Cách Làm Bánh Su Kem Singapore Chewy Junior Đơn Giản Tại Nhà Ngon Nhất
Bánh su kem Singapore, hay còn gọi là bánh su kem Chewy Junior, là một món ăn vặt nổi tiếng ở Singapore với lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm mại, dai dai, kết hợp với lớp kem tươi béo ngậy, thơm ngon. Món bánh này không chỉ hấp dẫn người lớn mà còn chinh phục cả các em nhỏ. Tuy nghe có vẻ phức tạp, nhưng thực tế, bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh su kem Singapore Chewy Junior tại nhà một cách đơn giản với hướng dẫn chi tiết dưới đây. Chúng ta cùng bắt đầu nhé!
I. Nguyên liệu chuẩn bị:
A. Phần vỏ bánh:
150g bột mì đa dụng (all-purpose flour), tốt nhất là loại có hàm lượng protein trung bình (khoảng 10-11%). Loại bột này sẽ giúp tạo ra lớp vỏ bánh mềm mại và dai hơn.
50g bột bắp (cornstarch), giúp tạo độ mềm và dai cho vỏ bánh.
100g bơ lạt (unsalted butter), mềm ở nhiệt độ phòng. Bơ lạt sẽ giúp bánh có mùi vị tự nhiên hơn. Nếu dùng bơ mặn, nhớ giảm lượng muối trong công thức.
500ml sữa tươi không đường (full cream milk), sữa tươi nguyên chất sẽ tạo độ béo và ngon miệng hơn. Bạn có thể thay thế bằng sữa tươi có đường nhưng cần giảm lượng đường trong công thức.
4 quả trứng gà (size M hoặc L), trứng gà tươi sẽ giúp bánh nở tốt hơn. Nếu trứng to hơn, bạn có thể giảm xuống 3 quả rưỡi.
1/2 muỗng cà phê muối (fine salt), muối sẽ làm tăng hương vị của bánh.
1 muỗng cà phê vani (vanilla extract), tùy chọn, dùng để tăng hương vị.
B. Phần kem tươi:
250ml kem tươi (whipping cream), loại có hàm lượng chất béo từ 35% trở lên sẽ tạo ra lớp kem bông xốp và mịn hơn. Kem tươi cần để lạnh trước khi đánh bông.
50g đường bột (powdered sugar), dùng để tạo độ ngọt vừa phải. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
1 muỗng cà phê vani (vanilla extract), tùy chọn, để tăng hương vị thơm ngon.
C. Nguyên liệu trang trí (tùy chọn):
Sô-cô-la đen bào vụn
Sô-cô-la trắng bào vụn
Hạt điều rang giã nhỏ
Que gỗ để xiên bánh
II. Các bước thực hiện:
A. Làm phần vỏ bánh:
1. Chuẩn bị hỗn hợp sữa và bơ:Cho sữa tươi, bơ lạt và muối vào một cái nồi nhỏ. Đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp sữa ấm nóng. Không cần đun sôi.
2. Trộn bột:Trong một cái tô lớn, trộn đều bột mì đa dụng và bột bắp.
3. Kết hợp bột và hỗn hợp sữa:Đổ hỗn hợp sữa và bơ nóng vào tô bột. Dùng phới dẹt hoặc máy đánh trứng (tốc độ thấp) để trộn đều cho đến khi tạo thành một hỗn hợp mịn, không còn vón cục. Hãy chắc chắn rằng không còn cục bột nào còn sót lại.
4. Đun hỗn hợp:Cho hỗn hợp bột vừa trộn vào lại nồi, đun trên lửa nhỏ, liên tục khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đặc lại thành một khối bột nhão, không dính vào thành nồi. Quá trình này mất khoảng 2-3 phút, cần kiên nhẫn và khuấy đều tay để tránh bị cháy.
5. Làm nguội hỗn hợp:Chuyển hỗn hợp bột ra một tô khác, để nguội đến nhiệt độ phòng. Nếu nóng quá, bột sẽ làm chín trứng khi bạn trộn.
