng nước mắm cho phù hợp khẩu vị.
Đường:2-3 muỗng canh đường, tùy thuộc vào độ ngọt của xoài.
B. Bánh tráng dâu:
Dâu tây tươi:250g dâu tây tươi ngon, rửa sạch, bỏ cuống. Chọn dâu tây chín mọng, không bị dập nát.
Nước cốt chanh:1-2 muỗng canh nước cốt chanh tươi. Nước cốt chanh sẽ làm tăng vị chua và giúp giữ màu sắc cho dâu tây.
Đường:2-3 muỗng canh đường, tùy thuộc vào độ ngọt của dâu tây.
Ớt bằm (tùy chọn):1/2 trái ớt bằm nhỏ (nếu thích ăn cay).
Phần 2: Hướng dẫn chế biến
I. Sơ chế nguyên liệu chung:
1. Tép khô: Rang sơ tép khô trên chảo khô cho đến khi dậy mùi thơm. Để nguội rồi băm nhỏ.
2. Đậu phộng: Nếu tự rang đậu phộng, rang trên lửa nhỏ cho đến khi đậu phộng vàng đều, giòn và dậy mùi thơm. Để nguội rồi tách vỏ.
3. Rau răm:Rửa sạch rau răm nhiều lần dưới vòi nước chảy, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo. Cắt nhỏ.
4. Hành phi:Chuẩn bị hành phi giòn, thơm.
II. Chế biến Bánh tráng Xoài:
1. Pha nước chấm:Trộn đều nước mắm, đường, ớt bằm cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp. Nên để nước chấm ngấm khoảng 15 phút cho dậy mùi.
2. Trộn xoài:Trộn xoài bào sợi với 1/2 lượng nước chấm đã pha. Để khoảng 10 phút cho xoài ngấm gia vị.
3. Trộn bánh tráng:Lấy bánh tráng, xếp lên đĩa. Cho lên trên bánh tráng một lớp xoài đã trộn, tép khô, đậu phộng, rau răm, hành phi. Rưới thêm nước chấm còn lại lên trên.
III. Chế biến Bánh tráng Dâu:
1. Làm sốt dâu:Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống. Cho dâu tây vào máy xay sinh tố cùng với đường và nước cốt chanh. Xay nhuyễn thành hỗn hợp sánh mịn. Có thể lọc qua rây để loại bỏ hạt dâu nếu muốn. Nếm thử và điều chỉnh độ ngọt và chua cho phù hợp.
2. Trộn bánh tráng:Lấy bánh tráng, xếp lên đĩa. Cho lên trên bánh tráng một lớp sốt dâu, tép khô, đậu phộng, rau răm, hành phi. Rắc thêm ít tiêu xay nếu thích.
Phần 3: Lưu ý an toàn vệ sinh thực phẩm và bảo quản:
Rửa sạch nguyên liệu: Rửa sạch tất cả các loại rau củ quả kỹ càng dưới vòi nước chảy. Có thể ngâm rau trong nước muối pha loãng để loại bỏ vi khuẩn và chất bẩn.
Chọn nguyên liệu tươi ngon: Chọn mua các loại nguyên liệu tươi ngon, không bị hư hỏng, đảm bảo chất lượng. Mua tại các cửa hàng thực phẩm uy tín.
Bảo quản nguyên liệu: Bảo quản các nguyên liệu đã sơ chế trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon. Nên chế biến bánh tráng ngay sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu để đảm bảo chất lượng.
Vệ sinh dụng cụ: Rửa sạch và khử trùng các dụng cụ nấu ăn trước và sau khi sử dụng. Sử dụng thớt riêng cho từng loại nguyên liệu để tránh nhiễm khuẩn chéo.
Bảo quản bánh tráng: Bánh tráng đã trộn nên ăn ngay để giữ được độ giòn ngon. Nếu cần bảo quản, nên cho bánh tráng vào hộp kín và để trong tủ lạnh, nhưng chất lượng có thể bị giảm đi.
Phần 4: Mẹo nhỏ để bánh tráng ngon hơn:
Tép khô: Rang tép khô cho đến khi có mùi thơm đặc trưng sẽ làm tăng hương vị cho món ăn.
Đậu phộng: Đậu phộng rang giòn sẽ làm tăng độ giòn cho bánh tráng.
Rau răm: Rau răm tươi, thơm sẽ làm tăng mùi vị và màu sắc cho món ăn.
Hành phi: Hành phi giòn, thơm sẽ làm món ăn thêm hấp dẫn.
Gia vị: Điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình. Nên nếm thử và điều chỉnh gia vị trong quá trình chế biến.
Trình bày: Trình bày bánh tráng một cách đẹp mắt sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn.
Kết luận:
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm bánh tráng xoài và bánh tráng dâu tại nhà một cách dễ dàng. Hãy nhớ tuân thủ các nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo sức khỏe cho gia đình mình. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng này! Hãy sáng tạo thêm bằng cách kết hợp với các loại trái cây khác như chuối, dứa… hoặc các loại gia vị khác nhau để tạo ra những hương vị độc đáo riêng của bạn.