Cá Trôi Làm Món Gì Ngon? Tổng Hợp 6 Món Ăn Từ Cá Trôi Ngon Hấp Dẫn Nhất
Cá trôi, với thịt trắng ngọt, chắc và ít xương dăm, là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn ngon. Từ những món ăn dân dã quen thuộc đến những món ăn cầu kỳ, tinh tế, cá trôi đều có thể chinh phục khẩu vị của bất kỳ ai. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách chế biến 6 món ăn từ cá trôi ngon nhất, từ khâu chọn lựa nguyên liệu đến cách nấu nướng, đảm bảo sẽ mang đến cho bạn và gia đình những bữa ăn thật sự hấp dẫn.
Trước khi bắt đầu, hãy cùng tìm hiểu cách chọn cá trôi tươi ngon:
Quan sát mắt:Cá trôi tươi có mắt trong suốt, sáng bóng, không bị đục hay lõm.
Sờ vảy:Vảy cá phải óng ánh, bám chắc vào thân, không bị bong tróc.
Ngửi mùi:Cá tươi có mùi tanh nhẹ, tự nhiên, không có mùi khó chịu hay mùi ôi thiu.
Kiểm tra mang:Mang cá tươi có màu đỏ tươi, không bị thâm đen hay nhầy nhụa.
Cảm nhận độ đàn hồi:Thân cá chắc chắn, không bị mềm nhũn hay lõm xuống khi ấn nhẹ.
Sau khi đã chọn được những con cá trôi tươi ngon, chúng ta cùng bắt tay vào chế biến 6 món ăn hấp dẫn sau đây:
1. Cá Trôi Kho Tộ:
Nguyên liệu:
1 con cá trôi khoảng 1kg
200g đường
100ml nước mắm
50ml nước màu (tùy chọn)
1 củ hành tím băm nhỏ
3 tép tỏi băm nhỏ
1-2 trái ớt sừng (tùy khẩu vị)
1 củ riềng, 1 củ nghệ, giã nhỏ
1 ít tiêu xay
1 ít hành lá cắt nhỏ
Dầu ăn
Cách làm:
1. Cá trôi làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị thấm đều.
2. Ướp cá với 1/2 lượng đường, 1/2 lượng nước mắm, hành tím, tỏi, ớt, riềng, nghệ, tiêu trong khoảng 30 phút.
3. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho cá vào chiên vàng đều các mặt.
4. Cho cá đã chiên vào nồi đất (tộ). Thêm phần đường, nước mắm còn lại, nước màu (nếu dùng) và khoảng 100ml nước vào nồi.
5. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho cá thấm gia vị và nước kho sánh lại. Kho trong khoảng 45-60 phút, thỉnh thoảng trở mặt cá để cá chín đều và không bị cháy.
6. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc hành lá lên trên trước khi tắt bếp.
7. Múc cá kho ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng.
2. Cá Trôi Nướng Sả Ớt:
Nguyên liệu:
1 con cá trôi khoảng 700g
3 cây sả băm nhỏ
2-3 trái ớt hiểm băm nhỏ
2 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê bột ngọt
1 muỗng cà phê tiêu xay
1 muỗng canh dầu ăn
Rau răm, hành lá
Cách làm:
1. Cá trôi làm sạch, để ráo. Khứa vài đường chéo trên thân cá.
2. Trộn đều sả, ớt, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu xay và dầu ăn thành hỗn hợp ướp.
3. Ướp cá với hỗn hợp gia vị trong khoảng 30 phút cho cá thấm đều.
4. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C.
5. Cho cá vào vỉ nướng hoặc khay nướng. Nướng trong khoảng 20-25 phút, trở đều các mặt để cá chín vàng đều và không bị cháy.
6. Rắc rau răm, hành lá lên trên trước khi dùng. Ăn nóng kèm với rau sống và nước chấm.
3. Cá Trôi Chiên Xù:
Nguyên liệu:
1 con cá trôi khoảng 700g
100g bột chiên xù
50g bột mì
1 quả trứng gà
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu xay
Dầu ăn
Cách làm:
1. Cá trôi làm sạch, lọc lấy phi lê, cắt khúc vừa ăn.
2. Trộn đều bột mì, trứng gà, muối và tiêu xay.
3. Nhúng từng khúc cá vào hỗn hợp bột, sau đó lăn qua bột chiên xù cho đều.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho cá vào chiên vàng giòn đều các mặt.
5. Vớt cá ra để ráo dầu. Ăn nóng với tương ớt hoặc tương cà.
4. Canh Cá Trôi Chua Cay:
Nguyên liệu:
1 con cá trôi khoảng 700g
100g cà chua, thái múi cau
50g dứa (thái miếng nhỏ)
1 củ hành tím, thái mỏng
2-3 trái ớt tươi (tùy khẩu vị), băm nhỏ
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê bột ngọt
Rau ngổ, hành lá
Dầu ăn
Cách làm:
1. Cá trôi làm sạch, cắt khúc vừa ăn.
2. Phi thơm hành tím với dầu ăn. Cho cà chua vào xào cho mềm.
3. Cho cá trôi vào xào sơ qua. Thêm nước vào nồi, đun sôi.
4. Thêm dứa, ớt, nước mắm, đường, bột ngọt vào nồi. Đun nhỏ lửa cho cá chín mềm.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc rau ngổ, hành lá lên trên trước khi tắt bếp.
6. Múc canh ra tô, ăn nóng với cơm.
5. Cá Trôi Hấp Gừng:
Nguyên liệu:
1 con cá trôi khoảng 700g
1 củ gừng, thái sợi
1 muỗng canh nước mắm
1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1 ít hành lá
Rau răm
Cách làm:
1. Cá trôi làm sạch, để ráo. Khứa vài đường chéo trên thân cá.
2. Ướp cá với gừng, nước mắm, tiêu xay trong khoảng 15 phút.
3. Cho cá vào xửng hấp, hấp trong khoảng 15-20 phút cho cá chín.
4. Rắc hành lá và rau răm lên trên trước khi dùng. Ăn nóng với nước chấm.
6. Cháo Cá Trôi:
Nguyên liệu:
1 con cá trôi khoảng 500g
1 chén gạo
1 củ hành tím, băm nhỏ
1 muỗng canh nước mắm
1/2 muỗng cà phê muối
1/4 muỗng cà phê tiêu xay
Rau răm, hành lá
Cách làm:
1. Cá trôi làm sạch, bỏ xương, lấy phần thịt. Nấu sôi 1 nồi nước, cho cá vào chần sơ qua.
2. Vo sạch gạo, cho vào nồi nước (tỷ lệ nước và gạo 1:5) và đun sôi.
3. Cho cá, hành tím băm nhỏ, nước mắm, muối, tiêu xay vào nồi cháo. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho cháo chín nhừ.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc rau răm, hành lá lên trên trước khi tắt bếp.
5. Múc cháo ra tô, ăn nóng.
Lưu ý:
Thời gian nấu các món ăn có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước cá và loại bếp.
Nêm nếm gia vị tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người.
Có thể thay thế một số nguyên liệu theo sở thích.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ tự tin chế biến những món ăn từ cá trôi ngon miệng và hấp dẫn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công!