Hướng Dẫn Chi Tiết 2 Cách Làm Trứng Chiên Nước Mắm Ngon Đậm Đà, Hao Cơm Đơn Giản Tại Nhà
Trứng chiên nước mắm – món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại chứa đựng cả một nghệ thuật riêng. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tạo ra một món ăn ngon tuyệt, đậm đà, hao cơm khiến cả gia đình mê mẩn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 2 cách làm trứng chiên nước mắm, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng, giúp bạn tự tin vào bếp và chinh phục món ăn này.
Phần I: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu chung cho cả 2 cách:
Trứng gà: Số lượng tùy thuộc vào số người ăn, trung bình 2-3 quả/người. Chọn trứng gà tươi, vỏ sạch sẽ, không bị nứt vỡ. Trứng gà ta sẽ cho món ăn có vị thơm ngon hơn.
Nước mắm: Chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao, vị mặn ngọt hài hòa. Khoảng 2-3 muỗng canh/ 6 quả trứng (tùy khẩu vị, có thể gia giảm). Nước mắm ngon sẽ quyết định phần lớn hương vị của món ăn.
Đường: 1 muỗng cà phê/ 6 quả trứng (hoặc tùy khẩu vị, có thể bỏ qua nếu thích ăn mặn). Đường giúp cân bằng vị mặn của nước mắm, tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn hơn.
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê/ 6 quả trứng (hoặc tùy khẩu vị). Tiêu xay giúp món ăn thêm phần thơm ngon, cay nồng nhẹ.
Dầu ăn: Đủ để chiên trứng, nên dùng dầu ăn có điểm sôi cao để tránh bị cháy khét.
Hành lá, ngò rí (rau mùi): 1 ít, thái nhỏ để trang trí và tăng thêm hương vị. (Tùy chọn)
Dụng cụ:
Chảo chống dính: Chảo chống dính sẽ giúp trứng chiên dễ dàng hơn, không bị dính chảo và không cần nhiều dầu ăn.
Đũa hoặc muỗng: Để khuấy trứng và đảo trứng trong chảo.
Bát tô: Để đánh tan trứng.
Muỗng canh, muỗng cà phê: Để đo đạc nguyên liệu chính xác.
Phần II: 2 Cách làm trứng chiên nước mắm ngon đậm đà
Cách 1: Trứng chiên nước mắm đơn giản (dành cho người ít thời gian)
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp trứng:
Đập trứng gà vào bát tô. Nên đập trứng vào bát riêng trước để tránh trường hợp trứng bị vỡ vỏ rơi vào chảo.
Thêm nước mắm, đường, tiêu xay vào bát trứng.
Dùng đũa hoặc muỗng đánh tan đều hỗn hợp trứng cho đến khi lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện vào nhau, tạo thành hỗn hợp mịn. Không nên đánh quá mạnh tay sẽ làm trứng bị bọt nhiều.
Bước 2: Chiên trứng:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa vừa. Lượng dầu ăn vừa đủ để phủ đáy chảo, tránh để dầu quá nhiều làm trứng bị ngấy.
Đổ hỗn hợp trứng vào chảo, dàn mỏng đều trứng trên bề mặt chảo.
Khi mặt dưới của trứng bắt đầu chín vàng, dùng đũa hoặc muỗng nhẹ nhàng đảo mặt trứng lại.
Tiếp tục chiên đến khi trứng chín vàng đều hai mặt. Tránh chiên quá lửa làm trứng bị cháy khét.
Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức:
Khi trứng chín, tắt bếp, cho trứng ra đĩa.
Rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên (nếu dùng).
Thưởng thức trứng chiên nước mắm nóng hổi cùng cơm trắng, rau sống…
Cách 2: Trứng chiên nước mắm kiểu bông (dành cho người yêu thích sự cầu kì)
Cách này tạo ra những miếng trứng bông xốp, vàng ruộm bắt mắt hơn.