6. Thêm trứng:Thêm từng quả trứng vào hỗn hợp bột, đánh đều bằng máy đánh trứng (tốc độ thấp) hoặc phới dẹt sau mỗi lần thêm trứng. Đảm bảo trứng được hòa quyện hoàn toàn với hỗn hợp trước khi thêm trứng tiếp theo. Hỗn hợp bột sẽ trở nên mịn màng và bóng. Thêm vani vào ở bước này.
7. Sắp xếp bánh:Làm nóng lò ở 180 độ C (350 độ F). Chuẩn bị khay nướng, lót giấy nến. Sử dụng túi bắt kem hoặc thìa để múc hỗn hợp bột, tạo hình bánh nhỏ tròn hoặc hình ovan lên khay nướng. Khoảng cách giữa các bánh nên để vừa phải để bánh nở không bị dính vào nhau.
8. Nướng bánh:Nướng bánh trong lò khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng nâu và cứng cáp. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng của bạn.
9. Làm nguội bánh:Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trên giá để bánh. Không nên để bánh nguội trong khay nướng vì bánh sẽ bị ẩm.
B. Làm phần kem tươi:
1. Đánh bông kem:Cho kem tươi lạnh vào tô sạch, khô. Đánh bông bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi kem bông cứng và tạo chóp nhọn.
2. Thêm đường và vani:Thêm đường bột và vani vào, tiếp tục đánh đến khi kem bông mịn mượt.
C. Hoàn thiện bánh:
1. Làm kem:Dùng túi bắt kem hoặc thìa để bơm kem vào bên trong bánh. Bạn có thể tạo lỗ nhỏ ở đáy bánh để bơm kem dễ hơn.
2. Trang trí:Trang trí bánh bằng sô-cô-la bào vụn, hạt điều rang,… theo sở thích.
3. Thưởng thức:Bánh su kem Singapore Chewy Junior ngon nhất khi được thưởng thức khi còn tươi.
III. Mẹo nhỏ:
Để bánh su kem ngon hơn, bạn nên sử dụng bơ lạt chất lượng tốt.
Đừng đun hỗn hợp sữa và bột quá lâu, nếu không bánh sẽ bị khô.
Trứng cần được thêm vào từng quả một, đảm bảo mỗi quả được trộn đều trước khi thêm quả tiếp theo.
Khi đánh bông kem tươi, lưu ý không đánh quá lâu, kem sẽ bị tách nước.
Bánh nên được để nguội hoàn toàn trước khi bơm kem.
Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, bánh sẽ ngon nhất trong vòng 2-3 ngày.
IV. Vấn đề thường gặp và cách khắc phục:
Bánh bị xẹp: Có thể do nhiệt độ lò nướng quá cao hoặc thời gian nướng quá ngắn. Hãy kiểm tra nhiệt độ lò và điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp. Đảm bảo bánh được làm nguội hoàn toàn trên giá trước khi bơm kem.
Bánh bị khô:Có thể do đun hỗn hợp bột quá lâu hoặc nhiệt độ lò nướng quá cao. Hãy giảm nhiệt độ lò và giảm thời gian nướng.
Bánh bị nứt:Có thể do nhiệt độ lò nướng quá cao hoặc hỗn hợp bột không được trộn đều. Hãy điều chỉnh nhiệt độ lò và đảm bảo hỗn hợp bột mịn trước khi nướng.
Kem không bông: Kem tươi phải được để lạnh trước khi đánh bông. Đảm bảo dụng cụ đánh kem sạch và khô.
Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh su kem Singapore Chewy Junior thơm ngon, hấp dẫn! Hãy tận hưởng niềm vui khi tự tay làm bánh và chia sẻ thành quả với người thân, bạn bè nhé! Đây chỉ là hướng dẫn cơ bản, bạn có thể sáng tạo và tùy chỉnh công thức theo sở thích của mình để tạo ra những chiếc bánh độc đáo. Hãy thử và trải nghiệm!