Hướng dẫn chi tiết cách làm Nam Mo xào thịt bò – Từ đầu bếp chuyên nghiệp
Món Nam Mo xào thịt bò là một món ăn thơm ngon, đậm đà, kết hợp giữa vị ngọt của Nam Mo (rau cần tây), vị mềm ngọt của thịt bò và hương thơm đặc trưng của các loại gia vị. Đây là món ăn đơn giản nhưng lại rất hấp dẫn, phù hợp cho bữa cơm gia đình hay những dịp gặp gỡ bạn bè. Hướng dẫn sau đây sẽ chia sẻ với bạn công thức chi tiết, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến trình bày món ăn, giúp bạn tự tay chế biến món ăn này tại nhà.
I. Nguyên liệu chuẩn bị (cho 4-6 người ăn):
Thịt bò:300g thịt bò thăn, hoặc thịt bò nạm (chọn phần thịt mềm, ít gân). Lưu ý: Nên chọn thịt bò tươi, có màu đỏ tươi, không có mùi lạ.
Nam Mo (rau cần tây):250g, chọn những cây cần tây tươi xanh, không bị dập nát.
Hành tím:2 củ, bóc vỏ, băm nhỏ.
Tỏi:3 tép, bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt sừng:1-2 trái (tùy khẩu vị), bỏ hạt, băm nhỏ.
Hành lá:1 nắm, cắt nhỏ.
Gia vị:
Nước mắm: 2 muỗng canh.
Đường: 1 muỗng canh.
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê.
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn).
Dầu ăn: 3 muỗng canh.
Rượu trắng: 1 muỗng canh (làm mềm thịt, khử mùi).
II. Các bước thực hiện:
A. Sơ chế nguyên liệu:
1. Thịt bò:Thịt bò mua về rửa sạch, để ráo. Dùng dao sắc thái thịt bò thành từng lát mỏng, ngang thớ thịt, dày khoảng 0.3-0.5cm. Việc thái thịt mỏng giúp thịt nhanh chín, mềm và ngon hơn. Sau khi thái xong, ướp thịt bò với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh rượu trắng trong khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm gia vị. Rượu trắng sẽ giúp khử mùi tanh của thịt và làm cho thịt mềm hơn.
2. Nam Mo: Rau cần tây rửa sạch, cắt bỏ phần gốc cứng, sau đó cắt thành khúc dài khoảng 3-4cm. Lưu ý: Không nên cắt quá nhỏ, sẽ làm mất đi độ giòn của rau cần tây khi xào.
3. Hành tím, tỏi, ớt:Băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt. Nếu thích ăn cay nhiều, có thể cho thêm ớt.
B. Xào thịt bò:
1. Làm nóng chảo:Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa lớn. Khi dầu nóng già, cho hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ vào phi thơm. Lưu ý: Phi hành tỏi trên lửa vừa phải, tránh để cháy khét sẽ làm mất đi hương vị của món ăn.
2. Xào thịt bò:Cho thịt bò đã ướp vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn. Mục đích là làm cho thịt bò săn lại, giữ được độ mềm ngọt. Không nên xào thịt bò quá lâu, chỉ cần xào đến khi thịt bò săn lại, chuyển sang màu hơi vàng nâu là được.
3. Tách thịt bò ra:Sau khi xào thịt bò sơ qua, gắp thịt bò ra đĩa, để riêng. Điều này sẽ giúp thịt bò không bị khô và giữ được độ mềm, ngọt.
C. Xào Nam Mo:
1. Xào rau cần tây:Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo (nếu chảo còn ít dầu). Cho rau cần tây vào chảo, đảo đều tay trên lửa lớn. Xào rau cần tây trong khoảng 2-3 phút, cho đến khi rau cần tây hơi mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Không nên xào rau cần tây quá lâu, sẽ làm rau bị nhũn.
2. Nêm gia vị:Cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng) vào chảo rau cần tây. Đảo đều tay cho gia vị tan hoàn toàn và thấm đều vào rau. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Có thể điều chỉnh lượng đường và nước mắm tùy thuộc vào độ ngọt và mặn mà bạn muốn.
3. Trộn thịt bò và Nam Mo:Cho thịt bò đã xào vào chảo, trộn đều với rau cần tây. Đảo nhẹ tay trong khoảng 1 phút để thịt bò và rau cần tây quyện đều với nhau.
D. Hoàn thiện và trình bày:
1. Tắt bếp:Tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên. Hành lá sẽ làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn về mặt thị giác và mùi thơm.
2. Trình bày:Cho món Nam Mo xào thịt bò ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt tươi (nếu muốn) để tạo điểm nhấn. Món ăn này ngon nhất khi ăn nóng.
III. Mẹo nhỏ để món ăn ngon hơn:
Chọn thịt bò:Chọn thịt bò tươi, ngon, phần thịt mềm, ít gân sẽ giúp món ăn ngon hơn.
Thái thịt mỏng:Thái thịt bò thật mỏng sẽ giúp thịt nhanh chín, mềm và không bị dai.
Ướp thịt bò: Ướp thịt bò đủ thời gian để thịt ngấm gia vị, giúp món ăn đậm đà hơn.
Xào nhanh tay: Xào thịt bò và rau cần tây nhanh tay trên lửa lớn để giữ được độ giòn của rau và độ mềm của thịt.
Nêm nếm gia vị: Nêm nếm gia vị vừa phải, tùy theo khẩu vị của mỗi người. Có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm cho phù hợp.
Thêm gia vị khác: Bạn có thể thêm các loại gia vị khác như tiêu sọ, hạt nêm để tạo thêm hương vị cho món ăn. Ví dụ như thêm một ít tiêu sọ rang thơm sẽ tạo độ cay nồng thú vị.
Rau ăn kèm: Món này có thể ăn kèm với cơm trắng nóng, bánh mì hoặc bún.
IV. Lưu ý:
Thời gian ướp thịt bò có thể tùy chỉnh, nhưng không nên ướp quá lâu sẽ làm thịt bò bị cứng.
Lượng gia vị có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mỗi người.
Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, bạn có thể thêm một ít nước tương hoặc dầu hào.
Bảo quản thịt bò tươi trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2 ngày.
V. Kết luận:
Món Nam Mo xào thịt bò là món ăn đơn giản nhưng rất ngon miệng và bổ dưỡng. Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ tự tay làm được món ăn này tại nhà và chiêu đãi gia đình, bạn bè. Chúc bạn thành công và ngon miệng! Hãy mạnh dạn sáng tạo thêm các gia vị yêu thích để tạo nên hương vị riêng cho món ăn của mình. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!