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp trứng:
Đập trứng gà vào bát tô. Đừng quên đập trứng vào bát riêng trước để tránh vỡ vỏ rơi vào chảo.
Thêm nước mắm, đường, tiêu xay vào bát trứng.
Dùng đũa đánh tan trứng nhẹ nhàng, không nên đánh quá mạnh tay làm trứng bông quá nhiều sẽ làm cho trứng bị khô khi chiên. Chỉ cần đánh đến khi lòng trắng và lòng đỏ quyện đều là được. Bạn có thể thêm 1 muỗng canh nước lọc để trứng bông mềm xốp hơn.
Bước 2: Chiên trứng:
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa nhỏ. Lượng dầu nhiều hơn so với cách 1 một chút, đủ để phủ đáy chảo và một phần thành chảo. Lửa nhỏ giúp trứng chín từ từ, bên trong mềm mại, bên ngoài vàng giòn.
Đổ hỗn hợp trứng vào chảo. Đừng dàn trứng mỏng đều như cách 1, để trứng tự tạo hình tự nhiên.
Khi mặt dưới trứng bắt đầu chín vàng, dùng đũa nhẹ nhàng khẽ đảo nhẹ nhàng ở rìa chảo để trứng được chín đều, không bị cháy. Không nên đảo mạnh tay sẽ làm trứng bị vụn nát. Chỉ đảo khi thấy mặt dưới trứng vàng giòn, phần trên đã bắt đầu hơi set lại.
Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức:
Khi trứng chín vàng đều, tắt bếp, cho trứng ra đĩa.
Rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên (nếu dùng).
Thưởng thức trứng chiên nước mắm nóng hổi cùng cơm trắng, rau sống…
Phần III: Mẹo nhỏ giúp trứng chiên nước mắm ngon hơn
Chọn trứng tươi:Trứng tươi sẽ cho món ăn có vị thơm ngon hơn, không bị tanh.
Chọn nước mắm ngon:Nước mắm ngon là yếu tố quyết định hương vị của món ăn. Hãy chọn loại nước mắm có độ đạm cao, vị mặn ngọt hài hòa.
Điều chỉnh gia vị: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng nước mắm, đường, tiêu sao cho phù hợp. Nếu thích ăn mặn hơn, có thể tăng lượng nước mắm. Nếu thích ăn ngọt hơn, có thể tăng lượng đường.
Lửa nhỏ khi chiên: Lửa nhỏ giúp trứng chín đều, không bị cháy khét và giữ được độ mềm mại bên trong.
Dầu ăn: Sử dụng loại dầu ăn có điểm sôi cao, giúp trứng chín vàng đều mà không bị khét.
Đừng chiên quá kỹ: Chiên quá kỹ sẽ làm trứng bị khô, cứng và mất đi độ ngon.
Trang trí: Rắc thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Phần IV: Một số biến tấu thú vị
Trứng chiên nước mắm hành phi: Phi thơm hành tím băm nhỏ rồi cho hỗn hợp trứng vào chiên sẽ tạo nên mùi thơm hấp dẫn hơn.
Trứng chiên nước mắm ớt: Thêm ớt băm nhỏ vào hỗn hợp trứng để món ăn thêm cay nồng.
Trứng chiên nước mắm thịt bằm: Thêm thịt bằm vào hỗn hợp trứng để món ăn thêm phần bổ dưỡng.
Trứng chiên nước mắm tôm: Thêm một ít nước mắm tôm vào hỗn hợp trứng để tạo nên một hương vị đặc biệt, đậm đà hơn. Tuy nhiên, cần lưu ý không nên cho quá nhiều nước mắm tôm sẽ làm cho món ăn bị mặn và nồng.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã nắm được bí quyết làm trứng chiên nước mắm ngon đậm đà, hao cơm. Hãy vào bếp và tự tay thực hiện món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé! Chúc bạn thành công!