Hai Cách Làm Chân Gà Xào Cay Ngon Nhất: Từ Cổ Điển Đến Hiện Đại
Chân gà xào cay – món ăn vặt “gây nghiện” với hương vị đậm đà, cay nồng, giòn sần sật đã chinh phục biết bao thực khách. Từ những quán ăn vỉa hè giản dị đến những nhà hàng sang trọng, chân gà xào cay luôn giữ một vị trí đặc biệt trong lòng người thưởng thức. Hướng dẫn dưới đây sẽ chia sẻ với bạn 2 cách làm món chân gà xào cay ngon nhất, một cách truyền thống và một cách hiện đại, giúp bạn tự tay chế biến món ăn này tại nhà một cách dễ dàng.
Phần I: Chuẩn Bị Nguyên Liệu (Chung cho cả hai cách)
Trước khi bắt tay vào chế biến, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ là yếu tố quyết định thành công của món ăn. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết cho cả hai cách làm:
Chân gà:1kg chân gà tươi ngon, đã làm sạch lông và móng. Nên chọn chân gà có da vàng óng, chắc thịt, không có mùi hôi. Bạn có thể mua chân gà tươi tại chợ hoặc siêu thị. Lưu ý, nếu mua chân gà đông lạnh, cần rã đông hoàn toàn trước khi chế biến.
Sả:3-4 cây sả, đập dập, băm nhỏ. Sả giúp khử mùi tanh của chân gà và tạo hương thơm đặc trưng.
Tỏi:5-7 tép tỏi, băm nhỏ. Tỏi góp phần tạo nên hương vị cay nồng hấp dẫn.
Ớt: Đây là linh hồn của món ăn. Lượng ớt tùy thuộc vào khẩu vị của bạn. Bạn có thể sử dụng ớt tươi (ớt hiểm, ớt sừng, ớt đỏ…) hoặc ớt bột. Khoảng 5-10 quả ớt tươi hoặc 2-3 thìa ớt bột là hợp lý. Nếu thích ăn cay hơn, hãy tăng lượng ớt lên.
Hành tím:2 củ hành tím, băm nhỏ. Hành tím tạo nên vị ngọt và thơm đặc trưng.
Gừng:1 củ gừng nhỏ, đập dập, băm nhỏ. Gừng giúp khử mùi tanh và làm dậy mùi thơm.
Gia vị:Nước mắm ngon, đường, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn. Lượng gia vị tùy chỉnh theo khẩu vị.
Rau răm:Một ít rau răm, dùng để trang trí và tăng thêm hương vị.
Hạt tiêu: 1 thìa cà phê hạt tiêu đen, rang sơ cho thơm. (Chỉ áp dụng cho cách làm truyền thống)
Lá chanh:5-7 lá chanh, thái chỉ. (Chỉ áp dụng cho cách làm hiện đại)
Phần II: Cách Làm Chân Gà Xào Cay Truyền Thống
Cách làm này chú trọng vào việc giữ nguyên vị tươi ngon của chân gà và sử dụng các nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm.
Bước 1: Sơ chế chân gà:
Rửa sạch chân gà nhiều lần với nước, loại bỏ phần móng và những phần bị dơ.
Luộc sơ chân gà trong nước sôi khoảng 5 phút để khử mùi tanh. Vớt ra để ráo nước. Việc luộc sơ giúp chân gà săn chắc hơn khi xào.
Bước 2: Ướp chân gà:
Cho chân gà vào tô lớn, thêm sả băm, tỏi băm, gừng băm, 1 thìa cà phê hạt tiêu đen rang thơm, 2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút để chân gà ngấm gia vị.
Bước 3: Xào chân gà:
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
Cho hành tím băm vào phi thơm.
Thêm ớt băm vào phi thơm, lưu ý không để ớt bị cháy.
Cho chân gà đã ướp vào chảo, xào đều tay trên lửa lớn cho đến khi chân gà săn lại và hơi vàng.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn nước sốt sánh hơn, có thể thêm 1-2 thìa súp nước lọc vào chảo và đun nhỏ lửa.
Bước 4: Hoàn thành:
Tắt bếp, cho rau răm lên trên để trang trí.
Múc chân gà ra đĩa và thưởng thức nóng.
Phần III: Cách Làm Chân Gà Xào Cay Hiện Đại
Cách làm này kết hợp giữa hương vị truyền thống và kỹ thuật chế biến hiện đại, tạo nên một món ăn có màu sắc đẹp mắt và hương vị phong phú hơn.
Bước 1: Sơ chế chân gà:
Rửa sạch chân gà, loại bỏ phần móng và những phần bị dơ.
Luộc sơ chân gà trong nước sôi khoảng 5 phút, vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Ướp chân gà:
Cho chân gà vào tô lớn, thêm sả băm, tỏi băm, gừng băm, 2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê ớt bột. Trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút.
Bước 3: Xào chân gà:
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
Cho hành tím băm vào phi thơm.
Thêm ớt tươi thái lát vào phi thơm. Lưu ý không để ớt bị cháy.
Cho chân gà đã ướp vào chảo, xào đều tay trên lửa lớn cho đến khi chân gà săn lại và hơi vàng.
Thêm lá chanh thái chỉ vào chảo, đảo đều.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn nước sốt sánh hơn, có thể thêm 1-2 thìa súp nước lọc vào chảo và đun nhỏ lửa.
Bước 4: Hoàn thành:
Tắt bếp, trang trí với rau răm.
Múc chân gà ra đĩa và thưởng thức nóng.
Phần IV: Mẹo nhỏ giúp chân gà xào cay ngon hơn:
Chọn chân gà tươi ngon:Chân gà tươi sẽ có vị ngon hơn, giòn hơn so với chân gà đông lạnh.
Ướp kỹ chân gà:Thời gian ướp càng lâu, chân gà càng ngấm gia vị, món ăn càng đậm đà.
Điều chỉnh lượng ớt: Tùy chỉnh lượng ớt theo khẩu vị của bạn. Có thể thêm hoặc bớt ớt để món ăn cay vừa phải.
Đừng xào quá lửa:Xào chân gà trên lửa vừa phải để chân gà chín đều và không bị khô.
Nêm nếm gia vị cẩn thận: Nên nếm thử và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
Trang trí đẹp mắt: Trang trí món ăn với rau răm sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn.
Phần V: Thưởng Thức và Kết Luận
Chân gà xào cay là món ăn ngon miệng, dễ làm và rất hấp dẫn. Với hai cách làm trên, bạn có thể tùy chọn cách làm phù hợp với sở thích và nguyên liệu có sẵn. Hãy thử cả hai cách và tìm ra cách làm chân gà xào cay ngon nhất theo khẩu vị của riêng bạn. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Bạn có thể kết hợp chân gà xào cay với cơm nóng, bia hoặc các loại nước uống khác để tạo nên một bữa ăn hoàn hảo. Đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn với mọi người nhé! Hy vọng hướng dẫn này sẽ giúp bạn tự tin vào bếp và chinh phục món ăn tuyệt vời này!